‘Stop Food Waste Day’ หรือ ‘วันหยุดขยะอาหาร’ ตรงกับวันที่ 27 เมษายนของทุกปี หนึ่งใน Movement สำคัญของโลกเพื่อลดขยะอาหาร ที่ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกเมื่อปี 2017 ณ สหรัฐอเมริกา โดยกลุ่มบริษัท Compass Group ก่อนที่ในปี 2018 จะทำให้ Stop Food Waste Day กลายมาเป็นวาระสำคัญของโลก ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความตระหนักรู้ต่ออาหารเหลือทิ้ง และสร้างจุดเปลี่ยนแปลงต่อวิกฤตการณ์อาหารเหลือทิ้งที่กลายเป็นวิกฤตการณ์สำคัญของโลก ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน และปัญหาขาดแคลนอาหารตามมา
หนึ่งประเทศที่ตระหนักถึงวิกฤตการณ์อาหารเหลือทิ้งและเคลื่อนไหวในเรื่องนี้คือ ออสเตรเลีย โดยมีการจัดตั้งองค์กร ‘Stop Food Waste Australia’ ร่วมมือกับองค์กรต่างๆ เพื่อลดจำนวนขยะอาหารในประเทศ ซึ่งจากรายงานขององค์กร ‘Fight Food Waste Cooperative Research Centre (CRC)’ ประเทศออสเตรเลีย พบว่าขยะอาหารที่เหลือทิ้งมากที่สุด 5 อันดับ ได้แก่
- เนื้อสัตว์
- ขนมปัง
- ผักสลัด
- กล้วย
- ข้าว
จากสถิติพบว่าอาหารเหลือทิ้งทั่วโลกอยู่ที่ 1.3 พันล้านตันต่อปี ส่วนในประเทศไทย Food Waste คิดเป็น 41.95-44.95% ของปริมาณขยะ
เนื่องในวันหยุดขยะอาหารโลก เชิญชวนทุกคนมาร่วมเป็นหนึ่งใน Movement นี้ด้วย 4 เทคนิคลดขยะจากอาหารที่เราสามารถเริ่มทำได้ง่ายๆ
วางแผนในการซื้อ (Planning and Purchasing)
วิธีการง่ายๆ ที่จะช่วยลดขยะอาหารและลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน แค่วางแผนก่อนการซื้อแต่ละครั้ง และจดรายการอาหารที่มีในครัว ตรวจสอบอาหารที่มีอยู่แล้วเพื่อไม่ให้ซื้อโดยไม่จำเป็น
การจัดเก็บอาหาร (Storage)
เก็บอาหารสด เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ที่เหลือจากการทำอาหารมื้อก่อนเอาไว้ในตู้เย็น และนำมาใช้ในมื้อต่อไป หรืออย่างน้อยพยายามทำอาหารจากวัตถุดิบที่เหลืออย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์
อย่าสับสนระหว่าง Best Before กับ Use by
อาหารที่ขึ้นต้นวันหมดอายุด้วย Best Before หมายความว่า หากเลยวันที่กำหนดยังสามารถรับประทานได้ ถ้ารสชาติหรือกลิ่นไม่เปลี่ยนไป และทริกอีกอย่างที่จะช่วยลด Food Waste ได้ดีคือ เลือกรับประทานอาหารที่ใกล้ถึงวันหมดอายุก่อน
สร้างสรรค์อยู่เสมอ (Get Creative)
ก่อนลงมือทำอาหารให้นึกถึงวัตถุดิบที่มีในครัวหรือในตู้เย็น แล้วใช้สิ่งที่เหลือจากการทำอาหารมื้อก่อนๆ มาเพิ่มเติมในอาหารมื้อใหม่ ก็สามารถลดขยะอาหารได้เช่นกัน
เพียงแค่นี้คุณก็ช่วยโลกและลดอาหารเหลือทิ้งได้ง่ายๆ อย่ามองข้ามอาหารที่เหลือ เพราะมะเขือเทศที่เหี่ยวเล็กน้อยก็ยังสามารถกลายเป็นซอสสปาเกตตีเข้มข้นได้เหมือนกันนะ
อ้างอิง:
- Food Waste: be part of the solution https://eativitynews.com/food-waste-be-part-of-the-solution/
- Food Fight Waste it’s easy as https://www.fightfoodwastecrc.com.au/itseasyas/
- stop food waste Australia https://www.stopfoodwaste.com.au
- Food Waste ขยะอาหาร (e-book จากกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม) https://eservice.deqp.go.th/e-book/37/
