ได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างมานานเกี่ยวกับเมนูไก่ย่างแสนอร่อย และความแซ่บลืมของส้มตำรสเด็ดจากรสมือของป้าโส เจ้าของร้าน ‘ส้มตำเจ๊โส’ ของดีย่านสาทร ที่ถ้าใครมาเยือนตอนเที่ยงวัน อย่าได้คิดเดินดุ่มๆ เข้าไปเชียว เพราะโต๊ะเต็มแน่นขนัด รอกันนับสิบคิวกว่าจะได้ ต้องโทรมาจองโต๊ะ จองไก่ย่างเท่านั้น ถึงมีสิทธิ์ได้ลิ้มชิมรสให้เปรมกระเพาะ

The Vibe

     เราได้กลิ่นไก่ย่างลอยหอมฉุยมาตามอากาศ ตั้งแต่ยังไม่ทันเยื้องย่างเข้ารัศมี ร้าน 50 เมตรเสียด้วยซ้ำ จากปากซอยพิพัฒน์ 2 เดินเข้ามาประมาณ 5 นาที ก็จะเห็นร้านบ้านๆ ริมทาง ที่คึกคักไปด้วยผู้คนมากหน้าหลายตา บ้างก็กำลังปรึกษาหารือเลือกเมนูอาหาร หรือไม่ก็เอร็ดอร่อยกับมื้อแซ่บที่ตนหมายตาเอาไว้

     ‘ส้มตำเจ๊โส’ เริ่มต้นจากร้านรถเข็นเล็กๆ ก่อนขยับขยายกลายเป็นร้านถาวร ขนาด 1 คูหา ภายในเวลา 15 ปี ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่นัก จุคนได้ประมาณ 30 ที่นั่ง และสามารถเพิ่มจำนวนที่นั่งบริเวณหน้าร้าน และพื้นที่ใกล้เคียงอีก 20 ที่นั่ง

     เวลามากิน แนะนำให้สั่งเมนูจากใบสั่งอาหารซึ่งอยู่บริเวณหน้าร้านเสียก่อน แล้วค่อยไปจับจองที่นั่ง เพราะแม้คุณจะยังไม่ได้โต๊ะประจำมื้อ แต่อย่างน้อยก็ยังไม่ต้องรอคิวอาหารนานเกินไป อย่าลืมว่าไม่ใช่แค่นักชิมในร้านที่คุณต้องสู้รบ แต่ยังมีนักชิมจากทางบ้านที่โทรสั่งใส่ถุงเรียงคิวอีกเป็นตับ

The Dishes

     เสิร์ฟเมนูส้มตำและอาหารอีสานรสจัดจ้าน มีครบทั้งส้มตำ ลาบ ยำ และเมนูต้ม

     เมนูแรกแนะนำ ‘ปีกไก่ย่าง’ (19 บาท) จานเด็ดประจำร้านที่อร่อยและหมดเร็วที่สุด ปีกไก่สดเนื้อแน่น นำมาหมักด้วยกระเทียม พริกไทย และซอสปรุงรส ย่างบนเตาถ่านไฟกลาง การันตีรสชาติด้วยกลิ่นที่หอมฟุ้งกระจายไปทั่วร้าน และจำนวนเตาย่างที่มากถึง 4 เตา เนื้อไก่แห้งกำลังดี หนังไก่กรอบ รสเค็มกลมกล่อม หอมพริกไทยและกลิ่นไหม้นิดๆ หม่ำคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำจานโปรด อร่อยนัก!

     ถัดมา คือ ‘ส้มตำป่า’ (60 บาท) จานตำประยุกต์แดนอีสาน ที่รวมทั้งหน่อไม้ต้ม ผักกาดดอง หอยเชอร์รี นำมาตำรวมกับมะละกอสับ มะเขือเทศ ปูนาดองเค็ม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว ราดด้วยเมล็ดกระถิน ทีเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่น้ำปลาร้าสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่หอมนัวคลุ้งอยู่ในปาก ยิ่งรวมกับความเผ็ดนิ่ง และล้ำลึกของพริกแห้ง ยิ่งแซ่บ

     คนที่ไม่กินปลาร้าไม่ต้องเสียใจ เรามีจาน ‘ส้มตำข้าวโพดผลไม้’ (60 บาท) มาฝาก ข้าวโพดต้มสุก นำมาตำรวมกับผลไม้สด ที่มีทั้งองุ่น ฝรั่ง และแอปเปิ้ล ใส่มะเขือเทศราชินี และแครอตเพิ่มสีสัน จานนี้เป็นแบบตำไทย ครบรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กๆ กำลังดี กินเดี่ยวหรือกินรวมกับอย่างอื่นก็ได้เช่นกัน

     หันมาดูจานเคียง ‘ต้มแซ่บกระดูกหมู’ (60 บาท) ของที่นี่ใช้ชิ้นกระดูกหมูอ่อนหั่นพอดีคำ ต้มในน้ำซุปไฟอ่อนถึงปานกลางจนเปื่อยแต่ไม่ยุ่ย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และพริกป่น รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวนำ เค็มตาม มีรสหวานเล็กๆ จากหัวไชเท้า ซดคล่องคอนัก

     สำหรับจานลาบ เราแนะนำ ‘ลาบเป็ด’ (65 บาท) จริงๆ ลาบปลาดุกก็อร่อยเช่นกัน แต่ลาบเป็ดอร่อยๆ นั้นหากินได้ยากกว่า ใครที่เป็นคอ ‘ซุปหน่อไม้’ (45 บาท) สั่งกินได้เลยไม่มีผิดหวัง จานนี้มีแต่ยอดหน่อไม้อ่อนทั้งนั้น ไม่มีเสี้ยนให้ระคายคอแต่อย่างใด

What You Should Know

• ปลาร้าที่นี่ เจ๊โสปรุงและต้มสุกเรียบร้อยแล้ว
• ถั่วและพริกป่นในร้านคั่วเอง หอมมาก
• 60 กิโลกรัม คือ ปริมาณปีกไก่ย่างที่เจ๊โสต้องหมักขาย และ 100 ครก คือปริมาณส้มตำโดยเฉลี่ยที่ขายได้ทุกวัน

Open: ทุกวัน เวลา 10.30-18.30 น.

Budget: เริ่มต้น 50 บาท

Map: