ผลสำรวจเผย 3 ใน 4 ของร้านอาหารในญี่ปุ่นเตรียม ‘ขึ้นราคา’ ส่งต่อต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นไปให้กับลูกค้า

ผลสำรวจของ Nikkei Asia พบว่า เกือบ 3 ใน 4 ของผู้ประกอบการร้านอาหารในญี่ปุ่น วางแผนที่จะขึ้นราคาในปีงบประมาณปัจจุบัน และส่งผ่านต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นไปให้กับลูกค้า

การสำรวจยังพบว่า 39% ของผู้ประกอบการร้านอาหารเชื่อว่ายอดขายจะไม่ฟื้นตัวจนถึงระดับก่อนเกิดโรคระบาด จากการที่ผู้บริโภคประหยัดมากขึ้น นอกจากนี้การสำรวจเผยให้เห็นความกังวลว่าร้านอาหารที่ขึ้นราคาจะสูญเสียลูกค้าอีกด้วย

การสำรวจธุรกิจอาหารประจำปีดำเนินการตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงต้นเดือนมิถุนายน และครอบคลุมบริษัทผู้ให้บริการอาหารรายใหญ่ 554 แห่ง โดย Nikkei ได้รับคำตอบจาก 302 บริษัท

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

70% ของผู้ตอบแบบสอบถามขึ้นราคาจากการสำรวจเมื่อปีที่แล้ว และ 73% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่า พวกเขาจะทำเช่นนั้นในปีงบประมาณ 2022

นอกจากวัตถุดิบอย่างน้ำมันประกอบอาหารและแป้งสาลีแล้ว ค่าไฟฟ้าและค่าสาธารณูปโภคอื่นๆ ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ค่าเงินเยนที่อ่อนค่าลงอย่างรวดเร็วทำให้ต้นทุนเพิ่มสูงขึ้น

ในบรรดาบริษัทที่ขึ้นราคาในปีที่ผ่านมา 79% บอกว่าจะทำอีกครั้งในปีงบประมาณ 2022 แม้แต่ในบริษัทที่ราคาคงที่จนถึงตอนนี้ 62% บอกว่ามีแผนจะขึ้นราคาในอนาคต ซึ่งบ่งชี้ว่าร้านอาหาร อุตสาหกรรมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเงินฝืดระยะยาวของญี่ปุ่นอยู่ที่จุดเปลี่ยน

จากการสำรวจพบว่า สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่อ้างถึงสำหรับการขึ้นราคา ซึ่งสามารถระบุได้มากกว่าหนึ่งเหตุผลคือ ราคาอาหารที่สูงขึ้น โดย 96% ของผู้ตอบแบบสอบถามอ้างถึง

ตามมาด้วยต้นทุนการขนส่งที่สูงขึ้นและค่าแรงที่สูงขึ้น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มาจากผู้ตอบแบบสอบถาม 64% สำหรับช่วงราคาที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้น 48% ของผู้ตอบแบบสอบถามตอบว่า 3-5% โดย 21% กล่าวว่า ราคาจะเพิ่มขึ้น 5-10%

อ้างอิง: