‘เงินเฟ้อ’ ฆ่าซูชิ 100 เยน! Sushiro ประกาศขึ้นราคาในญี่ปุ่นเป็นจานละ 120-150 เยน หลังต้นทุนพุ่งสูงจนอั้นราคาไม่ได้แล้ว

เกือบ 4 ทศวรรษที่ผ่านมา Sushiro สร้างชื่อเสียงขึ้นมาด้วยการเป็นซูชิแบบสายพานที่ขายเพียง 100 เยนต่อจาน แต่ตอนนี้ ‘เงินเฟ้อ’ กำลังฆ่าซิกเนเจอร์ดังกล่าว เพราะต้นทุนที่สูงขึ้นและค่าเงินเยนที่อ่อนค่าทำให้ต้องปรับราคาขึ้น

โคอิจิ มิซูโตเมะ (Koichi Mizutome) ประธานบริษัท Food & Life Companies ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ Sushiro กล่าวว่า ค่าเงินของญี่ปุ่นอ่อนค่าอย่างรุนแรงสู่ระดับต่ำสุดในรอบ 20 ปี เมื่อเทียบกับดอลลาร์ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา ทำให้ ‘วัตถุดิบนำเข้าประมาณ 70% มีราคาที่เพิ่มขึ้น’ และยังมีปัญหาต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย

นับตั้งแต่การก่อตั้งของ Sushiro ในปี 1984 จุดขายของเครือคือราคาขั้นต่ำที่ 100 เยนต่อจาน ก่อนหักภาษี ราคาได้กลายเป็นมาตรฐานสำหรับร้านอาหารประเภทนี้แล้ว โดยสายพานจะนำซูชิจานเล็กๆ ไปให้ลูกค้า

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

คนไทยเตรียมตัว! Sushiro ร้านซูชิสายพาน 100 เยนจากญี่ปุ่น ตั้งเป้าขยายร้าน 22-24 สาขาใน ‘เมืองไทย’ ช่วง 3 ปีต่อจากนี้

Sushiro สามารถรักษาราคาดังกล่าวไว้ได้โดยการใช้ให้คุณภาพที่เหมาะสม แต่ “เราไม่สามารถจัดหาสิ่งที่รสชาติแย่กว่านั้นได้” มิซูโตเมะกล่าว “เราตัดสินใจที่จะเอาตัวเองออกจากข้อจำกัด 100 เยน”

ในเดือนตุลาคม ราคาขั้นต่ำจะเพิ่มเป็น 120-150 เยน หรือ 32-40 บาท ขึ้นอยู่กับสถานที่ รายงานของ Nikkei Asia ตั้งข้อสังเกตว่า การเปลี่ยนแปลงราคาจะส่งผลต่อยอดขายหรือไม่ เพราะ Food & Life Companies เพิ่งประเมินว่า กำไรสุทธิจะลดลง 34% เป็น 8.7 พันล้านเยน จากที่เคยคาดการณ์ไว้ที่ 1.2 หมื่นล้านเยน

การปรับราคของ Sushiro อาจทำให้คู่แข่งทำตาม Zensho Holdings ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของเครือ Hama Sushi จะขึ้นราคาสำหรับรายการเมนูระดับไฮเอนด์ ส่วน Kappa Create ซึ่งเป็นเจ้าของเครือ Kappa Sushi ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงราคา

อุตสาหกรรมซูชิสายพานของญี่ปุ่นต้องเผชิญกับปัญหามากมายเกี่ยวกับการจัดหาปลา ไม่เพียงแต่ราคาอาหารทะเลจะสูงขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณปลาที่จับได้ในปี 2020 นั้นอยู่ที่ประมาณ 1 ใน 3 ของจุดสูงสุดในปี 1984 นอกจากนี้จำนวนแรงงานในอุตสาหกรรมประมงลดลงเหลือ 136,000 คนในปี 2020 จาก 181,000 คนในปี 2013

อ้างอิง: