‘Ramen Gozen’ เซ็ตเมนูราเมนครั้งแรก ฝีมือเชฟชินแห่ง No Name Noodle ในอีเวนต์ Good Night Ramen
จบไปแล้วกับอีเวนต์ LIFE TABLE ครั้งแรกของ THE STANDARD LIFE ที่ชวนทุกคนมาเยียวยาความเหนื่อยล้าด้วยราเมนมื้อดึก ในงาน Good Night Ramen ซึ่งเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น 4 คอร์ส หรือ ‘Ramen Gozen’ ฝีมือเชฟชินแห่ง No Name Noodle โดยเชฟได้ลงมือทำเมนูพิเศษและใช้วัตถุดิบใหม่เป็นครั้งแรก เพื่องานนี้โดยเฉพาะ
หลังจากทุกคนจิบสาเกต้อนรับ เมนูแรกที่เชฟชินนำเสนอคือ ‘เกี๊ยวกุ้ง’ ความพิเศษอยู่ตรงเชฟทำแป้งเอง โดยใช้แป้งและน้ำจากจังหวัดฮอกไกโด เสิร์ฟมาใน ‘อิจิบัง ดาชิ’ ซุปดาชิน้ำแรกที่เชฟบอกว่ามีความหอม เข้มข้น และรสชาติดีที่สุด กินพร้อมแป้งทำเองแล้วเข้ากันกลมกล่อม ละมุนในปาก
ตามด้วย ‘ราเมนเส้นสด’ ที่เป็นไฮไลต์ของค่ำคืน เป็นเมนูใหม่ที่มีวัตถุดิบพิเศษซึ่งเชฟใช้เป็นครั้งแรกด้วย โดยเชฟทำเส้นราเมนเองวันต่อวัน ทำจากแป้งสาลี 3 ชนิด หลังจากวางเรียงอย่างสวยงามก็ราดด้วยซุปคอมบุซุย (Kombusui) ที่มีความใส หนึบหนืด กินแล้วเข้ากับเส้น มีความสดชื่น ได้รสชาติเส้นชัดเจน ใส่ท็อปปิ้งทั้งหมู ไก่ และวัตถุดิบใหม่อย่าง ‘เป็ด’ ที่เชฟเสิร์ฟในร้าน No Name Noodle เป็นครั้งแรกในงานนี้
เมนูนี้ยังมาคู่กับซุปอีก 2 ชนิด คือ ‘โชยุสึเกะ’ ที่ต้มจากเนื้อเป็ดและกระดูกปลา ในน้ำซุปมีเนื้อเป็ดและหน่อไม้ รสชาติจะเค็มพอดีเมื่อเรานำเส้นจุ่มกิน ตัดรสด้วย ‘ซุปชิโอะ’ รสชาติเบาๆ ที่มีไข่ต้มและหมูชาชู บอกได้ว่าเชฟเสิร์ฟราเมนชามเดียว แต่เราได้ลองชิมซุปถึง 3 แบบ 3 รสชาติ
จากนั้นเป็น ‘ข้าวหน้าเนื้อ’ ที่ใช้ข้าวจากจังหวัดอิวาเตะ ชื่อสายพันธุ์ว่า Love at first sight เชฟใช้เนื้อวากิวเซอร์ลอยน์ ราดน้ำซอสเนื้อ ท็อปด้วยอิกุระ
จบค่ำคืนนี้ด้วย ‘ไอศกรีมยูซุ’ ของหวานสดชื่นที่มาพร้อมพีชคอมโพตที่ร้านทำเองด้วยการนำไปเชื่อมกับไวน์ขาว ก่อนราดจิงเจอร์ไซรัปตอนเสิร์ฟ
LIFE TABLE: Good Night Ramen จัดไปเมื่อวันที่ 25-27 สิงหาคม 2566 โดยเสิร์ฟเพียงคืนละ 2 รอบ รอบละ 12 ที่นั่งเท่านั้น และงานนี้ได้รับการตอบรับอย่างดีด้วยการจองเต็มทุกที่นั่ง เพราะฉะนั้นหากใครไม่อยากพลาดอีเวนต์ดีๆ ครั้งต่อไปจาก THE STANDARD LIFE อย่าลืมกดติดตามพวกเราได้ทุกช่องทาง ทั้ง Facebook และ Instagram: @thestandard.life
ภาพ: ปวรุตม์ งามเอกอุดมพงศ์
