TASTE: PQRS พื้นที่แห่งการสร้างสรรค์ของเชฟเป่าเป้และเชฟเควส

PQRS เป็นคาเฟ่ของเชฟเป่าเป้-เจสสิก้า หวัง และ เชฟเควส-ชานิน จีมะ จากรายการมาสเตอร์เชฟ ไทยแลนด์ ที่หลังจากการแข่งขันก็ได้ร่วมมือกันหลายครั้งในการทำ Chef’s Table จนตัดสินใจเปิดคาเฟ่ด้วยกันในซอยทองหล่อ 19

บรรยากาศร้าน

เชฟเควส-ชานิน จีมะ และ เชฟเป่าเป้-เจสสิก้า หวัง

PQRS นอกจากจะเป็นชื่อที่ติดปากแล้ว ยังมีความหมายแฝงอยู่ เพราะย่อมาจาก Paope and Quest’s Recipe and Studio และถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นว่าตัว Q นั้นมีดีไซน์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ด้วยคาแรกเตอร์ที่แตกต่างกันของทั้งสองเชฟนั่นเอง

บรรยากาศร้าน

เมื่อเข้าประตูร้านไปจะเจอกับร้านชั้น 1 ตู้ที่มีขนมวางไว้เรียงราย และเคาน์เตอร์สำหรับสั่งอาหาร ส่วนบริเวณนั่งกินอาหารจะอยู่ที่ชั้น 2 ที่ตกแต่งด้วยการแบ่งครึ่งห้องเป็นสองส่วน ส่วนแรกเป็นสีชมพูที่แทนคาแรกเตอร์ความหวานของเชฟเป่าเป้ และอีกส่วนเป็นสีขาวสไตล์เรียบง่ายแทนคาแรกเตอร์ของเชฟเควส ส่วนชั้น 3 เป็นโต๊ะบาร์เล็กๆ สำหรับนั่งทำงานเงียบๆ และชั้นสุดท้ายคือชั้น 4 ที่เปิดเป็น Private Chef’s Table ของทั้งสองเชฟที่จะเปิดในช่วงเวลากลางคืน

เริ่มที่เมนูเครื่องดื่ม PQRS Signature Soda (160 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่เป็นโซดาสีชมพูโทนเดียวกับร้านจากเกรปฟรุต ลิ้นจี่ กุหลาบ โดยน้ำเชื่อมสำหรับโซดานี้ทางร้านทำขึ้นเอง ไม่มีที่ไหนเหมือน ส่วน Oreo Cheesecake Milkshake (160 บาท) เป็นมิลก์เชกที่เสิร์ฟมาในแก้วใหญ่จุใจ นอกจากความหอมหวานของ Oreo แล้ว ยังมีความนวลของชีสเค้กและวิปครีมอีกด้วย และเมนูกาแฟก็ไม่ธรรมดาด้วย Cinnamon Sabayon Espresso (130 บาท) กาแฟที่คล้ายกับกาแฟของเวียดนาม มีเบสเป็นอเมริกาโน และท็อปด้วยไข่แดงที่ตีจนขึ้นฟู หอมกลิ่นซินนามอน

แม้จะเป็นคาเฟ่ แต่ PQRS นั้นค่อนข้างเน้นเมนูอาหารมากทีเดียว โดยส่วนใหญ่จะเป็นไรซ์โบลว์และพาสต้าเส้นสด อย่างไรซ์โบลว์ที่ขายดีก็จะเป็น Annyeonghasebowl (320 บาท) ข้าวกับหมูบุลโกกิรสจัดจ้าน เติมความมันด้วยโพชเอ้ก มาพร้อมเครื่องเคียงแบบเกาหลี ทั้ง กิมจิ เห็ดหอม ปวยเล้ง แตงกวา แครอต และถั่วงอก กินคู่กับสลัด Signature Tofu Miso Sesame Salad (280 บาท) สลัดเต้าหู้ที่ผสานเท็กซ์เจอร์ที่แตกต่างของเต้าหู้อ่อนและเต้าหู้ทอดกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดมิโซะและงาดำ เข้ากันได้ดี

มาถึงเมนูแนะนำของทั้งสองเชฟกันบ้าง เริ่มจากพาสต้าเส้นสด Mushroom and Asparagus Pesto (320 บาท) เมนูแนะนำของเชฟเควส เส้น Pappardelle ทำสดใหม่ให้เท็กซ์เจอร์หนานุ่ม มาในซอสเพสโตหอมกลิ่นโหระพาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้เคี้ยวเพลินด้วยเห็ดกระดุมและหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนเมนูแนะนำของเชฟเป่าเป้เป็นไรซ์โบลว์ Bowl Ma Nuer (280 บาท) ข้าวกั้นจิ้นกะเพราหมูและไข่ดาว ที่เชฟเป่าเป้ทำในรายการ ก็มาลองกินจริงได้ที่นี่เลย และนอกจากนี้เชฟยังมี Make Your Own Bowl (380 บาท) ไรซ์โบลว์ตามใจ ที่คุณสามารถเลือกทุกอย่างได้เอง ตั้งแต่เบสของโบลว์ ว่าจะเป็นข้าวหอมมะลิ ข้าวญี่ปุ่น ข้าวไรซ์เบอร์รี หรือผัก ส่วนโปรตีนก็เลือกได้หลากหลาย ทั้ง เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู ปรุงด้วยหลายเทคนิค และสามารถเลือกท็อปปิ้ง ซอส และเพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยการโรยของกรุบกรอบได้ด้วย

PQRS เป็นร้านของเชฟที่เข้าถึงได้ง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถมากินได้ และสามารถมาได้ในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อว่าง หรือมื้อเย็น ก่อนกลับอย่าลืมแวะซื้อขนมในตู้กลับไปด้วย เพราะมีครัวซองต์ที่เชฟบรรจงผสมแป้งและรีดแป้งเอง เรียกได้ว่าทำเองทุกขั้นตอน หรือจะเป็นเค้กบรรจุในกล่องใสน่ารัก