No Name Noodle เป็นร้านราเมนที่ไม่มีชื่อและไม่มีป้ายหน้าร้าน ร้านราเมนร้านนี้เป็นของเชฟชิน อิโนะอุเอะ ที่บินไปร่ำเรียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับราเมนที่ญี่ปุ่น ก่อนที่จะกลับมาเปิดเป็นร้านนี้
ด้วยความใส่ใจในคุณภาพ เชฟจะทำราเมนอย่างพิถีพิถันที่สุด โดยในราเมน 1 ชามจะใช้วัตถุดิบกว่า 30 ชนิด และมีหลายชนิดที่ค่อนข้างหายากและมีจำนวนจำกัด ทำให้ทางร้านสามารถเสิร์ฟราเมนได้ในจำนวนไม่มากนัก
ในช่วงแรกทางร้านมีราเมนเสิร์ฟเพียงสองเมนูเท่านั้น คือ Shio Soba และ Kombusui Tsuke Soba โดยราเมนทั้งสองแบบจะมีวิธีกินที่ค่อนข้างพิเศษ เชฟจะคอยแนะนำเมื่อราเมนมาเสิร์ฟที่โต๊ะ
ด้วยความที่ราเมนของทางร้านมีจำนวนจำกัด ทางร้านจะเปิดจองที่นั่งในเวลา 09.00 น. ของวันอังคาร-อาทิตย์ และปิดรับเมื่อครบ 30 ที่นั่ง โดย 1 คนสามารถจองได้ 3 ที่นั่งตามรอบดังนี้ รอบ A เวลา 11.00 น., รอบ B เวลา 11.45 น., รอบ C 12.30 น., รอบ D เวลา 13.15 น. และรอบ E เวลา 14:00 น. โดยแต่ละรอบสามารถรับได้เพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น รวมทั้งหมด 30 ที่นั่งสำหรับตลอดทั้งวัน
No Name Noodle ตั้งอยู่ที่อาคารร้าน S&P ตึก Sukhumvit 26 Complex ซอยสุขุมวิท 26 กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-14.00 น. และต้องจองเข้าไปก่อนที่เบอร์ 08 2059 5417 ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/nonamenoodlebkk
