หลังจากผ่านปีที่หนักหน่วงอย่างการระบาดของโรคโควิด-19 ในปี 2563 ที่ผ่านมา หลายๆ ธุรกิจได้ตั้งความหวังสำหรับปี 2564 ว่าจะเป็นปีที่ธุรกิจจะฟื้นตัว เช่นเดียวกับ ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’ ซึ่งแม้จะเจอวิกฤตเช่นเดียวกับเชนร้านอาหารอื่นๆ แต่ยังสามารถทำกำไรได้ โดยได้คาดการณ์ยอดขายในเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงไฮซีชัน จะเติบโตในระดับตัวเลข 2 หลัก
ประพัฒน์ เสียงจันทร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ให้ข้อมูลกับ THE STANDARD WEALTH ว่า สำหรับไตรมาสแรกนั้นหลายแบรนด์ในเครือยังมียอดขายที่ไม่เข้าเป้า ซึ่งเกิดจาก 3 ปัจจัยหลักคือการระบาดของโควิด-19 ระลอกใหม่ที่มาจากคลัสเตอร์สมุทรสาครและระยอง การเปิดและปิดเรียนที่เลื่อนไปมาของนักเรียน ตลอดจนผลกระทบจากโครงการคนละครึ่ง
โดยแบรนด์ที่ทำผลงานได้ดีที่สุดในไตรมาสนี้คือ Sizzler ซึ่งยอดขายได้กลับมาเกือบเท่ากับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว อีกแบรนด์คือ BonChon ที่ยอดขายส่วนหนึ่งมาจากการขยายสาขา โดยมีจำนวนที่เพิ่มขึ้นกว่า 30% เมื่อเทียบกับช่วงมกราคมปีที่แล้ว
สำหรับไตรมาส 2 นี้ ประพัฒน์เชื่อว่าธุรกิจจะฟื้นตัวอย่างเต็มที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงไฮซีชันของธุรกิจ โดยประเมินว่ายอดขายจะเติบโตกว่า 25-40% โดยเฉพาะในพื้นที่ต่างจังหวัดที่น่าจะเห็นการฟื้นตัวอย่างชัดเจน
การเติบโตที่ก้าวกระโดดถูกประเมินว่าจะมาจาก 3 ปัจจัยหลัก ได้แก่ การปิดเทอม ซึ่งในเดือนเมษายนน่าจะปิด 100% ตลอดจนการที่รัฐบาลเปิดให้สามารถเดินทางไปยังต่างจังหวัดในช่วงสงกรานต์ และสุดท้ายคือการหมดระยะเวลาของโครงการคนละครึ่ง
“โครงการคนละครึ่งเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจ SMEs ก็จริง แต่ได้ส่งผลกระทบส่วนหนึ่งมาที่ร้านค้าแบบเชนแทน ด้วยไม่สามารถเข้าร่วมโครงการได้ แม้ว่าจะมีร้านค้ากระจายตัวอยู่ทั่วประเทศก็ตาม ซึ่งถ้าเป็นไปได้ หากรัฐบาลมีโครงการในลักษณะนี้อีก อยากให้มีการอนุญาตให้ร้านค้าเชนเข้าร่วมได้ เพราะในช่วงที่เกิดการระบาด ร้านค้าแบบเชนก็เป็นผู้หนึ่งที่ได้รับผลกระทบเช่นกัน”
อย่างไรก็ตาม ในช่วงไตรมาสแรก ไมเนอร์ ฟู้ด ยังมีการขยายสาขาอย่างต่อเนื่องรวมแล้วกว่า 14 สาขา หลักๆ เป็นของแบรนด์ BonChon, Burger King และ The Pizza Company รวมถึงได้มีการเปิดตัวรูปแบบของร้านใหม่ที่ชื่อว่า Food Hall
Food Hall เป็นคอนเซปต์ที่นำแบรนด์ในเครือ 2-4 แบรนด์มาเปิดในพื้นที่เดียวกัน ข้อดีคือสามารถตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากกินอาหารที่หลากหลาย ซึ่งสามารถเพิ่มยอดขายในร้านได้ ตลอดจนช่วยลดต้นทุนของค่าเช่าพื้นที่ที่มีราคาสูงในบางจุด เพราะมีหลายแบรนด์เข้ามาช่วยกันแบ่งต้นทุนไป
สาขาแรกของ Food Hall เปิดที่โรงพยาบาลกรุงเทพ โดยมี 3 แบรนด์ที่นำมาเปิด ได้แก่ Sizzler, Burger King และ The Coffee Club ซึ่งประพัฒน์ระบุว่าได้รับการตอบรับที่ดี ยอดขายมากกว่าเป้าหมายที่วางไว้ถึง 25% ด้วยกัน โดยสำหรับ Food Hall นั้นได้วางเป้าขยาย 5 สาขาภายในสิ้นปี 2564
ส่วนการขยายสาขาของไตรมาส 2 นั้นคาดว่าจะเปิดอีก 10 สาขา โดยเป็นของแบรนด์ BonChon, Burger King และ The Pizza Company เป็นหลัก สำหรับความท้าทายของไตรมาส 2 นั้น ประพัฒน์กล่าวว่า “หากไม่มีคลัสเตอร์ใหม่ ทุกอย่างน่าจะกลับเข้าสู่โหมดปกติ กล่าวคือยอดขายน่าจะกลับมาเท่ากับปี 2562 ได้”
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
