มาแล้ว! มิชลิน ไกด์ 2017 ไปสิงคโปร์รอบหน้าอย่าลืมปักหมุดชิมที่ร้านอร่อยเหล่านี้!

รออีกเพียงแค่ไม่กี่อึดใจ มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ ซึ่งนับเป็นไกด์บุ๊กของมิชลินฉบับแรกในเมืองไทยก็กำลังจะคลอดออกมา (อ่านเกี่ยวกับมิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ ได้ที่บทความ ชำแหละดาวมิชลิน ตอนที่ 1 กับเหตุผลที่การท่องเที่ยวไทยอยากได้มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพฯ) แต่ก่อนหน้านั้น ประเทศเพื่อนบ้านของเราอย่างสิงคโปร์เพิ่งประกาศผลมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2017 ออกมา ลองมาดูกันว่าบ้านเขาเลือกร้านอร่อยร้านไหนให้มาอยู่ในไกด์บุ๊กปกแดงกันบ้าง

กลับมาเป็นปีที่สองแล้ว สำหรับการจัดลำดับร้านอาหารในประเทศสิงคโปร์ โดยสิงคโปร์มิชลิน ไกด์ ประจำปี 2017 ในปีล่าสุดนี้มีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินทั้งหมด 38 ร้าน รวมถึงร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับดาวมิชลินเป็นครั้งแรกอีกทั้งหมด 12 ร้าน นี่นับเป็นปีที่สองแล้วที่มิชลิน ไกด์ ได้ตอกย้ำสิงคโปร์ในฐานะประเทศที่พยายามอย่างเอาจริงเอาจังให้ตัวเองมีความโดดเด่นทางด้านอาหาร ซึ่งขับเคลื่อนโดยบรรดาเชฟยอดฝีมือที่ทุ่มเทและพัฒนาในการสร้างสรรค์เมนูและร้านอาหารใหม่ๆ (แต่อีกไม่นานนัก บ้านเขาก็จะต้องแข่งกับมิชลิน ไกด์บุ๊ก ของไทยเรา)

สำหรับปี 2017 สิงคโปร์มีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว ทั้งหมด 30 ร้าน โดยในจำนวนร้านอาหารทั้งหมดนี้ มี 11 ร้านที่เป็นร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการติดดาวมิชลินเป็นครั้งแรก ซึ่งร้านอาหารหน้าใหม่เหล่านี้ล้วนเป็นภาพสะท้อนของสิงคโปร์ในฐานะเมืองแห่งความหลากหลายของประเภทและสัญชาติอาหาร เพราะในปีนี้ มีร้านอาหารกว่า 30 ประเภทที่ได้รับดาวมิชลินไปครอบครอง ไล่ตั้งแต่อาหารเปอรานากัน ออสเตรเลีย ไปจนถึงแต้จิ๋ว ฝรั่งเศส อิตาเลียน ฯลฯ ลองมาดูตัวอย่างร้านเด็ดที่ได้ดาวมิชลินไปครอบครองในปีนี้ เผื่อปักหมุดไว้เมื่อไปเยือนสิงคโปร์คราวหน้า

Cheek by Jowl

เริ่มกันที่ร้านอาหารสัญชาติออสเตรเลียร่วมสมัยอย่าง Cheek by Jowl โดยเชฟชาวศรีลังกา ที่เคยใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ที่ออสเตรเลีย และให้คำนิยามการปรุงอาหารของทางร้านว่าเป็นเมนูแบบ ‘โมเดิร์นออสเตรเลียน’ ซึ่งเต็มไปด้วยความซับซ้อนทางรสชาติจากวัตถุดิบที่สดใหม่ และแรงบันดาลใจที่หลากหลาย ต่อด้วยร้าน Whitegrass ซึ่งใช้แต่วัตถุดิบสดใหม่จากออสเตรเลียและญี่ปุ่น รังสรรค์เมนูที่ล้วนผสมผสานกลิ่นอายแบบเอเชียเข้าด้วยกันอย่างกลมกล่อม

อาหารของร้าน Whitegrass

(www.facebook.com/whitegrassrestaurant)

เมนู Carabinero Rice ของร้าน Iggy’s

(www.facebook.com/iggys.sg/)

ด้านร้านอาหารฝั่งยุโรปที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาวไปครอบครองกันบ้าง เช่น Saint Pierre ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบร่วมสมัยที่เน้นใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่นเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร ตามติดมาด้วย Iggy’s ร้านอาหารยุโรปแบบร่วมสมัย มาพร้อมเมนูที่ไม่ควรพลาด เช่น ข้าวผัดกุ้ง Carabinero (Carabinero Rice) และปลาแมกเคอเรลสเปน เสิร์ฟพร้อมสาคู (Spanish Mackerel with Tapioca Pearls) ต่อด้วย Garibaldi หนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนที่โด่งดังที่สุดในสิงคโปร์ ที่มาพร้อมกับรายชื่อไวน์กว่า 7,000 ชนิด ให้ได้จับคู่กับเมนูอาหารอิตาเลียนเลิศรส ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือ ทั้งร้าน Garibaldi และ Braci คือร้านอาหารอิตาเลียนสองร้านแรกที่ได้รับดาวจากสิงคโปร์ มิชลิน ไกด์

Saint Pierre

(www.facebook.com/saintpierrerestaurant/)

นอกจากร้านอาหารต่างชาติแล้ว เชฟท้องถิ่นของสิงโปร์เองก็ได้รับดาวมิชลินเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน ไปลองลิ้มชิมรสอาหารจีนกวางตุ้งแบบดั้งเดิมที่ร้าน Chef Kang’s โดยฝีมือเชฟ Kang หรือจะไปร้าน Labyrinth และชิมอาหารสิงคโปร์แท้ๆ ที่แฝงกลิ่นอายความโมเดิร์น รังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Han Li Guang

ส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ Fine Dining สไตล์โมเดิร์น Waku Ghin โดยเชฟ Tetsuya Wakuda ที่ตั้งอยู่ใจกลางโลเคชันสุดเก๋ ณ มารินา เบย์ แซนด์ ก็คว้าดาวมิชลิน 2 ดวง ในปีนี้ไปครอบครองได้อย่างสวยงาม

Waku Ghin

( www.facebook.com/wakughin/)

ฟากร้านอาหารราคาย่อมเยาและร้านอาหารสตรีทฟู้ดก็ไม่น้อยหน้า เพราะปีนี้มีรายชื่อร้านอาหารทั้งหมด 38 ร้าน ที่ได้รับรางวัลดาวอร่อยในราคาย่อมเยา หรือ Bib Gourmand รวมถึงร้านอาหารหน้าใหม่ที่เพิ่งได้รับดาวเป็นครั้งแรกทั้งหมด 9 ร้าน โดยทั้ง 38 ร้าน ครอบคลุมสัญชาติอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ฝรั่งเศส อินเดีย ญี่ปุ่น ไปจนถึงเปอรานากัน ความพิเศษของร้านอาหารที่ได้รางวัล Bib Gourmand คือเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียง รสชาติอร่อย และมีคุณภาพสูงอย่างเอื้อมถึงได้ในราคาจานละไม่เกิน 45 เหรียญสิงคโปร์เท่านั้น (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Bib Gourmand ได้ที่บทความ : อร่อยระดับโลก แต่ราคาฟู้ดคอร์ต! Bib Gourmand รางวัลมิชลินสำหรับอาหารบ้านๆ ที่คนไทยเอื้อมถึง)

ร้านที่เราขอแนะนำว่าไม่ควรพลาด ได้แก่ ร้านอาหารฝรั่งเศส Bar-Roque Grill และร้านอาหารญี่ปุ่น Man Man Japanese Unagi Restaurant โดยเชฟ Teppei Yamashita

สำหรับร้านในศูนย์อาหารหน้าใหม่ที่ได้รับดาวในปีนี้ ขอแนะนำให้ลองเมนูซุปสมุนไพรจีนกวางตุ้ง Ah Er Soup ที่ ABC Brickworks Market และข้าวอบหม้อดิน ร้าน New Lucky Claypot Rice ที่ Holland Drive Market and Food Centre