ตอนนี้เทรนด์การสะสมไวน์กำลังมาแรงทั้งในหมู่นักลงทุนหน้าเก่าและหน้าใหม่ ครั้งนี้เมื่อเรามีโอกาสได้เจอ Steph Dutton ผู้ดำรงตำแหน่ง Country of Origin Group Winemaker ของ Penfolds ที่บินมาเมืองไทย จึงอดไม่ได้ที่จะลองเอ่ยปากถามเธอถึงไวน์จาก Penfolds ที่ไวน์เมกเกอร์หรือนักปรุงไวน์คนนี้มองว่าเหมาะสมที่จะซื้อเพื่อการลงทุน รวมถึงถามไถ่ถึงคำแนะนำจากเธอให้กับคนที่อยากเริ่มต้นสะสมไวน์ และคำถามสุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือ ไวน์จาก Penfolds ตัวไหนที่เหมาะจะดื่มคู่กับอาหารไทยมากที่สุด
และเหล่านี้คือคำตอบที่เราได้
ในฐานะของคนทำงานที่ Penfolds มานานกว่า 13 ปี อะไรคือเรื่องที่ดีที่สุดของการทำงานที่นี่
Steph Dutton: สำหรับฉันคือการได้อยู่ในวัฒนธรรมที่ใช้นวัตกรรมและการทดลอง ไวน์เมกเกอร์คนแรกของเรา Max Schubert เคยกล่าวไว้ว่า ไวน์เมกเกอร์ทุกคนควรได้ทดลองทุกปี และนี่คือสิ่งที่ยังคงอยู่ในทีมเราจวบจนทุกวันนี้ เราไม่ถามว่าทำไมต้องทำ แต่มักจะพูดว่าทำไมถึงไม่ทำมันล่ะ? นั่นเป็นส่วนที่ฉันชอบมากที่สุดในการทำงานที่ Penfolds
ในฐานะที่อยู่กับแบรนด์มานาน ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาคุณเห็น Penfolds มีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้าง
Steph Dutton: เราค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แม้จะไม่ได้เปลี่ยนไปมาก แต่เรื่องหนึ่งที่ชัดเจนคือ Penfolds เรามีไวน์สำหรับการสะสม ไวน์ของเราสามารถเก็บได้นานและมีระยะการขายที่ยืนยาว ในระยะเวลา 15-20 ปีที่ผ่านมา ไวน์ของเรากลายเป็นสิ่งที่คนเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ดื่มง่ายขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราไม่เคยเปลี่ยนคือการลดอายุของไวน์ ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่ที่สุดคือความเข้าถึงที่ง่ายขึ้น แต่ยังคงรักษาความสามารถในการขายไวน์ระยะยาวไว้อยู่
รวมถึงการดึงดูดลูกค้ากลุ่มที่เด็กลงหรือกลุ่ม Gen Z ด้วยใช่ไหม
Steph Dutton: การสรรหาและการดึงดูดคนรุ่นใหม่เป็นเรื่องสำคัญเสมอ แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่ว่าจะเป็นลูกค้ารุ่นใหม่หรือรุ่นใหญ่ให้ความสำคัญคือคุณภาพและการคอมมิตในคุณภาพ ต่อให้ผู้บริโภคของเราจะอายุ 25 ปี หรือ 65 ปี พวกเขาล้วนอยากได้สินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม
และเมื่อมองไปที่ผู้บริโภคไวน์รุ่นใหม่ พวกเขาเห็นว่าวาระที่ต้องดื่มไวน์ไม่จำเป็นต้องเหมือนคนรุ่นพ่อรุ่นแม่อีกแล้ว ในขณะที่คนรุ่นพ่อรุ่นแม่มักจะดื่มไวน์ในคลับไวน์ หรือกลุ่มคนที่ชื่นชอบไวน์หรือเป็นการนัดกันเทสต์ไวน์ ซึ่งดูน่ากลัวเกินไปสำหรับคนรุ่นใหม่ ดังนั้นสิ่งที่ Penfolds พยายามทำคือ การเพิ่มความสนุก รักษาความพรีเมียม และทำให้นักสะสมรุ่นใหม่เห็นว่าไวน์ของเราคุ้มค่ากับการลงทุน
ตอนนี้การลงทุนในไวน์ที่ประเทศไทยเริ่มเป็นที่นิยม รวมถึง Penfolds เองก็ได้รับความนิยมในหมู่ชาวไทย อยากรู้ว่าอะไรเป็นปัจจัยหรือเหตุผลที่ทำให้ไวน์ Penfolds น่าลงทุน
Steph Dutton: สำหรับ Penfolds คือการที่เราคงรักษาคุณภาพแบรนด์ เพราะคงไม่มีใครต้องการลงทุนในไวน์ที่จะดูแย่ไปกว่านี้ในอีก 20 ปีให้หลังจากวันที่ถูกวางจำหน่าย อย่างเมื่อคืนนี้เราได้ดื่มไวน์ปี 1983 ทุกคนต่างตกหลุมรักไวน์ที่มีอายุ 40 ปี ไวน์ของเรายิ่งเก็บไว้นานยิ่งดี การที่รสชาติของไวน์จะสามารถพัฒนาต่อได้คือกุญแจสำคัญที่เป็นโอกาสในการลงทุน นี่จึงเป็นเหตุผลที่ฉันให้ความสำคัญกับความสามารถในการขายระยะยาวและความสามารถในการเก็บไวน์ไว้ได้อย่างยาวนาน
มีอย่างอื่นอีกไหมที่ทำให้ไวน์จาก Penfolds โดดเด่นหรือแตกต่าง
Steph Dutton: น่าจะเป็นเทคนิคในการทำไวน์และสไตล์การทำไวน์ของเรา ฉันมักจะพูดให้เห็นภาพมากขึ้น โดยเปรียบกับสไตล์เสื้อผ้าของแต่ละแบรนด์ในอุตสาหกรรมแฟชั่น เช่น CHANEL, LOUIS VUITTON หรือ CELINE ที่เรารู้ว่าแต่ละแบรนด์แตกต่างกันอย่างไร เมื่อเราพูดถึง Penfolds ความแตกต่างที่คนรับรู้มาตลอดหลายปีคือ ศิลปะในการทำและการทำไวน์ที่ใช้งานฝีมือชั้นสูง
สำหรับ Penfolds เอกลักษณ์ของเราคือการส่งต่อความรู้ที่เกิดขึ้นในช่วง 20 ปี หรือ 30 ปี แม้แบรนด์อื่นๆ จะทำไวน์ที่ดี แต่พวกเขาก็ยังอยู่ในช่วงค้นหาสไตล์ของตัวเอง ซึ่งต่างจาก Penfolds ที่เราได้เจอสิ่งนั้นแล้ว
เราอยากให้คุณลองแนะนำไวน์จาก Penfolds ที่เหมาะสำหรับการลงทุนหน่อย
Steph Dutton: ฉันขอแนะนำ Penfolds Grange ไวน์ขวดนี้เป็นหัวแถวของเรา มันมีความสามารถในการเก็บที่ยาวนาน ทำให้มันโดดเด่นเมื่ออยู่ในพอร์ตโฟลิโอ รวมถึงไวน์อีกตัวที่ถูกสะสมมากที่สุดในออสเตรเลีย ตามข้อมูลที่ได้จากตลาดการประมูล ได้แก่ BIN 389 เพราะราคาที่เข้าถึงได้และเป็นที่ชื่นชอบของคนสูงอายุ
รวมถึงตัว Penfolds St. Henri ด้วย ตั้งแต่ไหนแต่ไรทั้ง St. Henri และ Grange เคียงคู่กันมา แต่ช่วงหลังราคาของ Grange พุ่งสูงขึ้น ในขณะที่ St. Henri อาจเป็นไวน์ที่ไม่ได้มีราคาสูงในพอร์ตโฟลิโอ แต่คุณภาพของตัวนี้ดีจริงๆ ซึ่งแตกต่างจาก Grange ที่คุณสามารถซื้อ St. Henri จำนวน 6 ขวด ในขณะที่ได้ Grange ขวดเดียว ฉันถึงได้พูดอยู่บ่อยๆ ว่า St. Henri เป็นไวน์ที่คุ้มค่ากับเงินมาก
เอาจริงๆ สำหรับตัว Penfolds Grange คุณอยากให้คนซื้อไปดื่มหรือเก็บสะสมมากกว่า?
Steph Dutton: แน่นอนในฐานะไวน์เมกเกอร์ เรามีเหตุผลเดียวคือการดื่ม ดังนั้นฉันหวังว่าคนจะไม่กลัวที่จะดื่ม Grange นี่คือความล้ำค่า สำหรับฉันไม่มีสิ่งใดจะมีค่าไปกว่าการเปิดไวน์เพื่อแชร์กับเพื่อนฝูงและครอบครัวในโอกาสพิเศษ หรือเพื่อการเฉลิมฉลอง หรือจะซื้อไปเก็บสะสมก็ยังได้ สำหรับฉันที่เป็นไวน์เมกเกอร์ การดื่มไวน์มาเป็นอันดับหนึ่ง แต่หากคุณอยากเก็บสะสมก็ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเลย
แต่ถ้าจะเก็บสะสมมันก็มีระยะเวลาที่ต้องขายถูกไหม
Steph Dutton: ใช่ ฉันคิดว่าทุกขวดที่เป็นตัววินเทจของ Grange จะขายง่ายถ้าได้ 25 ปี บางตัวดีที่สุดถ้า 45 ปี แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเปิดดื่มได้เลย ฉันมักบอกคนอื่นเสมอว่าฉันเลือกที่จะดื่มไวน์ที่อายุน้อยเกินไปมากกว่าจะดื่มไวน์ที่เก่าเก็บเกิน
เข้าใจเลย คุณมีคำแนะนำสำหรับคนที่อยากเข้าสู่วงการสะสมไวน์ไหม
Steph Dutton: สิ่งแรกๆ ที่ฉันจะแนะนำคือ ให้แน่ใจว่าคุณมีสถานที่เก็บไวน์ที่เหมาะสม ไม่มีประโยชน์ในการสะสมไวน์หากคุณจะเก็บไวน์ในสถานที่ร้อนหรือกลางแสงแดด เพราะไวน์จะแย่ลงเมื่อเจอความร้อน ดังนั้นควรเริ่มอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพราะเรื่องสถานที่เก็บไวน์สำคัญมาก
สุดท้ายเราอยากให้คุณลองแนะนำไวน์ Penfolds ที่เข้ากับอาหารไทยหน่อย
Steph Dutton: อาหารไทยเป็นอาหารที่รสชาติจัดจ้านอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับฉัน St. Henri ซึ่งเป็นไวน์แดงที่ฟูลบอดี้และฝาดเล็กน้อย จึงเหมาะกับอาหารไทย รวมถึงไวน์ขาวที่ Crisp, Dry และ Crunchy อย่าง Rieslings ก็ไปได้ดีกับการเรียกน้ำย่อย ดื่มแล้วสดชื่น เมื่อเทียบกับขวดที่มาจากยุโรปซึ่งออกหวาน ดังนั้นฉันจึงแนะนำ Rieslings และ St. Henri
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
