นี่คือหนึ่งในร้านพิซซ่าที่เก่าแก่และโด่งดังที่สุดในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี มีประวัติยาวนานกว่า 120 ปี และตอนนี้ร้านเดินทางมาเปิดสาขาแรกนอกประเทศบ้านเกิดอยู่ในกรุงเทพฯ แล้ว แถมเป็นสาขาแรกในแถบเอเชียด้วย

ถ้าถามว่าพิซซ่าของ ‘Starita Bangkok’ เหมือนต้นฉบับมากแค่ไหน พวกเขาใส่ใจตั้งแต่นักทำพิซซ่าประจำร้านต้องเป็นเชฟจากเมืองเนเปิลส์เท่านั้น ไปจนถึงน้ำที่ใช้ผสมแป้งโดวจ์ก็ต้องมีค่าตัวเลขเดียวกับน้ำในเมืองนาโปลี

The Vibe

Starita กำเนิดครั้งแรกเมื่อปี 1901 ตระกูลนี้เริ่มต้นจากการทำโรงงานผลิตไวน์ และมีกับแกล้มเป็นของทอด ก่อนพวกเขาจะเริ่มทำพิซซ่าจริงจังจนกลายเป็นร้านพิซซ่าชื่อดังประจำเมือง โดยผู้สืบทอดคนปัจจุบันคือ Don Antonio Starita

เมื่อมาเปิดสาขาแรกนอกประเทศ เขาจึงยกความโฮมมี่สไตล์อิตาเลียนดั้งเดิมมาใช้ ซึ่งเป็นบรรยากาศใกล้เคียงกับ Starita สาขาอื่นๆ ในอิตาลี ด้านในจึงเห็นโครงบ้านไม้สไตล์ยุโรป ชั้นวางขวดไวน์ ของตกแต่งดูอบอุ่น กรอบรูปเล่าเรื่องตระกูล Starita และไฟนีออนกับบาร์เครื่องดื่มที่ดูโมเดิร์นเข้ากับยุคสมัย

ส่วนด้านในสุดของร้านเป็นพื้นที่กึ่งครัวเปิดให้เราดูเชฟทำพิซซ่าได้ พร้อมเตาฟืนอบพิซซ่าส่งตรงจากประเทศอิตาลี

The Taste

ทุกคนน่าจะรู้สึกได้ว่า Starita จริงจังกับความเป็นต้นตำรับมาก นอกจากบรรยากาศ การตกแต่ง และวัตถุดิบ เมนูอาหารของสาขากรุงเทพฯ ก็ยกแบบเดียวกันจากประเทศอิตาลีมาให้เลย

เริ่มจาก ‘Montanara Classica Starita (450 บาท)’ เป็นพิซซ่าทอดซิกเนเจอร์ที่ Don Antonio คิดขึ้นมาตามสไตล์นโปเลียนยุค 80 เขานำพิซซ่าแผ่นกลมลงทอดในน้ำมันจนกรอบ แต่เนื้อยังคงนุ่ม ก่อนนำขึ้นมาอบในเตาฟืนเพื่อรีดน้ำมัน แล้วค่อยใส่ท็อปปิ้งคลาสสิกที่มีเพียงแค่ซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษของร้าน ชีส และใบโหระพา

‘Pizza Fritta (500 บาท)’ เป็นพิซซ่าทอดอีกเวอร์ชันที่หลายคนน่าจะอยากลอง เพราะทำตามวิธีเดียวกับเมนูด้านบน แต่เสิร์ฟแบบพับครึ่ง แบ่งตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หยิบขึ้นมากัดแล้วเต็มปากเต็มคำ ทั้งความนุ่มและชีสยืดๆ เยิ้มๆ

‘Angioletti fritti (200 บาท)’ เหมาะเป็นของกินเล่น เป็นพิซซ่าแท่งทอดกรอบกับผักสลัดร็อกเก็ตและมะเขือเทศ หลายคนน่าจะไม่เคยเห็น เมนูนี้ใช้แป้งพิซซ่าตัดเป็นรูปทรงคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ ก่อนนำไปทอด กินคู่กับผักสลัดราดน้ำมันมะกอก

ถ้าใครอยากลองแป้งพิซซ่าของร้านนี้แบบจริงจัง ร้านก็มีพิซซ่าอบเตาฟืนให้สั่ง โดยแป้งโดวจ์จะหมักนานข้ามคืน 2 วันก่อนนำมาใช้

เราได้ลอง ‘Burrata (820 บาท)’ เป็นเมนูท็อปปิ้งพิเศษ ใส่ชีสบูราตาสดๆ ให้แบบจุใจ โรยด้วยมะเขือเทศสีดา โหระพา และน้ำมันมะกอก ชิมแป้งแล้วบางและนุ่ม กินหมดได้ทั้งชิ้น มีท็อปปิ้งให้ชิมรสชาติในทุกๆ คำ

สุดท้าย Carbonara (580 บาท) พาสต้าชื่อดังของชาวอิตาลี แม้จะไม่ได้กำเนิดจากเมืองเนเปิลส์ แต่ร้านทำตามสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม เพราะฉะนั้นรสชาติเข้มข้นแน่นอน

Good For

ร้านบอกว่าเหตุผลที่ Starita เลือกมาเปิดสาขาแรกนอกบ้านเกิดที่กรุงเทพฯ ก็เพราะคนที่นี่ชอบกิน ชอบแฮงเอาต์เหมือนคนอิตาลี แถม Don Antonio ก็ชอบมาเที่ยวเมืองไทยบ่อยๆ ด้วย

เพราะฉะนั้นถ้าใครอยากรู้ว่าพิซซ่าสไตล์นโปเลียนของแท้เป็นอย่างไร หรือชอบชวนเพื่อนไปนั่งกินมื้อหนักด้วยกันบ่อยๆ เราว่าต้องชอบร้านนี้ เพราะนอกจากพิซซ่าอบร้อนๆ จากเตา บรรยากาศก็อบอุ่น เป็นกันเอง หรือใครจะแวะมานั่งเดตจิบไวน์ กินมื้อเย็นในบรรยากาศอิตาลีใจกลางทองหล่อก็ฟังดูไม่เลว

Starita Bangkok

Address: ซอยทองหล่อ 17 (ด้านล่าง Oakwood Residence)

Open: เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 12.00-14.00 น. และ 17.00-22.30 น.

Contact: Starita Bangkok

Budget: 500-2,000 บาท

Map:

ภาพ: ปวรุตม์ งามเอกอุดมพงศ์