ทุกวันนี้ต้องยอมรับว่ากระแสท้องถิ่นนิยมมาแรงจริงๆ โดยเฉพาะในธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งไม่นานมานี้ THE STANDARD LIFE มีโอกาสพูดคุยกับ เดเด้-อนันตชัย ตู้วิเชียร และ สิตา-ณภัสร์ฉัตร วิทยานันท์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Cattago ร้านข้าวปลาแกะจากเกาะเต่า ถึงความกล้าบ้าบิ่นในการยกพลขึ้นฝั่งของร้านข้าวกับปลาท้องถิ่นจากเกาะเต่าสู่ทองหล่อ และโลกทัศน์หลังเรียนจบของเด็กเกาะเต่าที่ตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อทำโปรเจกต์การท่องเที่ยวและพัฒนาชุมชน
ทั้งสองเริ่มต้นจากโจทย์หลักว่าอะไรคือ Local Experience ของเกาะเต่า จนสุดท้ายได้ข้อสรุปว่าน่าจะเป็น ‘ของกิน’ เพราะอาหารเป็นสิ่งเชื่อมโยงระหว่างคนกับคนเข้าด้วยกัน และยิ่งเดินทางไปต่างถิ่น ผู้คนก็มีแนวโน้มที่จะเปิดรับสิ่งใหม่ๆ ง่ายขึ้น จึงเกิดเป็นโปรเจกต์ร้านอาหารเล็กๆ ที่ใช้ปลาซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำอาหาร และใช้เวลากว่า 3 ปี ในการทำแบรนดิ้ง ออกแบบ และเสาะหาแหล่งวัตถุดิบทั้งข้าวและปลา จนเกิดเป็นร้านอย่างที่เห็นทุกวันนี้
Cattago ร้านแรกอยู่ที่เกาะเต่า แน่นอนว่าเสียงสะท้อนจากเกาะเต่าคงดังไม่ค่อยชัดถึงกรุงเทพฯ จึงตัดสินใจเปิดอีกสาขาที่ theCOMMONS ทองหล่อ เพื่อนำเสนอความอร่อยของปลาไทย และเป็นซอฟต์พาวเวอร์ให้เกาะเต่าไปในตัว
The Vibe
Cattago อยู่บนชั้น 1 ของ theCOMMONS ทองหล่อ โดดเด่นแต่ไกลด้วยการเลือกใช้โทนสีฟ้าและส้ม ป้ายชื่อร้านบนแผ่นไม้ทาสีขาวชวนนึกถึงเรือประมง สีฟ้าแทนน้ำทะเล ตัดกับสีส้มที่ให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวา โดยมีโมบายล์รูปปลาบนไฟเพดานที่สื่อถึงเมนูหลักประจำร้าน
The Taste
ปลาทุกตัวที่ร้านใช้มาจากประมงท้องถิ่น และเป็นสายพันธุ์ที่จับได้ตามฤดูกาล ปลาที่ยืนพื้นหลักคือปลาหูบาง หรือบางที่เรียกปลากระมง / กะมง เพราะมีแทบทุกฤดูกาล ทุกอย่างผ่านกระบวนการที่เกาะเต่าก่อนส่งมากรุงเทพฯ และดรายเอจประมาณ 2-3 วัน เพื่อให้รสและสัมผัสของปลาดีขึ้น
ข้าวที่กินกับปลาใช้ข้าวสังข์หยดพัทลุงเบลนด์กับข้าวหอมมะลิ ส่วนเมนูมีสองส่วน ส่วนแรกเป็น DIY ปรับแต่งสูตร เติมนู่นเพิ่มนี่ได้ตามใจชอบ มีข้าว 3 แบบให้เลือก ข้าวสวย ข้าวมันปลา และข้าวคลุกกะปิ หรือถ้าไม่กินข้าวก็เปลี่ยนเป็นสลัดได้ และเมนูส่วนที่สองเป็นอะลาคาร์ต มี 12 จานที่ร้านทำออกมาให้กินได้ง่าย และทุกองค์ประกอบบนจานเข้ากันได้ดี
Kao Maew (290 บาท) จานนี้เป็นข้าวมันปลาโปะเนื้อปลาหั่นเต๋า ผัดกับซอสน้ำปลาหวานเล็กน้อย มีเครื่องเคียงให้คลุกผสมตามใจชอบ ราดพริกน้ำปลาหน่อยก็อร่อยแล้ว
จานถัดมา Kapi (290 บาท) ข้าวคลุกกะปิพัทลุงกับปลาทอด เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำปลาหวาน ใครชอบแนวหวานๆ เค็มๆ Savory แนะนำจานนี้
Mama’s Nam Prik (310 บาท) เมนูที่คอลแลบกับแม่ของเดเด้ที่เปิดร้านเชฟส์เทเบิลบนเกาะเต่าเหมือนกัน ข้าวสวย ปลาทอดโรยกระเทียมเจียว ไข่เป็ดดาว และน้ำพริกกะปิที่คุณแม่ตำเอง เป็นจานเรียบง่ายที่กินแล้วอร่อยขึ้นเมื่อรู้ว่าเป็นรสมือแม่
ของกินเล่นจากปลาไว้แกล้มไวน์ก็มีทั้ง Pla Pop (180 บาท) เนื้อปลาชุบแป้งเซโมลินา (ที่ใช้ทำพาสต้า) จนได้ปลาทอดแบบแป้งกรอบหนา บีบมะนาวแล้วจิ้มสไปซีมาโย กินเพลินแน่นอน
Nam Tok Pla (190 บาท) ปลาย่างกับจิ้มแจ่ว รสจัดจ้านพอสมควร สั่งกินพร้อมข้าวปลาแกะก็เวิร์กเหมือนกัน
Good for…
ชาวทองหล่อและสายแฮงเอาต์ที่แวะเวียนมานั่งชิลที่ theCOMMONS ตอนนี้มีร้านใหม่ให้อิ่มท้องกันแล้ว กินข้าวแมวสักจานก่อนไปจิบต่อ หรือจะสั่งของกินเล่นจากปลาท้องถิ่นไว้แกล้มไวน์ก็เข้าท่าเหมือนกัน
Cattago
Open: ทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
Address: ชั้น 1 theCOMMONS Thonglor ซอยทองหล่อ 17
Budget: 300-500 บาท
Instagram: cattago.kohtao
Map:
