TASTE: Kogoro Katsu ร้านหมูทอดสไตล์นีงาตะ ที่มาแลนดิ้งความกรอบพร้อมซอสลูกแพร์อยู่ใจกลางสยาม

ถ้าถามถึงทงคัตสึร้านโปรด เราเชื่อว่าทุกคนต้องมีร้านในใจอยู่แล้วแน่นอน แต่เราก็มั่นใจอีกเหมือนกันว่าหากใครได้มาลองหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่นของร้าน Kogoro Katsu (โคโกโระ คัตสึ) ก็อาจติดใจจนอยากเก็บไว้เป็นร้านโปรดในใจอีกหนึ่งแห่ง

Kogoro Katsu เป็นร้านหมูทอดเปิดใหม่ใจกลางสยามสแควร์ น่าสนใจตรงเป็นสูตรจากเมืองนีงาตะ ประเทศญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อเรื่องลูกแพร์สีทอง ร้านจึงดึงเสน่ห์ความฉ่ำหวานอมเปรี้ยวของลูกแพร์มาใช้ในหลายๆ ส่วนประกอบ โดยเฉพาะน้ำจิ้มสูตรลับ ‘ซอสลูกแพร์’ ที่เป็นซิกเนเจอร์ไม่ควรพลาด เนื่องจากเราก็เห็นด้วยที่ร้านบอกว่าจิ้มกับคัตสึเมนูไหนก็เข้ากันสุดๆ

ร้านจะเปิดอยู่ติดกับ Chicken Club Thailand ที่อยู่ในเครือเดียวกัน โดยพื้นที่ของร้าน Kogoro Katsu จะอยู่ด้านบนชั้น 2 มาในบรรยากาศญี่ปุ่นๆ ด้วยการใช้โทนสีไม้ ตกแต่งด้วยกระดาษพับบนผนัง และระหว่างโต๊ะมีม่านกั้นให้ความเป็นส่วนตัว

สิ่งแรกที่เราหยิบขึ้นมาดูระหว่างรออาหารก็คือซอสคัตสึที่มี 2 แบบ คือ ซอสลูกแพร์ซิกเนเจอร์สูตรนีงาตะ จะมีรสเปรี้ยวนำ ต่างจากซอสคัตสึทั่วๆ ไป กับอีกชนิดที่แนะนำให้ผสมกัน เป็นซอสคัตสึเข้มข้นที่ร้านเคี่ยวจากผัก ผลไม้ และเครื่องเทศกว่า 17 ชนิด

ถ้าใครชอบความเปรี้ยวเข้มข้น ก็ลองใส่ซอสลูกแพร์มากกว่าดู

อาหารที่นี่จะเสิร์ฟมาเป็นชุด ประกอบด้วยคัตสึ ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์อิวาเตะ ไข่ตุ๋น ซุป และกะหล่ำปลี ซึ่งข้าว ซุป และกะหล่ำปลีสามารถเติมได้ตลอด

มาถึงเมนูที่เราได้ลองก็เริ่มจาก ‘ชุดคัตสึหมูซูวี (470 บาท)’ ร้านนำหมูไปซูวีด์นาน 16 ชั่วโมง ทำให้เนื้อสุกนุ่มชมพูและยังมีความชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังสูตรของร้านที่ใช้สำหรับทำเมนูคัตสึโดยเฉพาะ ทำให้มีความกรอบฟู ไม่อมน้ำมัน กินแล้วกรอบนอกนุ่มใน เข้ากับซอสรสเปรี้ยวๆ หวานๆ

ใครมาลองครั้งแรกเราแนะนำให้เริ่มจากเมนูนี้ก็ได้ เพราะเป็นซิกเนเจอร์ที่นำเสนอความพิเศษของร้านนี้ได้ดีเลย

แล้วหากใครเป็นสายชีส ชอบความครีมมี่ตัดความกรอบของคัตสึ ให้จิ้มเมนู ‘ชุดคัตสึหมูสันนอกสอดไส้ชีส (420 บาท)’ มาลองได้เลย เพราะร้านใช้หมูสันนอกสอดไส้มอสซาเรลลาชีสให้แบบจุกๆ ทอดมาเสิร์ฟให้กินร้อนๆ แบบกัดแล้วชีสยังยืดอยู่ แล้วอย่าลืมบีบเลมอนลงไปตัดเลี่ยนด้วยนะ จะได้กินหมดทุกชิ้น

อีกเมนูไฮไลต์ที่หากินได้ที่นี่คือ ‘ชุดกิวคัตสึแองกัสริบอาย (780 บาท)’ คัตสึเนื้อออสเตรเลียที่เสิร์ฟมาพร้อมเตาหินร้อนๆ ให้เราย่างเลือกระดับความสุกได้เอง ซึ่งหากใครสั่งชุดเนื้อจะมีเกลือและวาซาบิมาให้แทนผักดอง ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ เหมือนกันหมด

ร้านนี้มีเมนูข้าวแกงกะหรี่ด้วยนะ เช่น ‘คัตสึแกงกะหรี่หมูสันใน (320 บาท)’ ซึ่งเราว่ารสชาติดีเลย ถ้าวันไหนใครอยากกินทั้งหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่นและข้าวแกงกะหรี่ ลองสั่งเมนูนี้มาชิมดู

ปิดท้ายด้วยเมนูบะหมี่เย็น ‘อินาอิวะเย็น (220 บาท)’ ที่มาพร้อมผักและวาซาบิให้ผสมลงในน้ำซุปตามใจชอบ แล้วค่อยให้เรานำเส้นจุ่มลงในซุปเย็นๆ กินแล้วสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนๆ แถบสยาม เมนูนี้ใครจะสั่งมากินแก้หิวหรือปิดท้ายหลังเมนูคัตสึเราว่าก็เหมาะ ถ้าหากยังไม่จุกจากเนื้อทอดชิ้นโตๆ และไข่ตุ๋นแสนอร่อยนะ