สำหรับคนรักไอศกรีม วันนี้เป็นวันของคุณที่แท้ เพราะในวันอาทิตย์ สัปดาห์ที่สามของเดือนกรกฎาคมของทุกปี ถูกจัดให้เป็น National Ice Cream Day หรือวันไอศกรีมแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา แต่งตั้งขึ้นโดยอดีตประธานาธิบดี โรนัลด์ เรแกน เมื่อปี 1984 เพื่อเป็นอนุสรณ์ให้กับขนมหวานที่ชาวอเมริกัน (และทั่วโลก) ต่างหลงรักชนิดนี้
วันอาทิตย์นี้เราจึงอยากชวนคุณลุกขึ้นมาลองทำไอศกรีมกินเองที่บ้าน กับสูตรง่ายๆ ที่ทำเองได้ที่บ้านทั้งสองสูตรอย่าง ไอศกรีมกล้วยและไอศกรีมมะม่วง ใครอยู่ทีมไหนลองจดสูตรไปทำกันได้เลย
Homemade Banana Ice Cream
ส่วนผสม
- กล้วยหอม (อย่าให้สุกจนเกินไป)
- นมสดเล็กน้อย
- กลิ่นวานิลลา
วิธีทำ
- หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็ง ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ใส่กล้วยหอมที่แข็งแล้วลงในเครื่องปั่น (แนะนำให้ใช้โถปั่น ดีกว่าเครื่องปั่นน้ำผลไม้)
- ใส่นมและกลิ่นวานิลลา ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- แช่ช่องฟรีซต่ออีกราว 1 ชั่วโมงให้ไอศกรีมเซตตัว แล้วตักเสิร์ฟได้เลย
Tips: กล้วหอมคือวัตถุดิบที่ง่ายที่สุดในการขึ้นเบสไอศกรีมแบบแคลอรีต่ำ ข้อดีคือแค่สามส่วนผสมก็เป็นของว่างได้แล้ว แต่ข้อดีกว่านั้นก็คือ สามารถใช้สูตรนี้เป็นเบสสำหรับทำไอศกรีมรสอื่นๆ อย่าง พีนัต บัตเตอร์, ช็อกโกแลต หรือกล้วยหอมสตรอว์เบอร์รีได้อย่างง่าย ด้วยการเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมที่สองเข้าไป ข้อควรระวังคือ อย่าให้ส่วนผสมมีสัดส่วนของน้ำมากจนเกินไป เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เนียนเป็นครีม
Homemade Mango Ice Cream
ส่วนผสม
- มะม่วงสุก (เลือกมะม่วงที่สุกแล้ว รสหวาน อย่าให้เปรี้ยวจนเกินไป)
- กรีกโยเกิร์ต
- น้ำผึ้ง
- ขิงสดขูดฝอย (Optional)
วิธีทำ
- หั่นมะม่วงสุกเป็นชิ้นเต๋าพอดีคำ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็งตัว
- เมื่อแข็งได้ที่แล้ว ใส่กรีกโยเกิร์ตและน้ำผึ้งลงไป ถ้าชอบให้มีกลิ่นขิง เติมขิงสดขูดเล็กน้อย จะได้ผลลัพธ์ที่มีมิติมากขึ้น ปั่นรวมกันในโถปั่น
- เมื่อเนียนดีแล้ว เทใส่ถาดแช่ช่องฟรีซต่อให้เซตตัวราว 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
Tips: มะม่วงสุกที่เลือก ระวังอย่าให้สุกมากจนเกินไป เพราะจะมีน้ำมาก เช่นเดียวกับโยเกิร์ต ควรเลือกกรีกโยเกิร์ตเนื้อข้น หากไม่มั่นใจว่าโยเกิร์ตข้นพอ ให้กรองผ้าขาวบางทิ้งไว้ ให้ส่วนที่เป็นน้ำหยดออกมาจนหมด จะได้เนื้อที่แน่นขึ้น และจะทำให้ผลลัพธ์ของไอศกรีมเนียนเป็นครีมด้วย
ภาพประกอบ: ฉัตรชัย เฉยชิต
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
