คุณป้า 5 ทุ่ม แก้หิวยามดึก ตำนานก๋วยเตี๋ยวแห่งงามวงศ์วาน

งามวงศ์วาน ถนนที่มีระยะทางสั้นเพียงไม่กี่กิโลเมตร เริ่มต้นจากแยกแคราย สิ้นสุดลงที่แยกเกษตร เป็นอีกหนึ่งเส้นทางสำคัญที่ใช้เป็นจุดเชื่อมต่อไปยังถนนเส้นหลักและเส้นรอง ตลอดช่วงเช้าจนถึงเย็นถนนเส้นนี้เต็มไปด้วยผู้คนหลากหลาย และยังเป็นถนนที่ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วย

เวลา 23.00 น. ถนนงามวงศ์วานกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ผู้คนมากมายหลากหลายอาชีพเข้าคิวรอต่อแถว หลายคนมาเพราะคำร่ำลือของรสชาติ บางคนมาเพราะกระแสจากโซเชียลมีเดีย ขณะที่บางคนมาเพราะความคุ้นเคย เป็นลูกค้ามานานหลายปี ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาของคุณป้า 5 ทุ่ม ได้เปลี่ยนถนนเศรษฐกิจแห่งนี้ให้เป็นถนนของคนหิวยามค่ำคืน

การให้บริการในช่วงเวลาวิกาลอาจเป็นตัวกำหนดกลุ่มลูกค้าและยอดขาย ขณะที่ร้านก๋วยเตี๋ยวป้า 5 ทุ่ม หน้าเดอะมอลล์ งามวงศ์วาน มีลูกค้ามาเข้าคิวรอแถวยาวเหมือนเทศกาลแจกของฟรีตั้งแต่ร้านคุณป้า 5 ทุ่ม ยังไม่ตั้ง เป็นภาพการันตีความนิยมของร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ธรรมดาร้านนี้

ป้าแตนเล่าว่า 10 ปีก่อนในทุกๆ วันจะเตรียมเส้นบะหมี่วันละ 1.5 กิโลกรัม ส่วนเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่อย่างละ 1 กิโลกรัม ขายตั้งแต่เวลา 16.00-02.30 น. ตระเวนขายตั้งแต่ตลาดพงษ์เพชร เรื่อยมาจบหน้าป้ายรถเมล์เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน บางวันก็ขายไม่หมด เพราะด้วยภายนอกที่ดูเป็นก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ ธรรมดา ทำให้คนไม่ค่อยสนใจ

กระทั่งกลุ่มรถรับจ้างสาธารณะที่มารอรับผู้โดยสาร และคนที่รอรถโดยสารประจำทางยามค่ำคืนได้ลองชิม ต่างก็ติดใจในรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวเอง กระเทียมเจียวกากหมูที่ตั้งใจทำ บวกกับหมูแดงย่างถ่าน และที่สิ่งชูโรงหลักขาดไม่ได้คือเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม จนพูดกันปากต่อปาก จากร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ทำให้ทุกวันนี้ป้าแตนลวกเส้นจนแทบไม่มีเวลาได้พัก

จากเส้นบะหมี่กิโลกรัมครึ่งที่ขายแทบไม่หมด ทุกวันนี้เตรียมไว้วันละเกือบ 10 กิโลกรัมยังแทบไม่พอขาย ส่วนเส้นอื่นๆ ก็ต้องเตรียมเพิ่มไว้อีกกว่า 2 เท่าตัว น้ำซุปเติมระหว่างขายอีกวันละ 5 ถุงใหญ่ เพื่อรองรับลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น

นาฬิกาบอกเวลา 23.00 น. เป็นที่มาของก๋วยเตี๋ยวคุณป้า 5 ทุ่ม เมื่อรถก๋วยเตี๋ยวของป้าแตนมาจอด ลูกค้ายืนต่อคิวยาวไปจนเกือบ 02.00 น. และอีกหนึ่งความน่ารักของก๋วยเตี๋ยวร้านคุณป้า 5 ทุ่ม คือ ลูกค้าที่มาใช้บริการ เมื่อกินเสร็จทุกคนจะต้องเก็บจาน คัดแยกเศษอาหารมาทิ้งในจุดที่เตรียมไว้ให้ เพื่อความเป็นระเบียบและช่วยกันรักษาความสะอาดให้สถานที่

เสาไฟฟ้าที่ตั้งห่างจากรถขายก๋วยเตี๋ยวเป็นเหมือนจุดวัดความรู้สึกของป้าแตน หากหันไปมองแถวของลูกค้าแล้วหางแถวยาวเกินเสาไฟฟ้าจะทำให้ป้าแตนกดดัน เกรงใจลูกค้าที่ต้องรอนาน ขณะที่ป้าแตนจะมีคุณลุงที่เป็นคู่ชีวิตคอยรับออร์เดอร์และเป็นคนคุยกับลูกค้าแทน เพื่อลดความกดดัน และให้ลูกค้าสบายใจที่ต้องรอนาน

มนตร์เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวป้า 5 ทุ่ม ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 40 บาท และรสชาติรวมถึงคุณภาพของอาหาร ที่เรียกร้องเชิญชวนให้กลุ่มลูกค้ามายืนเข้าแถวรอตั้งแต่ร้านยังไม่เริ่ม บางคนเดินทางมาไกลหลายกิโลเพื่อกินก๋วยเตี๋ยวเพียงหนึ่งชาม บางคนกินที่ร้านป้าแตนติดต่อกันมาเป็นเวลาเกิน 10 ปี บวกกับน้ำเสียงอ่อนโยนพร้อมกับรอยยิ้มของป้า นี่คือหมัดเด็ดมัดใจคนหิวยามดึก

หมายเหตุ: THE STANDARD ได้รับอนุญาตให้เปิดเผยใบหน้าจากทุกคนในภาพแล้ว

เก้าอี้พลาสติกถูกนำมาประยุกต์ให้เป็นโต๊ะสำหรับกินอาหาร

บะหมี่ไข่เส้นนุ่ม น้ำซุปรสกลมกล่อม ลูกค้าที่เคยใช้บริการแนะนำว่าห้ามพลาดหากมีโอกาสได้มาชิม

ลูกค้าหลายท่านอดใจไม่ได้ที่จะบันทึกภาพร้านก๋วยเตี๋ยวในตำนาน ส่งต่อและเชิญชวนผู้คนในโซเชียลให้มาลองชิม

ลูกค้าหลายคนไลฟ์บอกต่อบรรยากาศตั้งแต่รอต่อคิวจนถึงช่วงเวลาของความอร่อย

เสน่ห์ของอาหารริมทางยามค่ำคืน เชิญชวนให้นักชิมให้มาชื่นชมรสชาติและบรรยากาศ อีกรูปแบบหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของประเทศไทย

มือที่ไม่เคยว่างของป้าแตน รีบเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องยืนรอนาน

สติกเกอร์คุณป้า 5 ทุ่ม บนตู้กระจกที่อัดแน่นไปด้วยหมูแดง ลูกชิ้น และเส้นบะหมี่ คือฉายาที่กลุ่มลูกค้าตั้งให้ป้าแตน เพราะเริ่มให้บริการในเวลา 5 ทุ่มตรง

เวลา 23.00 น. ป้ายรถประจำทางหน้าเดอะมอลล์ งามวงศ์วาน จุดนัดพบระหว่างป้าแตนกับลูกค้า

ป้าแตน เจ้าของฉายา คุณป้า 5 ทุ่ม กับสีหน้านิ่งเฉยที่ซ่อนความกังวลและเกรงใจ เพราะกลัวลูกค้ารอนาน

ลูกค้าที่ใช้บริการมีทั้งนั่งกินที่ร้านและสั่งกลับบ้าน

ลูกค้าจากรังสิตเดินทางมาอุดหนุนป้าแตนเป็นประจำสัปดาห์ละ 2 ครั้ง กินที่ไหนก็ไม่ถูกใจเท่าร้านป้าแตน

ลูกค้ากินอาหารจากฝีมือของป้าแตนอย่างมีอรรรถรส จากการเฝ้าสังเกตไม่เห็นใครคุยกันระหว่างกิน

วัตถุดิบเริ่มลดปริมาณลง ไม่รู้ว่าจะเพียงพอสำหรับลูกค้าในค่ำคืนนี้หรือเปล่า เป็นสิ่งหนึ่งที่ป้าแตนกังวล ลูกค้าบางคนเดินทางมาไกล ไม่อยากให้ผิดหวัง

เวลา 01.45 น. ลูกค้าของป้าแตนเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ แต่ปริมาณวัตถุดิบลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ความผูกพันระหว่างคนกับอาหาร จนสร้างวัฒนธรรมร้านป้าร้านลุง ลูกค้าบางท่านกินก๋วยเตี๋ยวร้านป้าแตนตั้งแต่สมัยยังศึกษาอยู่มัธยมต้น ปัจจุบันเข้าสู่วัยทำงานก็ยังเลือกที่จะมากินก๋วยเตี๋ยวร้านป้าแตนเหมือนเดิม

ลูกค้าที่มาใช้บริการ เมื่อกินเสร็จทุกคนจะช่วยคัดแยกเศษอาหาร เพื่อความเป็นระเบียบและช่วยกันรักษาความสะอาดให้สถานที่ อีกหนึ่งความน่ารักระหว่างลูกค้ากับป้าแตนที่ทำให้กันโดยไม่ต้องร้องขอ