จากเกมการพนันริมทางราคา 100 วอน สู่เกมพนันที่ต้องแลกด้วยชีวิต มาทำความรู้จักขนมน้ำตาลแผ่นแห่งความตายใน Squid Game ที่เรียกว่า ‘ดัลโกนา’ หรือบางครั้งก็เรียกกันว่า ‘ปบกี’ แต่ก็ยังมีชื่อเรียกตามแต่ท้องถิ่นอย่าง ‘กุกจา’ ด้วย
ดัลโกนาเป็นขนมหวานราคาถูกที่ขายอยู่ตามข้างทางและฮอตฮิตมากในช่วงปี 1960-1970 ส่วนใหญ่ร้านขายดัลโกนามักเป็นรถเข็นหรือหาบเร่คล้ายกับน้ำตาลปั้นในบ้านเรา ดัลโกนาเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของชาวเกาหลีหลายคน ขนมน้ำตาลไหม้ที่มีรสชาติหวานปนขมเล็กน้อยและเจือกลิ่นไหม้ที่มาพร้อมลวดลายแสนน่ารักบนขนมไม่ว่าจะเป็นหัวใจ ดาว ปลา กระต่าย และอีกหลากหลายลวดลายที่ล่อให้เด็กๆ เข้ามารุมขอร้องให้คุณลุงคุณป้าขายดัลโกนาทำให้ แม้รูปร่างหน้าตาของดัลโกนาจะดูเป็นขนมที่หวานและเหนียว แต่ด้วยความที่ดัลโกนามีเบกกิ้งโซดาเป็นส่วนผสมทำให้ขนมมีเนื้อบางเบา เปราะ และกินง่ายกว่าที่คิด ไม่ติดฟันแต่อย่างใด
ด้วยลวดลายบนขนมและความเปราะบางของขนมนี่เอง ทำให้เกิดเป็นเกมการละเล่นสนุกๆ ระหว่างคนขายกับเด็กๆ ที่มารุมซื้อดัลโกนา นั่นคือถ้าเด็กๆ สามารถแทะขนมให้ออกมาเป็นลวดลายที่ร้านวาดเอาไว้ได้โดยไม่มีส่วนใดแตกสลาย ก็จะได้รับดัลโกนาฟรีอีกหนึ่งอันไปเลย แต่ในช่วงยุค 90 เริ่มมีคนนำดัลโกนามาเป็นเกมการพนันที่จะต้องจ่ายเงิน 100 วอนเพื่อร่วมเล่น ผู้เล่นจะได้รับดัลโกนามาหนึ่งแผ่นและเข็มหนึ่งเล่มสำหรับเจาะขนมให้เป็นรูปร่าง ดัลโกนาที่ได้รับจะมีลวดลาย และถ้าผู้เล่นสามารถใช้เข็มเจาะให้ออกมาเป็นลวดลายนั้นได้ จะได้รับเงินตั้งแต่ 300-500 วอนแล้วแต่ร้านจะกำหนดไว้ เทคนิคที่นิยมใช้กันคือนำเข็มเข้าปากไปแตะน้ำลายสักเล็กน้อยแล้วค่อยแกะลวดลายบนดัลโกนา
แต่ขึ้นชื่อว่าเกมการพนันก็คงไม่มีอะไรได้มาง่าย ๆ ทุกครั้งที่คนทำขนมกดพิมพ์ลวดลายลงไปบนตัวขนมนั้นดูเหมือนจะรุนแรง ทำให้ผู้เล่นรู้สึกว่าขนมจะเป็นร่องลึกสามารถแกะลวดลายออกมาได้ง่ายแน่นอน แต่นั่นคือการแสดงทั้งหมด แท้จริงแล้วคนทำขนมกดพิมพ์ลงไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำให้การชนะเกมการพนันนี้ยากกว่าที่คิดเอาไว้
สำหรับ Squid Game ที่รวบรวมเกมการละเล่นของเด็กเอามาใช้เป็นเกมการพนันที่มีเดิมพันด้วยชีวิต เกมดัลโกนาก็ดูจะเหมาะไม่ใช่น้อย ในเกมนั้นมีป้ายปริศนาเป็นรูปวงกลม สามเหลี่ยม ดาว และร่มให้เลือก และสุดท้ายก็ได้เฉลยว่ารูปที่เลือกนั้นจะกลายมาเป็นลวดลายบนขนมดัลโกนาที่พวกเขาต้องใช้เข็มแกะให้ได้ภายในเวลาสิบนาที โจทย์นั้นฟังดูเหมือนง่าย แต่การแกะลวดลายขนมดัลโกนาในบรรยากาศที่แสนจะกดดันและเสียงปืนที่พรากชีวิตของคนที่ทำขนมดัลโกนาแตกดังขึ้นเป็นระยะนั้นไม่ได้ง่ายเลย
สำหรับใครที่อยากลองสัมผัสความยากในการแกะขนมดัลโกนาก็สามารถลองทำขนมดัลโกนาเองได้ที่บ้าน เพียงแค่มีน้ำตาลทรายแดงและเบกกิ้งโซดาก็สามารถทำขนมหวานเมนูนี้ได้แล้ว และอย่าลืมพิมพ์ตัดคุกกี้สำหรับทำลวดลายด้วย
- ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในทัพพีสเตนเลส (นี่คือเหตุผลว่าทำไมบางพื้นที่ถึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า กุกจา ที่แปลว่าทัพพี) นำทัพพีไปจ่อกับเตาแก๊สไฟปานกลาง
- กวนน้ำตาลให้สุกทั่วถึงกันและเพื่อไม่ให้มีส่วนใดส่วนหนึ่งไหม้ไปก่อน โดยตรงขอบขนมจะไหม้ก่อนเสมอ ระวังให้ดี
- เมื่อน้ำตาลละลายจนเนื้อเนียน ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป จะทำให้สีของขนมอ่อนลง กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทขนมลงบนถาดสเตนเลส แล้วหาอะไรก็ได้ที่พื้นผิวแบนเรียบมากดทับขนมให้แบนเป็นแผ่น (ใช้วัสดุสเตนเลสจะดีที่สุด เพราะตัวขนมจะไม่ติดขึ้นมาจนเสีย)
- ให้รีบใช้พิมพ์คุกกี้กดลงไปตรงกลางขนมก่อนที่น้ำตาลจะแข็งตัว ยิ่งกดลงไปแรงก็ยิ่งทำให้แกะลวดลายง่ายขึ้น
- รอให้น้ำตาลแข็งตัว เท่านี้ก็ได้ขนมดัลโกนาแล้ว ทำง่ายมากเลยใช่ไหม
อ้างอิง:
