Ciao Terrazza นำเสนออาหารอิตาเลียนเจ็ดเมนูคลาสสิก ที่ล้วนเป็นเมนูในความทรงจำวัยเด็กของเชฟดาริโอ บุสเนลลี เชฟลูกครึ่งไทย-อิตาเลียน ที่นำสูตรอาหารก้นครัวของคุณป้าแท้ๆ ชาวอิตาเลียน มาปรับเทคนิคและใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ – 31 มีนาคม 2565
เชฟดาริโอ บุสเนลลี หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร Ciao Terrazza
ห้องอาหาร Ciao Terrazza เป็นห้องอาหารอิตาเลียนภายในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่มีบรรยาศเป็นกันเอง เปิดโล่ง ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ซึ่งจะเปิดในช่วงหน้าหนาว-ต้นปี ก่อนปิดยาวในช่วงหน้าฝน และจะกลับมาเปิดอีกครั้งในช่วงเดือนตุลาคม โดยปีนี้ Ciao Terrazza จะเปิดถึงวันที่ 31 มีนาคมนี้เท่านั้น ดังนั้น เชฟดาริโอ บุสเนลลี หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร จึงขอทิ้งท้ายฤดูกาลนี้ด้วย 7 เมนูอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ที่เกิดจากความทรงจำในวัยเด็กของเชฟ หลังได้ลิ้มรสอาหาร และเข้าครัวร่วมกับคุณป้าแท้ๆ ชาวอิตาเลียน แต่เชฟได้ใช้เทคนิคการปรุงขั้นสูง การตกแต่ง และปรับเปลี่ยนวัตถุดิบใหม่ เพื่อให้เข้ากับห้องอาหารและยุคสมัยยิ่งขึ้น
เมนูใหม่ทั้ง 7 จาน ประกอบไปด้วย Crudo เนื้อปลาสดแล่เป็นแผ่นบาง แล้วใช้ความเปรี้ยวของผลไม้ทำให้เนื้อปลาสุก เมนูอาหารทะเลชุบแป้งทอดกรอบ ที่ใช้ปลาแอตแลนติกซีบรีม กุ้งแดง และปลาหมึก ตัดเลี่ยนด้วยซอสมายองเนสผักชี ลาซานญา ที่ใช้เนื้อน่องวากิว ส่วนตัวแป้งพาสต้าใช้ไข่แดงถึง 40 ฟองต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม รสชาติที่ได้จึงเข้มข้นมาก
Polpo
Crudo และลาซานญา
ซุปข้นอาหารทะเล ได้จากการเคี่ยวเปลือกกุ้ง ล็อบสเตอร์ กุ้งแดง และปลา จนได้ซอสที่เข้มข้น จากนั้นใส่หอยเชลล์ หอยตลับ หอยแมลงภู่ ปลากะพงทอด กุ้งลายเสือ และ หมึกยักษ์ Polpo เมนูมึกยักษ์ ปรุงด้วยความร้อนอ่อนๆ นานหลายชั่วโมง เพื่อคงความนุ่มและสดของหมึกยักษ์ และ รีซอตโตแชมเปญ ที่เนื้อกุ้งไม่สุกจนเกินไปจึงยังคงความหวาน ส่วนเมนูขนมหวานได้แก่ แอปเปิ้ลสตรูเดิล เมนูคลาสสิกที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดี
รีซอตโตแชมเปญ
ซุปข้นอาหารทะเล
แอปเปิ้ลสตรูเดิล
ย้ำอีกทีว่า Ciao Terrazza จะเปิดให้บริการถึงวันที่ 31 มีนาคมนี้เท่านั้น ก่อนกลับมาเปิดอีกครั้งในเดือนตุลาคมปีนี้ โดยร้านจะเปิดเฉพาะมื้อค่ำ ทุกวันศุกร์-วันอังคาร ตั้งแต่เวลา 18.00-23.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม แลสำรองที่นั่ง ได้ที่0 2659 9000 หรืออีเมล [email protected]
ภาพ: โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
