Eat & Drink

เกรตา ธันเบิร์กอาจกดถูกใจสิ่งนี้ เมื่อพบว่ามีแอร์พอร์ตหนึ่งในสหรัฐอเมริกาหันมารณรงค์รักษ์สิ่งแวดล้อม ด้วยการนำน้ำที่ไหลจากเครื่องปรับอากาศมาทำเป็นคราฟต์เบียร์เสียเลย     ขณะที่เราเดินทางไปเที่ยว ยากที่จะไม่สังเกตว่ารอบตัวเต็มไปด้วยอาหารในกล่องพลาสติก และการเดินทางด้วยเครื่องบินก็ปล่อยคาร์บอนฟุตพริ้นท์จำนวนไม่น้อย และสนามบินทั...

บาร์มากมายผุดขึ้นทั่วกรุงเทพฯ พร้อมกับการเติบโตของวัฒนธรรมการดื่มค็อกเทล ในไทย ล่าสุด อัพแอนด์อะบัฟบาร์ (Up & Above Bar) จาก โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจฯ กรุงเทพ (The Okura Prestige Bangkok) ก็ไม่น้อยหน้า ขอส่งเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรพิเศษที่มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น ออกมาให้ทุกคนได้ชิมรับปีใหม่ ซึ่งความพิเศษอยู่ที่การนำเครื่องเทศญี่ปุ่นมาใช้ เพื...

วงการอาหารไทยคงไม่มีใครไม่รู้จักเชฟเดวิด ทอมป์สัน และเชฟปริญญ์ ผลสุข ผู้บุกเบิก Nahm ห้องอาหารไทยที่ชุบชีวิตตำรับตำราโบราณให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง และนำเสนอทั้งรสชาติดั้งเดิมและรสชาติที่กำลังเลือนหายไปตามกาลเวลาให้โลกได้รู้จัก และแม้ว่า Nahm ได้เข้าสู่ยุคเปลี่ยนผ่าน และเชฟทั้งสองต่างแยกย้ายกันไปทำตามฝันของตนเอง เราก็ยังคงเห็นความเคลื่อนไหวของทั้งสอ...

โลกกำลังหมุนเข้าสู่ศักราชใหม่ แต่ปี 2020 เลขกลมๆ สองตัวจะนำพาและเปลี่ยนแปลงอะไรในชีวิตเราบ้าง ทั้งด้านการกินดื่ม ความงาม ตลอดจนสุขภาพและการท่องเที่ยว แต่เทรนด์ใหม่ล่ามาแรงนี้จะมีอะไรบ้าง เตรียมตัวให้พร้อมแล้วไปอินเทรนด์ก่อนใคร คุณล่ะ พร้อมหรือยัง...

สเต๊กเนื้อวัววากิวออสเตรเลียและฟัวกราส์, ราวิโอลีปรุงสดกับชีสมอสซาเรลลา, สลัดชีสบูราตา ฯลฯ หากเหล่านี้คืออาหารจานโปรดของคุณ ขอให้ปักหมุดหมายใหม่ที่อยากให้แวะมาลิ้มลองกัน เมื่อห้องอาหาร Volti Restaurant & Bar ของโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ต้อนรับเชฟคนใหม่อย่าง เดวิด ไพวา ผู้มาพร้อมอาหารอิตาเลียนสไตล์ตราตโตเรีย (Trattoria) ซึ่งออกไปทางอาหารโฮมเมดขอ...

หากการฝึกงานถือเป็นการบ่มเพาะประสบการณ์และนำความรู้ที่ได้ร่ำเรียนมาใช้ในสนามจริง ห้องอาหารฝรั่งเศสแนว Casual Fine Dining อย่าง Stage (สตาช) ในย่านเอกมัย น่าจะเป็นแหล่งรวมตัวกันของเด็กฝึกงานก้นครัวที่มีคุณภาพมากที่สุดในประเทศไทย เพราะคำว่า ‘สตาช’ ซึ่งเป็นชื่อร้านนั้นได้มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า ‘การฝึกงาน’    เชฟและเจ้าของ เจย์-สายน...

อย่างที่ทราบกันดีว่า วัฒนธรรมการกิน-ดื่มของชาวญี่ปุ่นนั้นมีหลากหลาย ทั้งแบบที่เป็นทางการอย่างโอมากาเสะ หรือวัฒนธรรมการสังสรรค์อย่างอิซากายะ แต่ที่อยากแนะนำในครั้งนี้ถือเป็นวัฒนธรรมการกินอาหารที่ค่อนข้างใหม่ในบ้านเรา เพราะยังไม่มีใครเคยเปิดอย่างจริงจังมาก่อน จนเมื่อมาเจอกับ KINU by Takagi ห้องอาหารญี่ปุ่นของ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่นำ...

ตลอดทศวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่ปี 2010 พวกเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวล้อตามกระแสโลกที่แท้จริงแล้วใหญ่กว่าเทรนด์ นั่นคือความวิตกกังวลถึงโลกที่เราอาศัยอยู่ ก่อเกิดเป็นความเคลื่อนไหวที่เอนไปหาความยั่งยืน ที่ส่งผลต่อการกิน ดื่ม และหลังจากแหงนหน้ามุ่งสู่ต่างถิ่นไปยันนอกโลก เราเรียนรู้ที่จะหันกลับมารักความเป็นพื้นบ้าน เห็นค่าในสมบัติที่บรรพบุรุษสร้างเอาไว้บนผื...

ข้าวซอย เป็นเมนูอาหารถิ่นภาคเหนือที่ใครไปเป็นต้องปักหมุดชิม มีลักษณะเป็นเส้นบะหมี่แบนในซุปเครื่องแกงรสจัดจ้าน กินคู่กับผักกาดดองและหอมแดงซอยเป็นเครื่องเคียง ในจังหวัดเชียงใหม่มีร้านข้าวซอยเปิดให้บริการมากมาย หนึ่งในร้านที่เราประทับใจคือ ข้าวซอยของร้านลุงประกิจกาดก้อม ตรงซอยสุริยวงศ์ เปิดมาตั้งแต่ปี 2523 ร้านนี้เคยปรากฏในรายการ Somebody Feed Phil ทา...

ปัจจุบันเทรนด์การกินแมลงแพร่หลายไปทั่วโลก ดูอย่างในประเทศไทยเอง นอกจากเราจะพบรถเข็นขายแมลงทอดในสไตล์สตรีทฟู้ดแล้ว ตอนนี้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อต่างๆ ยังมีของกินเล่นอย่างแมลงอบกรอบเป็นถุงๆ วางขายเทียบเคียงกับขนมกรุบกรอบอื่นๆ ได้อย่างไม่เคอะเขิน    ล่าสุดเริ่มมีคนดัดแปลงแมลงเป็นเมนูอื่นๆ ที่จริงจังมากขึ้น อย่างในประเทศอังก...