คนไทยรู้ดีว่า ‘กระเทียม’ เป็นสมุนไพรเก่าแก่ที่ให้ฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง แต่สำหรับ ‘กระเทียมดำ’ กลับเป็นเรื่องแปลกใหม่ ซึ่งความจริงแล้วกระเทียมดำ 1 หัว มีสารอาหารสูงกว่ากระเทียมสดถึง 13 หัวเลยทีเดียว ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?
Prof.Dr.Sigrun Chrubasik-Hausmann จาก University of Freiburg ประเทศเยอรมนี ได้วิจัยเกี่ยวกับกระเทียมดำ พบว่า ช่วยให้ระบบภูมิต้านทานในร่างกายดีขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีการทำกระเทียมดำต้องผ่านการบ่มที่อุณหภูมิสูงประมาณ 60-90 องศาเซลเซียส และควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ให้อยู่ในช่วง 80-90% เป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำ
คัดสรรกระเทียมสดคุณภาพดี ก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตกระเทียมดำ
แต่รู้หรือไม่ว่าการค้นพบสารอาหารที่สูงกว่ากระเทียมสดถึง 13 เท่าในกระเทียมดำเกิดขึ้นจากงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวเอเชีย ซึ่งเดิมทีนักวิจัยต้องการนำกระเทียมโทนไปบ่มเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ตลอดจนแก้ไขอาการผิดปกติในระบบย่อยอาหารที่เกิดจากการบริโภคกระเทียมสด แทนวิธีการทำกระเทียมดำแบบเดิมๆ คือทำในหม้อหุงข้าว จึงไม่สามารถควบคุมความร้อนและความชื้นให้คงที่ได้ พวกเขาจึงทดลองนำกระเทียมไปบ่มเพาะในอุณหภูมิและความชื้นที่สูงติดต่อกันเป็นเวลา 30-90 วัน
การควบคุมอุณหภูมิความร้อนและความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมตามมาตรฐานนี่เองไปกระตุ้นให้เอนไซม์ในกระเทียมทำงาน ส่งผลให้เนื้อของกระเทียมค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำโดยธรรมชาติ และยังสามารถรักษาคุณค่าสารอาหารที่อยู่ในกระเทียมดำไว้ได้ กระบวนดังกล่าวทำให้สารสำคัญที่ไม่คงตัวและมีกลิ่นฉุนในกระเทียมสดถูกเปลี่ยนเป็นสารที่คงตัวและไม่มีกลิ่นฉุน ซึ่งได้แก่ S-Allyl-L-Cysteine (SAC) ซึ่งเป็นสารที่ละลายน้ำและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอล และป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งสาร SAC ที่พบในกระเทียมดำยังมีปริมาณสูงกว่าที่พบในกระเทียมสดถึง 6 เท่า
โรงงานผลิตกระเทียมดำของบริษัท นพดาโปรดักส์ จำกัด
ได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิต GMP, HACCP, HALAL และ อย.
งานวิจัยที่เผยแพร่ในวารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology ของญี่ปุ่น ที่วิจัยในหนูทดลองพบว่า กระเทียมดำช่วยลดขนาดก้อนเนื้องอกในหนูทดลองได้และไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบการย่อยอาหาร
ยังมีสารอื่นๆ ในกระเทียมดำที่ส่งผลดีต่อร่างกาย อาทิ Y-Aminobutyric Acid (GABA) มีคุณสมบัติบำรุงสมอง ป้องกันโรคความผิดปกติของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ พาร์กินสัน หรือสารกลุ่ม Flavonoids และกลุ่ม Polyphenols ล้วนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ชะลอความเสื่อมของดวงตา ยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษ
นพดา อธิกากัมพู ทายาทรุ่นที่ 3 ผู้ก่อตั้งบริษัท นพดาโปรดักส์ จำกัด
แต่กว่าจะได้กระเทียมดำพร้อมรับประทานที่มีคุณภาพต้องมีองค์ประกอบที่ดีจาก ‘กระเทียมคุณภาพดี’ และ ‘นวัตกรรมที่ทันสมัย’ ซึ่ง บริษัท นพดาโปรดักส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายกระเทียมดำภายใต้แบรนด์ ‘B-Garlic’ ก็เป็นแบรนด์ที่มีความพร้อมทุกด้าน เพราะต่อยอดธุรกิจมาจากกิจการครอบครัวที่คลุกคลีและเชี่ยวชาญด้านการค้ากระเทียมสด ส่งเข้าตลาดค้าส่งขนาดใหญ่และโรงงานแปรรูปอาหาร ช่วงที่ นพดา อธิกากัมพู ทายาทรุ่นที่ 3 เข้ามาสานต่อกิจการ เริ่มสังเกตเห็นถึงปัญหาการแข่งขันทางด้านราคาจากการเปิดการค้าเสรี ทำให้กระเทียมจากต่างประเทศไหลทะลักเข้าสู่ประเทศไทย ส่งผลให้ราคากระเทียมไทยได้รับผลกระทบ เกษตรกรที่ปลูกกระเทียมได้รับผลกระทบตามไปด้วย จึงหาวิธีเพิ่มมูลค่าให้กับกระเทียมไทย เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรและหาทางออกให้กับธุรกิจ รวมถึงมองหานวัตกรรมบางอย่างมายกระดับคุณค่าของกระเทียมไทย กลายเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นพบ ‘นวัตกรรมการแปรรูปกระเทียมดำ’
ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นไว้ในตู้บ่มความชื้นสูงความร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส นาน 30 วัน
นพดาค้นพบว่า แท้จริงแล้วกระเทียมดำเป็นอาหารนวัตกรรมใหม่ที่ช่วยดูแลสุขภาพ จากการคิดค้นของนักวิทยาศาสตร์ชาวเอเชีย และมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น เกาหลี และจีน รวมไปถึงความเชื่อของคนในท้องถิ่นของไทยที่เชื่อว่า บริโภคกระเทียมโทนเป็นยา ประกอบกับความตั้งใจที่จะยกระดับกระเทียมไทยให้กลับมามีมูลค่าในท้องตลาด จึงเริ่มศึกษาค้นคว้าวิธีการผลิตร่วมกับคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (STeP) และหน่วยงานภาครัฐอื่นๆ นำขั้นตอนกรรมวิธีของต่างประเทศมาปรับให้เหมาะกับกระเทียมไทย จนปัจจุบันสามารถต่อยอดไปสู่การผลิตสินค้าเกษตรแปรรูปมากมาย อาทิ แบรนด์ HOMTIEM และ N’JOY จำหน่ายผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรแปรรูปที่มีคุณภาพสูง เพื่อส่งเสริมรายได้เกษตรกรและเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าการเกษตร
ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ N’JOY
ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ HOMTIEM
จุดเด่นของกระเทียมดำ B-Garlic อยู่ที่กรรมวิธีการผลิตและนวัตกรรมเฉพาะที่สามารถควบคุมอุณหภูมิความร้อนและความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมตามมาตรฐาน ไม่ใช้สารเคมีในขั้นตอนการผลิต บ่มโดยการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นไว้ในตู้บ่มความชื้นสูงความร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส นาน 30 วัน ด้วยนวัตกรรมการผลิตอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ทำให้กระเทียมดำ B-Garlic ยังคงสารสำคัญต่างๆ ไว้ได้อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นสาร SAC, Arginine, Polyphenols, Proline, Leucine, และ GABA กระเทียมดำ 1 หัว จึงมีสารอาหารสูงกว่ากระเทียมสดถึง 13 หัว อีกทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หวานอร่อย เหมือนผลไม้อบ รับประทานง่าย
บริษัท นพดาโปรดักส์ จำกัด ยังเป็นโรงงานผลิตกระเทียมดำในประเทศไทยโรงงานแรกที่ได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิต GMP, HACCP, HALAL และ อย. เพื่อให้เป็นไปตามวิสัยทัศน์ของบริษัทที่มุ่งมั่นเป็นผู้นำนวัตกรรมอาหารในการเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ตอบสนองความต้องการและความคาดหวังของผู้บริโภคที่จะ ‘กินอาหารให้เป็นยา’ ด้วยกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐานให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ สะอาด และปลอดภัย
กระเทียมดำ B-Garlic รสชาติเป็นเอกลักษณ์ หวานอร่อย เหมือนผลไม้อบ
รางวัล PM Export Award 2021 สาขา Best Exporter
นอกจากนี้ B-Garlic ยังตอกย้ำความมั่นใจให้กับผู้บริโภค พร้อมยกระดับนวัตกรรมการเกษตรไทยสู่ตลาดโลก ด้วยรางวัลใหญ่จากกระทรวงพาณิชย์ ได้แก่ PM Export Award 2021 สาขา Best Exporter
พร้อมเตรียมกระตุ้นยอดขายด้วยการขยายช่องทางการจัดจำหน่าย จากเดิมที่จำหน่ายผ่านร้านค้าสุขภาพ ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และส่งออกต่างประเทศ เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มคนรักสุขภาพและกลุ่มผู้สูงอายุที่ไม่สามารถเล่นโซเชียลมีเดียมากขึ้น จึงจับมือกับ Home Shopping ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น True Shopping, RS Mall, O Shopping และ Happy Shopping จากเดิมยอดขายเดือนมกราคม-สิงหาคม 2564 เพิ่มขึ้น 150% เมื่อเทียบกับยอดขายรวมทั้งปี 2563 แต่คาดการณ์ว่า หลังจากขยายช่องทางการจัดจำหน่ายแล้ว สิ้นปี 2564 จะทำยอดขายรวมที่ 200 ล้านบาท
ดูรายละเอียดสินค้าหรือข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทเพิ่มเติมที่:
- เว็บไซต์: b-garlic.com
- เฟซบุ๊ก: https://www.facebook.com/blackgarlicinthailand
- โทร. 09 7920 9976
- LINE OA: @blackgarlic_thai
อ้างอิง:
