ก่อนที่ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทยฉบับ 2566 จะประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลทั้งหมดในเดือนธันวาคม 2565 ทางทีมงานผู้จัดทำได้อัปเดตวิธีการใหม่ในการประกาศ โดยทยอยปล่อยรายชื่อรายใหม่ทั้งหมดที่จะอยู่ในเล่มทุกๆ วันพุธสุดท้ายของทุกเดือน โดยไม่ได้บอกว่าแต่ละร้านได้รับรางวัลอะไร
ซึ่งวิธีการนี้เริ่มต้นขึ้นไปแล้วในเดือนมีนาคมเป็นเดือนแรกกับ 7 ร้านอาหารที่จะถูกรวมอยู่ในไกด์ด้วย ได้แก่ 1. ครัวบุญเลิศ บางปู สมุทรปราการ 2. ระเบียงทะเล สมุทรปราการ 3. แปโภชนา ปทุมธานี 4. สมชัยเป็ดพะโล้ (โกเท้) บางเลน นครปฐม 5. กินกับก้อย กรุงเทพฯ 6. ครัวเจ๊ซิ้ม นครปฐม และ 7. ฮงเส็งโภชนา นนทบุรี
บทความที่เกี่ยวข้อง
- ‘Antito’ ชิมรสอาหารอิตาเลียนที่รังสรรค์จากวัตถุดิบไทย โดยเชฟจากร้านอาหารระดับมิชลิน
- ชิมรสอาหารยั่งยืนที่ Haoma เมนูผักจากสวนหลังร้าน กลายเป็นงานศิลปะผ่านจานอาหาร
มาถึงเดือนนี้ตามนัด ทางมิชลินประเทศไทยก็ได้ประกาศรายชื่อร้านใหม่ประจำเดือนนี้เป็นที่เรียบร้อย ได้แก่
- Antito: ร้านอาหารกึ่งบาร์ในโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn โดยเชฟ Amerigo Sesti จาก J’AIME by Jean-Michel Lorain เสิร์ฟอาหารตำรับ Bergamo ทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟ เคล้ากับเสียงเพลงจากดีเจในวันพฤหัสบดี-อาทิตย์
- Haoma: ร้านอาหารอินเดียของเชฟ Deepanker Khosla เสิร์ฟอาหารอินเดียแบบ Neo-Indian ทั้งแบบ À la carte และ Tasting Menu ที่ทางร้านปลูกผัก ทำฟาร์ม จัดการปริมาณขยะภายใต้นโยบายความยั่งยืน
- Maze: ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งโดยเชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง ซึ่งด้วยความที่เธอเป็นคนเชียงใหม่ จึงนำเสนออาหารเมือง และวัตถุดิบภาคเหนือตามฤดูกาลผ่านเทคนิคฝรั่งเศส
- บ้านเทพา: ร้านอาหารจากบ้านโบราณของครอบครัวเชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ โดยหยิบคอนเซ็ปต์ Farm to Table ที่เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่เชฟปลูกเองมาใช้
อย่างไรก็ตามทางมิชลินยังไม่ได้ระบุว่าทั้ง 4 ร้านได้รางวัลอะไร ซึ่งเราก็ต้องติดตามกันต่อไปในเดือนธันวาคม 2565 ส่วนเดือนถัดไปจะมีร้านใดได้รับการเพิ่มชื่อบ้าง เราจะกลับมาอัปเดตให้ทราบกันอีก ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://guide.michelin.com/th/th
