กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรงในไทย แต่ผลสำรวจล่าสุดจาก Marketbuzzz กลับเผยความจริงสุดพลิกล็อก คนไทยอยากกินอาหารเพื่อสุขภาพก็จริง แต่สุดท้าย ‘ราคา’ และ ‘รสชาติ’ ยังคงเป็นตัวตัดสินใจหลัก! นี่สะท้อนให้เห็นถึงช่องว่างระหว่างความตั้งใจดีกับความเป็นจริงในการเลือกซื้ออาหารของคนไทย
แกรนท์ บาร์โทลี่ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Marketbuzzz ถึงกับออกปากว่า ถึงคนไทยจะอยากมีสุขภาพดี แต่ปัจจัยเรื่องราคาและรสชาติก็ยังมีอิทธิพลต่อการเลือกซื้ออย่างมาก นี่เป็นโจทย์สำคัญที่ท้าทายผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพ ว่าจะทำอย่างไรให้สินค้าของตัวเองทั้งดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาจับต้องได้
เมื่อเจาะลึกถึงนิยาม ‘อาหารเพื่อสุขภาพ’ ของคนไทย พบว่า ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ 57% อาหารธรรมชาติ 42% และอาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่ง 39% ที่น่าสนใจคือ ‘อาหารออร์แกนิก’ กลับอยู่อันดับท้ายๆ บ่งบอกว่าคนไทยไม่ได้ยึดติดกับตรารับรอง แต่โฟกัสที่คุณค่าทางโภชนาการและความเป็นธรรมชาติของอาหารมากกว่า
ข่าวดีสำหรับตลาดออร์แกนิกคือ คนไทยส่วนใหญ่มีความรู้สึกเชิงบวกต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และถึง 70% ยินดีจ่ายแพงขึ้นเพื่อซื้ออาหารออร์แกนิก โดยส่วนใหญ่ยินดีจ่ายเพิ่มขึ้นประมาณ 10-20% นี่แสดงให้เห็นถึงโอกาสทางธุรกิจที่สดใส ยังมีผู้บริโภค 16% ซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
แต่ก็มีอุปสรรคสำคัญอยู่ นั่นคือ ‘ความสับสน’ เกี่ยวกับตรารับรองออร์แกนิก โดยผลสำรวจพบว่ามีผู้บริโภคเพียง 36% สามารถระบุตรารับรองที่ออกโดยสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (ACFS) ได้อย่างถูกต้อง และมีเพียง 26% ที่รู้จักตรารับรองที่ออกโดยสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (ACT) และอีก 64% ไม่รู้จักหรือไม่สามารถระบุหน่วยงานที่ออกตรารับรองเกษตรอินทรีย์หรือออร์แกนิกได้อย่างถูกต้อง
บาร์โทลี่ชี้ให้เห็นว่า คนไทยไม่ได้มองหาแค่ ‘ตรา’ แต่ต้องการ ‘ความเข้าใจ’ พวกเขาให้ความสำคัญกับอาหารที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนมากกว่า ดังนั้น การให้ความรู้และสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับตรารับรองออร์แกนิกจึงเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างถูกต้อง
ผลสำรวจนี้เป็นเหมือนกระจกสะท้อนภาพความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภคไทย ที่ท้าทายผู้ประกอบการให้คิดนอกกรอบ สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทั้งสุขภาพ รสชาติ และราคาที่เหมาะสม และที่สำคัญต้องสื่อสารคุณค่าเหล่านี้ออกไปให้ชัดเจน เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจและเชื่อมั่นในการเลือกซื้อ
คำถามคือ ภาคธุรกิจอาหารพร้อมหรือยังที่จะปรับตัวรับมือกับความท้าทายนี้? และผู้บริโภคเองพร้อมหรือยังที่จะเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง แม้จะต้องแลกกับราคาที่สูงขึ้นบ้าง? อนาคตของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในไทยจะเป็นอย่างไร คงต้องติดตามกันต่อไป!
