‘แก้วกานดา’ ครั้งแรกของเชฟตุ๊กตา x เชฟจารึก ที่จะเสิร์ฟอาหารไทยหากินยาก

เมื่อพูดถึงอาหารไทยโบราณขนานแท้ หนึ่งในชื่อเชฟคนแรกๆ ที่หลายคนนึกถึงเลยจะเป็นใครไปไม่ได้นั่นคือ เชฟตุ๊กตา-สุพัตรา สารสิทธิ์ ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหาร ‘บ้านยี่สาร’ ที่ในวันนี้ได้ก้าวมาเสิร์ฟอาหารในรูปแบบ Chef’s Table เป็นครั้งแรก

เท่านั้นยังไม่พอ ยังได้ผนึกไอเดียและความคิดสร้างสรรค์กับเชฟผู้มากฝีมือในวงการอย่าง เชฟจึ๊ก-จารึก ศรีอรุณ ภายใต้ชื่อ ‘แก้วกานดา’ จำนวน 9 คอร์ส ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารไทยหากินยาก และเชื่อว่าอาหารบางชื่อก็ไม่คุ้นหูเหล่าคนรุ่นใหม่เช่นกัน

โดยการร่วมมือในครั้งนี้เกิดขึ้นโดย Potioneer แพลตฟอร์มที่ช่วยอำนวยความสะดวกทั้งต่อผู้ชอบกินอาหารและเชฟในเรื่องการจับจองมื้ออาหารที่มีความเป็นส่วนตัว (Private Dining) และยังเปิดโอกาสให้เชฟเข้ามารังสรรค์คอร์สเมนู เพื่อนำเสนอเอกลักษณ์และความคิดสร้างสรรค์ของเชฟแต่ละท่านอย่างอิสระ โดยที่เชฟสามารถเลือกเวลาและสถานที่เองได้

แก้วกานดาถูกเสิร์ฟภายในร้านอาหารส่วนตัวของเชฟตุ๊กตาที่เรียกว่า ‘บ้านเรือโบราณแห่งบ้านยี่สาร’ (The Boathouse) ภายในตกแต่งให้มีความวินเทจ มีกลิ่นของอายของ Neo-Traditional Thai Interior พร้อมเปิดประสบการณ์ให้ผู้กินย้อนเวลากลับไปในอดีต โดยมีอาหารเป็นตัวร้อยเรียงเรื่องราว

ทั้ง 9 คอร์สประกอบด้วย ม้าฮ่อ, แพไหลบัว เมนูเรียกน้ำย่อย พร้อมไส้ที่ผัดแบบโบราณด้วยน้ำสับปะรด, เมี่ยงกลีบบัวชาววัง กลมกล่อมลงตัวด้วยโฟมมะนาว ใบชะพลู พร้อมเครื่องเมี่ยงแบบโบราณ

ต้มจิ๋ว (เนื้อวากิว / ไก่บ้าน) อาหารโบราณที่มาพร้อมน้ำซุป ปรุงด้วยสมุนไพรที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น, ซาเตี๊ยะปลากุดสลาด, ทะเลทอดซอสมะขาม (ก้ามปู / หอยเชลล์ญี่ปุ่น / กุ้งลายเสือ), หลนปูอลาสกาและผัดหมี่โบราณ, หนวดปลาหมึกญี่ปุ่นผัดกะปิ, แกงตูมี้ ปิดท้ายด้วยบัวลอยวิลาศมาพร้อมหน้าตาที่คาดไม่ถึง