TASTE: Voiij Coffee and Stuff ร้านกาแฟที่เป็นเหมือนผืนผ้าใบสำหรับความคิดสร้างสรรค์

Voiij ร้านกาแฟเปิดใหม่ที่ซ่อนอยู่หลังตึกสำนักงานในย่านทองหล่อ ตกแต่งแบบเน้นสีขาว ไม้ และกระจก ให้ความรู้สึกสะอาด โล่ง สบาย คอนเซปต์ของร้านกาแฟแห่งนี้คือ ‘การดึงสิ่งดีๆ จากที่ต่างๆ มาให้ได้ลอง’ ทั้งเมล็ดกาแฟจากประเทศต่างๆ ที่นำมาทำเป็นเมนูกาแฟสนุกๆ มากมาย และขนมจากร้านดังหลายร้านที่ใครหลายคนอยากกิน

บรรยากาศ

“ไม่อยากใช้คำว่าคาเฟ่ มันเหมือนว่าเราขายแต่กาแฟ หรือเป็นที่ที่เข้ามาถ่ายรูป อยากให้มันขยับขยายได้ พอเป็น Voiij Coffee and Stuff ในอนาคตก็สามารถขยับขยายไปมีการขายของหรือการแสดงผลงานของศิลปินได้”

จูเนียร์-ศิลป์ ชินศิรประภา เจ้าของร้านเล่าให้ฟังถึงที่มาของร้าน โดยได้ทำร่วมกับหุ้นส่วนอีกสองคนคือ นะโม-อาเนช เชาวนปรีชา และ แจ่ม-ฉัตรมณฑล เชียงกา

จูเนียร์ชอบการท่องเที่ยวต่างประเทศ ในแอ็กเคานต์อินสตาแกรมก็มีคำว่า Voyage อยู่ในนั้น แต่จะใช้คำว่า Voyage เลยก็จะซ้ำกับหลายแบรนด์ ทั้งกระเป๋าเดินทาง เพจท่องเที่ยว ตัวอักษรก็ทำให้ออกแบบโลโก้ได้ยาก จนมาเจอกับคำว่า Voiij ซึ่งเป็นคำว่า Voyage แต่เป็นตัวอักษรที่สะกดตามหลักสัทศาสตร์ ทั้งไม่ซ้ำใคร ออกแบบโลโก้ง่ายขึ้น และมีตัว J ที่เป็นตัวอักษรแทนตัวของจูเนียร์ด้วย จึงออกมาเป็นชื่อและโลโก้ที่แสนน่ารักนี้

ฝีมือการเทลาเต้อาร์ตของปอนด์

การทำกาแฟของทางร้าน

การสั่งกาแฟของทางร้านนั้นจะต้องเริ่มจากการเลือกเมล็ดกาแฟก่อน และค่อยเลือกเมนูที่อยากดื่ม เมล็ดกาแฟของทางร้านมีทั้งหมดสองเบลนด์ มาจากโรงคั่ว Wonders Roaster เริ่มจาก Pilot Program คือเมล็ดกาแฟโคลอมเบียเบลนด์กับเมล็ดกาแฟกัวเตมาลา คั่วระดับดาร์กมีเดียมหอมหวาน เข้มแต่ไม่ขม ไม่ติดเปรี้ยว จับคู่กับกาแฟนมได้ดี และอีกเบลนด์ที่เหมาะกับคนที่ชอบกาแฟออกเปรี้ยว City Pop เมล็ดกาแฟไทยเบลนด์กับเมล็ดกาแฟเมียนมา รสชาติสว่าง ติดเปรี้ยวปลาย จะจับคู่กับเมนูกาแฟดำหรือกาแฟที่มีน้ำผลไม้เป็นส่วนผสมก็ได้ โดยคุณสามารถปรึกษา ปอนด์-ธนกร มาตลอย เฮดบาริสต้าของที่นี่ เขายินดีที่จะแนะนำเมล็ดกาแฟและเมนูต่างๆ ให้คุณ

Tidy (130 บาท)

Gapper’s (115 บาท)

หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่ทางร้านอยากนำเสนอที่สุด Tidy (130 บาท) เป็นการหยิบเอากาแฟเดอร์ตี้มาคิดใหม่ทำใหม่ ด้วยโจทย์ตั้งต้นเป็นแก้วทรงสูงใบหนึ่งที่จูเนียร์ได้มาจากต่างประเทศ และทำต่างจากเดอร์ตี้ตรงที่ เดอร์ตี้จะรองกาแฟจากเครื่องเลย แต่ไทดี้ของทางร้านนั้นจะแยกออกมาเททีหลัง ออกมาเป็นกาแฟนมที่แยกชั้นเป็นระเบียบสวยงาม เสิร์ฟในแก้วทรงสูง

สำหรับใครที่ชอบกาแฟนมรสชาติละมุนหน่อย ก็ลองสั่ง Gapper’s (115 บาท) กาแฟนมหวานมันสไตล์ไทย ชื่อแสนเท่ของแก้วนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากเด็กจบใหม่ในต่างประเทศที่มักจะใช้เวลาแกปเยียร์มาเที่ยวในประเทศเขตร้อนในเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นประเทศไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย และอื่นๆ จุดร่วมของประเทศเหล่านี้คือมีกาแฟนมรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถหาดื่มได้ทั่วทุกหัวมุมถนน

Nebuta Festival (150 บาท) และ Fuji Fizz (100 บาท)

มาที่กาแฟที่ค่อนข้างสดชื่นกันบ้าง Nebuta Festival (150 บาท) น้ำแอปเปิ้ลสกัดเย็นที่ใช้แอปเปิ้ลจากจังหวัดอาโอโมริ ซึ่งเป็นแอปเปิ้ลที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น ผสมกับโทนิกและช็อตเอสเพรสโซ แก้วนี้จับคู่กับ City Pop ได้ดีมาก ดื่มแล้วชวนให้นึกถึง Aomori Nebuta Matsuri หรือเทศกาลหน้าร้านที่จังหวัดอาโอโมริ สำหรับใครที่วันนี้ยังไม่อยากดื่มกาแฟสักเท่าไร ก็มี Fuji Fizz (100 บาท) ที่เป็น Nebuta Festival ในเวอร์ชันไม่ใส่กาแฟ และเปลี่ยนจากโทนิกเป็นสปาร์กลิงวอเตอร์แทนเพื่อให้สดชื่น ใส สว่างมากขึ้น

Iced Clear Tea (100 บาท)

ส่วนใครที่ไม่ดื่มกาแฟ ทางร้านก็มีเมนูชา ที่ยังคงคอนเซปต์ของการเดินทาง ด้วย Iced Clear Tea (100 บาท) ชาใสเสิร์ฟแบบเย็น ที่มีให้เลือกทั้งใบชาจากภาคเหนือของประเทศอย่างจังหวัดเชียงใหม่ อย่างชาดอยปู่หมื่น ชาอัสสัมที่หมักจนเป็นชาดำรสชาติเข้ม ขม คล้ายชาอังกฤษ และก็มีใบชาจากภาคใต้อย่างจังหวัดนราธิวาส เป็นชาเจ๊ะเหม ที่หมักแบบชาเขียว รสชาติเบา หอม คล้ายชาเขียว แต่ก็มีความเครื่องเทศอยู่บ้าง

Macadamia Chocolate Chunk Cookies (65 บาท) และ Soy Panna Cotta with Kinako and Kuromitsu (120 บาท)

สำหรับขนม ทางร้านได้รวบรวมขนมที่หากินได้ไม่บ่อยนักมาไว้ในร้าน ส่วนใหญ่จะเป็นขนมที่จูเนียร์เคยกินแล้วชอบ อย่าง Macadamia Chocolate Chunk Cookies (65 บาท) ใช้แมคคาเดเมียจากภูเรือ จังหวัดเลย ที่จูเนียร์เคยไปอยู่ที่นั่นช่วงหนึ่ง และมีโอกาสได้ลองกินก็ชอบมาก ส่วน Soy Panna Cotta with Kinako and Kuromitsu (120 บาท) หรือ บรามันเจะ จากร้าน PHOkitchen ร้านพาสต้าเล็กๆ ที่รับโต๊ะต่อวันจำกัด ทำให้ไปกินได้ไม่บ่อยนัก จูเนียร์ก็เลยยกขนมจากร้านมาเสิร์ฟที่นี่เสียเลย และนอกจากนี้ยังมีขนมเค้กจาก April Tree Studio ที่ถ้าจะกินสักครั้งหนึ่งก็ต้องสั่งเป็นปอนด์ ทำให้นานทีจะมีโอกาสได้กิน ที่นี่ก็มีแบ่งเป็นชิ้นให้ได้ลองกินกัน และถ้าใครอยากลอง Voiij ก็มีบริการเดลิเวอรีผ่าน Robinhood แล้วด้วย