ข่าวดีสำหรับนักชิมที่กำลังปักหมุดจดร้าน Cote by Mauro Colagreco ไว้ในใจว่าอยากจะลองไปชิมสักครั้งแต่ยังไม่มีโอกาส เพราะตั้งแต่เดือนมีนาคมนี้เป็นต้นไป ทางร้านอาหารที่คลอดเซ็ตอาหารกลางวัน ‘Escapade’ ขนาด 4 คอร์ส ในราคาที่จับต้องได้ เป็นหนึ่งเหตุผลที่ดีในการทำความรู้จักกับอาหารของร้านอาหารแห่งนี้ไปในตัว ก่อนจะตัดสินใจลองมื้อค่ำฉบับเต็ม
Cote by Mauro Colagreco (โค้ต บาย เมาโร โคลาเกรโค) คือร้านอาหารฝรั่งเศส-อิตาเลียนสไตล์ริเวียราที่เพิ่งเปิดให้บริการเมื่อช่วงกลางปี 2563 พร้อมการเปิดตัวของโรงแรม Capella Bangkok ซึ่งสำหรับสายกินแล้ว การมาของ Cote สร้างสีสันให้กับวงการอาหารบ้านเราเป็นอย่างมาก เพราะถูกสร้างสรรค์โดย เชฟเมาโร โคลาเกรโค (Mauro Colagreco) เชฟชาวอาร์เจนตินา ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหาร Mirazur (มิราซูร์) เมืองมองตง ประเทศฝรั่งเศส ร้านอาหารแห่งแรกของเชฟ ซึ่งปัจจุบันได้รับดาวมิชลินถึง 3 ดวง พร้อมด้วยตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2019 จากเวที World’s 50 Best Restaurant ซึ่งการมาเปิด Cote by Mauro Colagreco ที่กรุงเทพฯ นั้นเชฟเมาโรได้ส่งลูกศิษย์อย่าง เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) มายืนเป็นหลัก ซึ่งหลายๆ จานที่ห้องอาหารแห่งนี้ก็เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของเชฟดาวิเดนั่นเอง
เมื่ออ่านประวัติจบ ต่อให้ใจจะบอกว่าต้องลองสักครั้ง การตัดสินใจลองมื้อค่ำเลยอาจจะทำให้หลายคนกังวลได้ทั้งเรื่องราคาและสไตล์อาหาร เซ็ตอาหารกลางวันเซ็ตใหม่ ‘Escapade’ จึงทำหน้าที่เป็นเหมือนประตูด่านแรกให้คุณได้ลองทำความรู้จักกับอาหารสไตล์ริเวียร์ราในแบบของเชฟเมาโรและเชฟดาวิเดเสียก่อน โดยมื้อกลางวันจะยืนพื้นที่ 4 คอร์ส ในราคา 1,500 บาทต่อท่าน (สามารถเพิ่มคอร์สชีสได้ในราคา 300 บาท) ในคอร์สจะประกอบไปด้วย สลัดคาร์ปาชชิโอปลากะพงราดน้ำสลัดวินิเกทกับต้นกระเทียมเผา ตามด้วย Slow Cooked Egg จานไข่และชีสพาร์เมซานที่รสชาติแสนคอมฟอร์ต แต่ปรุงด้วยวิธีการเฉพาะคือการทำให้สุกช้าๆ ในอุณหภูมิ 64 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที เพื่อให้ไข่ออกมาเพอร์เฟ็กต์ที่สุด จนรู้ตัวอีกทีก็ได้แต่หยิบขนมปังขิงที่เสิร์ฟมาด้วยกันจิ้มจนไม่เหลือ จานนี้เล่าเรื่องราวความน้อยแต่ละเอียดมากตามสไตล์ของเชฟทั้งสองได้ดี
สำหรับจานหลักสามารถเลือกได้ระหว่างหมู Iberico เสิร์ฟกับซอสที่ทำจากหมู กินกับ พาร์สนิปพูเรและเห็ดชานเทอเรล หรือปลาฮามาจิราดด้วยซอสครีมที่ทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียม และแอนโชวี ก่อนปิดท้ายด้วยของหวาน
เซ็ตกลางวัน Escapade เสิร์ฟทุกวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 12.00-14.00 น. ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ cotebkk.com
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
