เราว่าการมาถึงของ Sipping Tiger ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การพักผ่อนของ InterContinental Phuket Resort ได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เพราะผู้เข้าพักแทบไม่จำเป็นต้องออกไปแสวงหาบาร์ดีๆ นอกโรงแรมอีกต่อไป

ตัวบาร์ซ่อนตัวอยู่ในมุมสงบของล็อบบี้ฝั่งภูเขา ได้รับการออกแบบภายใต้คอนเซปต์ ‘ถ้ำเสือกลางป่าลึก’ ที่หยิบความลึกลับของธรรมชาติมาตีความใหม่ผ่านงานออกแบบร่วมสมัย

เบื้องหลังของบาร์แห่งนี้ อลิฟ อาบรู Head of Beverages ผู้คร่ำหวอดในวงการฮอสพิทาลิตี้และแวดวงมิกโซโลจีภูเก็ตมากว่า 13 ปี ร่วมด้วย คิม-คุณาวุฒิ วงศ์รื่น ผู้จัดการบาร์ และผู้เข้ารอบสุดท้าย Diageo World Class Thailand ในปี 2019 และ 2024

หนึ่งในรายละเอียดของบาร์ที่สะดุดตาที่สุดคือห้องกระจกควบคุมอุณหภูมิภายในบาร์ ซึ่งทำหน้าที่เสมือนห้องทดลอง ภายในเรียงรายไปด้วยสมุนไพรและพืชกลิ่นหอมหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นโหระพาไทย ผักชีลาว เลมอนเวอร์บีนา และมินต์ ที่ถูกปลูกและดูแลเพื่อนำมาใช้จริงในเครื่องดื่มแต่ละแก้ว

อีกหนึ่งความน่าสนใจ Sipping Tiger ถือเป็นค็อกเทลบาร์แห่งแรกในประเทศไทยที่ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือ (MOU) กับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้และศึกษาคุณสมบัติเชิงลึกของพืชพื้นถิ่น ก่อนนำมาต่อยอดสู่การสร้างสรรค์เครื่องดื่มภายใต้แนวคิด Zero-waste

โดยเน้นการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าครบทุกส่วน นำเศษผลไม้ เปลือก หรือวัตถุดิบเหลือใช้ถูกนำกลับมาสกัด แปรรูป และสร้างมูลค่าใหม่ผ่านเทคนิควิทยาศาสตร์อาหาร เพื่อให้ทุกแก้วสะท้อนทั้งรสชาติและตัวตนของภูเก็ตอย่างยั่งยืน

The Vibe

บรรยากาศร้านซ่อนตัวอยู่อย่างน่าค้นหา ทันทีที่ผลักบานประตูไม้เข้าไป จะพบกับบรรยากาศที่อบอุ่น ด้วยการใช้โทนสีไม้ธรรมชาติ งานจักสาน และแสงไฟสลัวที่ช่วยสร้างความรู้สึกคล้ายกำลังหลบเข้ามาในถ้ำ

พื้นที่หลักถูกออกแบบให้เป็นหัวใจของบาร์ ด้วยเคาน์เตอร์หลักที่มีฉากหลังเป็นงานหวายและโคมไฟจักสาน แขกสามารถนั่งพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์อย่างใกล้ชิด หรือเลือกเอนกายบนโซฟาหนังคู่กับโต๊ะหินอ่อนในมุมเลานจ์สำหรับการสังสรรค์ได้แบบสบาย

สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวมากขึ้น ยังมีห้องไพรเวตที่รองรับได้ประมาณ 12 ที่นั่ง โดดเด่นด้วยเคาน์เตอร์บาร์เรืองแสงและโคมระย้าขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในกลุ่มเล็ก แถมภายในยังซ่อนห้องสูบซิการ์ไว้สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับค่ำคืนในบรรยากาศที่สุขุมยิ่งขึ้น

The Taste

เมนูค็อกเทลของที่นี่ถูกออกแบบให้ค่อยๆ พาเดินทางผ่านช่วงเวลาต่างๆ ของค่ำคืน จากรสชาติที่สดชื่นและเข้าถึงง่าย ไปสู่ความเข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น

แก้วแรก Calamansi Riposato (490 บาท) ค็อกเทลสไตล์ Aperitivo ที่ผสมวอดก้าและไวต์เวอร์มุตเข้ากับซินนามอนและพีชเชอร์เบต เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งที่สกัดจากส้มคาลามันซีและส้มแมนดาริน ซึ่งจะค่อยๆ ปล่อยความเปรี้ยวสดชื่นออกมาเมื่อเริ่มละลาย

แก้วไฮบอลที่อยากให้ลอง Shiro (590 บาท) โทนคลีนและดราย ใช้จินอินฟิวส์ดอกเก๊กฮวยและใบหูเสือ ผสมกับยูสุสาเก เลมอน น้ำผึ้ง และเมดิเตอร์เรเนียนโทนิก

Smoke & Summer (590 บาท) เครื่องดื่มสไตล์เมซคาล พาโลมา ที่ให้กลิ่นอายความสโมกกี ตัดกับความหวานธรรมชาติของอากาเวสับปะรดหมักโฮมเมด และเกรปฟรุตโซดา

เมนูที่ร่วมพัฒนากับ Chalong Bay Rum Den It Again (590 บาท) ใช้รัมอากริโคลจากอ้อยภูเก็ตที่ผ่านการบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศส ผสมฝรั่ง เครื่องเทศไฟว์สไปซ์ และไวน์สร้างรสชาติ

ถ้าชอบมาร์ตินี แนะนำให้สั่ง Leaf & Brine (590 บาท) เป็นดรายมาร์ตินีเวอร์ชันทะเลใต้ที่ใช้ Oyster Gin เวอร์มุตอินฟิวส์ใบมะกรูด และเชอร์รี สร้างกลิ่นเค็มสดชื่นแบบชายฝั่งทะเล

ปิดท้ายด้วย Dessert Island (550 บาท) รัมอินฟิวส์ใบเตย ผสานชา Silver Needle ที่ผลิตเฉพาะสำหรับรีสอร์ต และคอฟฟีลิเคอร์อัปไซเคิล ให้กลิ่นอายของขนมหวานเอเชียในรูปแบบเครื่องดื่ม

นอกจากค็อกเทลแล้ว ทางบาร์ยังมีเมนูอาหารสำหรับจับคู่กับเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็น Egg & Eggs (1,700 บาท) คัสตาร์ดไข่ออร์แกนิกสไตล์ชาวานมูชิที่เสิร์ฟพร้อมกระเทียมดำและท็อปปิ้งด้วยคาเวียร์ Arrosticini (350 บาท) สะเต๊ะเนื้อแกะย่างกลิ่นหอม The Sandwich (350 บาท) แซนด์วิชแฮมและชีสกรูแยร์สไตล์คลาสสิก SPT Burger (330 บาท) เบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำที่สามารถเพิ่ม Kaluga N25 Caviar ได้ตามต้องการ รวมถึง Chocolate (290 บาท) ของหวานซิกเนเจอร์สไตล์ดูไบช็อกโกแลต ใช้ช็อกโกแลตภูเก็ต 70% สลับเลเยอร์กับพิสตาชิโอคูนาฟาคั่นความกรอบ และคัสตาร์ดพิสตาชิโอรสเข้มข้น

Good for

สำหรับคนที่หลงใหลบาร์บรรยากาศลึกลับ หรือกำลังมองหาสถานที่แฮงเอาต์ที่ให้มากกว่าแค่การดื่ม Sipping Tiger คือหนึ่งในจุดหมายใหม่ที่น่าสนใจอีกที่ของหาดกมลา ที่นี่คุณจะไม่ได้แค่การมานั่งดื่ม แต่เหมือนมาเรียนรู้เรื่องราวของพืชพรรณไทย ผ่านความคิดสร้างสรรค์ และแนวทางความยั่งยืนที่ถูกถ่ายทอดออกมาในรูปแบบที่เข้าถึงง่าย

Sipping Tiger Bar

Location: ภายใน InterContinental Phuket Resort หาดกมลา, ภูเก็ต

Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.00-01.00 น.

Contact: Sipping Tiger

Budget: ราคา 1,000-2,500 บาทต่อคน