การขยับตัวครั้งใหม่ของ สลัดแฟคทอรี่ (Salad Factory) ภายใต้การบริหารของ กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ ถือเป็นความเคลื่อนไหวที่น่าจับตามองรับต้นปี เมื่อแบรนด์ตัดสินใจก้าวข้ามกรอบเดิมของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ สู่การเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ในชื่อ ‘Sunny Side Up’ ที่มาพร้อมคอนเซปต์ Rest to Run ซึ่งเป็นการตีความพื้นที่ร้านอาหารรูปแบบใหม่ให้เป็นมากกว่าแค่สถานที่รับประทานอาหาร แต่คือจุดพักผ่อนเพื่อรีชาร์จพลังชีวิตให้ผู้บริโภค
ปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ ฉายภาพว่า การเปิดตัวแบรนด์ใหม่ครั้งนี้ถือเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญในการขยายพอร์ตโฟลิโอธุรกิจ เพื่อรองรับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการประสบการณ์ที่มากกว่าความอิ่ม
“เราพัฒนาแบรนด์นี้ขึ้นจากโอกาสความร่วมมือในเครือเซ็นทรัลกรุ๊ป เพื่อตอบโจทย์ธุรกิจโรงแรม โดยมีเป้าหมายร่วมกันในการสร้างพื้นที่ที่เป็นมากกว่าที่พักค้างคืน แต่เป็นจุดหมายสำหรับการพักผ่อนและเพิ่มเอนเนอร์จี้ผ่านอาหารที่มีคุณภาพ”
โมเดลธุรกิจของ Sunny Side Up ถูกวางตำแหน่งให้เป็น All Day Diner ในบรรยากาศสไตล์อเมริกันที่เข้าถึงง่าย โดยเลือกปักหมุดสาขาแรกที่ Go Hotel สุวรรณภูมิ เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายทั้งกลุ่มนักเดินทางที่มองหาอาหารรสชาติถูกปากก่อนหรือหลังการเดินทาง และกลุ่มผูอยู่อาศัยในโซนลาดกระบัง–สุวรรณภูมิ ครอบคลุมตั้งแต่มนุษย์ออฟฟิศไปจนถึงครอบครัวขนาดใหญ่
จุดเด่นที่ทางแบรนด์นำเสนอคือความยืดหยุ่นของเมนูที่รองรับทุกช่วงเวลา ตั้งแต่กลุ่มคนตื่นเช้าหรือสายสุขภาพที่มองหา ‘All Day Breakfast’ ไปจนถึงกลุ่มไลฟ์สไตล์ช่วงค่ำที่ต้องการมื้ออาหารผ่อนคลายหลังเลิกงาน
โดยไฮไลต์สำคัญอยู่ที่ ‘Side Bar Buffet’ ซึ่งรวบรวมสลัดบาร์ ซุป และเครื่องเคียงสไตล์เอเชียนแบบเติมไม่อั้น รวมถึงกิมมิกอย่างน้ำพริกแบบไทยที่เข้ามาสร้างสีสันให้กับลูกค้าต่างชาติ
การแตกไลน์ธุรกิจในครั้งนี้ถือเป็นก้าวย่างสำคัญของ Salad Factory ในการขยายฐานลูกค้าเข้าสู่เซกเมนต์ที่กว้างขึ้น โดยใช้จุดแข็งด้านอาหารมาผสานกับทำเลศักยภาพอย่างโรงแรม เพื่อสร้างการเติบโตในระยะยาวและเติมเต็มระบบนิเวศทางธุรกิจให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
