หลังจากที่ปรับลุคใหม่ ห้องอาหาร Yamazato ของโรงแรม The Okura Prestige Bangkok ก็ได้กลับมาเปิดตัวอีกครั้ง พร้อมยกระดับประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นแบบเอาใจคนรักโอมากาเสะโดยเฉพาะ กับ ‘Kaiseki Omakase’ ไฟน์ไดนิ่งอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ที่ผสมผสานระหว่างเมนูตามใจเชฟกับเทคนิคการทำอาหารชั้นสูงที่คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล ส่งตรงจากญี่ปุ่น เพื่อให้ได้รสชาติและประสบการณ์สุดประทับใจ
ส่วนที่เสิร์ฟไคเซกิโอมากาเสะนั้นจะแยกพื้นที่เสิร์ฟออกจากห้องอาหารหลัก โดยตั้งอยู่บริเวณทางเข้าร้าน และมีเพียงโต๊ะยาวและเคาน์เตอร์ที่คั่นกลางระหว่างเชฟกับผู้รับประทานเท่านั้น
เมื่อถึงเวลาเริ่มคอร์ส แขกทุกคนจะได้รับเครื่องดื่มต้อนรับที่เปลี่ยนแปลงเรื่อยๆ ในแต่ละวัน หลังจากนั้นจะได้รับเล่มเมนูเพื่อแจ้งรายการอาหารที่ออกแบบให้สอดคล้องกับวัตถุดิบในแต่ละวัน ซึ่งแยกเป็น 7 หมวด เริ่มจากสตาร์ทเตอร์ ตามด้วยซาชิมิ ยากิโมโนะ (อาหารเมนูย่างหรือทอด) ก่อนที่จะเป็นจานเคียง เพื่อล้างรสชาติในปากก่อนที่จะเข้าสู่ซูชิ 7 คำ ตบท้ายด้วยซุป แล้วตามด้วยของหวาน
เราเริ่มกันที่คอร์สของกินเล่น เชฟครีเอตเมนูเต้าหู้กับเทมปุระถั่วแระญี่ปุ่น ท็อปเนื้อปู จิ้มกินพร้อมวาซาบิ ตามด้วยปลาดิบแล่บางที่ใช้ปลาประจำวัน หลังจากนั้นจะเป็นคอร์สหมึกหิ่งห้อยกับหอยอาซาริราดซอสยูซุ มิโซะ และคอร์สหอยเป๋าฮื้อกับถั่วปากอ้าสด รับประทานพร้อมผักดองและซอสน้ำส้มสายชูน้ำมันงา
ตามด้วยคอร์สซาชิมิ ที่เชฟจัดแจงนำปลา 5 ชนิดห่อสาหร่ายให้เรารับประทานในคำเดียว สัมผัสได้ถึงความสดและรสอูมามิของเนื้อปลาที่อัดแน่น
คอร์สยากิโมโนะ เชฟนำเสนอปลากะพงแดงทอด กับเทมปุระขิงญี่ปุ่น ราดซอสโนริรสเข้มข้น รับประทานปลากับขิงสลับกันเพื่อตัดรส
และก่อนที่จะไปถึงคอร์สซูชิ เชฟเลือกเสิร์ฟเยลลีมะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการพิเศษ จนได้เนื้อเยลลีที่มีความใส ท็อปด้วยมาสคาร์โปนชีสกับคาเวียร์ ให้รับประทานกันก่อนเป็นตัวคั่น
เพื่อเข้าสู่คอร์สซูชิทั้ง 7 คำ ที่เชฟรังสรรค์โดยใช้ปลาและอาหารทะเลตามฤดูกาล ปั้นและแล่สดหน้าเคาน์เตอร์ ส่งตรงจากมือเชฟสู่มือผู้รับประทาน
หลังจากรับประทานซูชิเรียบร้อย เชฟเตรียมซุปใสใส่หอยลายและเห็ดชิตาเกะ เพื่อล้างรสชาติอาหารที่คงค้าง และเตรียมพร้อมสู่คอร์สของหวาน
ของหวานของเชฟปิดท้ายด้วยชีสเค้กญี่ปุ่นสัมผัสนุ่มเบา พุดดิ้งเก็นไมฉะกับครัมเบิลแปะก๊วย และยูซุเชอร์เบตกับแผ่นเยลลีสตรอว์เบอร์รี
ใครสนใจเข้าไปจองกันได้ ตอนนี้สำหรับคอร์ส Kaiseki Omakase นั้นจะเสิร์ฟวันพุธ-อาทิตย์ ทั้งมื้อกลางวัน (12.30 น.) และมื้อเย็น (18.30 น.) ในราคา 4,900 บาทต่อท่าน สำหรับเซ็ตสแตนดาร์ด และ 6,500 บาทต่อท่าน สำหรับเซ็ตพรีเมียม
สอบถามข้อมูลหรือเมนูอาหาร และสำรองที่นั่ง โทร. 0 2687 9000 หรือเว็บไซต์ https://www.okurabangkok.com/dining/yamazato
