ร้านสีรุ้งแสนน่ารักบนชั้นสองของร้าน Gump’s Ari ร้านนี้คือ Tsim Sha Tsui Fried Pork ร้านเปิดใหม่ย่านอารีย์ที่เราอยากให้ทุกคนไปลอง แค่อ่านชื่อก็สามารถเข้าใจได้ในทันทีว่านี่คือร้านหมูทอดสไตล์ฮ่องกงอย่างแน่นอน
“ถ้าคิดถึงหมูทอด เราก็จะคิดถึงหมูทอดแบบไทยๆ อย่าง หมูทอดกระเทียม หมูทอดพริกไทยดำ หมูทอดเจียงฮาย หรือไม่ก็หมูทอดทงคัตสึแบบแป้งหนาๆ ไปเลย แต่พอเราเจอกับหมูทอดฮ่องกง เราว่าแบบนี้แหละที่ไทยยังไม่มี เลยอยากลองทำดู” เบิร์ด-คณิน วิชัยประเสริฐศรี เจ้าของร้าน Tsim Sha Tsui Fried Pork เล่าให้ฟังถึงไอเดียแรกในการทำร้านหมูทอดสไตล์ฮ่องกงร้านนี้
“ส่วนการตกแต่งร้านเราอยากให้คนมองแล้วนึกถึงฮ่องกงเลย เลยหยิบเอาโมเสกมาใช้ สีรุ้งที่ใช้ก็มาจากตึกเรนโบว์”
บริเวณหน้าร้านตกแต่งด้วยกระเบื้องโมเสกเหมือนกับที่ใช้ตกแต่งในสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินของฮ่องกงทุกประการ พร้อมกับป้ายชื่อร้านที่ทำเหมือนป้ายชื่อสถานี ไม่ว่าใครก็ตามที่เคยไปฮ่องกงจะต้องประทับใจตั้งแต่หน้าประตูร้านแน่ และเมื่อเข้ามาในร้านก็จะเจอกับผนังสีเขียวให้ความรู้สึกถึงความเป็นจีนโมเดิร์น พร้อมกับโปสเตอร์หนังฮ่องกงยุค 90 เข้ากับเพลงที่เปิดในร้านที่เป็นเพลงประกอบหนังฮ่องกงยุค 90 เช่นกัน
หมูทอดฮ่องกง ข้าวผัดกานาฉ่าย (169 บาท) ไข่ดองเกาะลันเตา (29 บาท) ยำเกี่ยมฉ่ายพระใหญ่ (39 บาท)
ข้าวผัดกานาฉ่าย (169 บาท)
เมนูไฮไลต์ที่ถ้ามาถึงแล้วไม่สั่งไม่ได้ก็คือ หมูทอดฮ่องกง ข้าวผัดกานาฉ่าย (169 บาท) จานซิกเนเจอร์ของร้าน หมูทอดของร้านนั้นเป็นหมูชิ้นใหญ่ที่หมักมาจนนุ่ม ทางร้านบอกกับเราว่ากระบวนการการหมักนั้นไม่มีการใช้ผงฟูเพื่อทำให้นุ่มเลย เพราะทางร้านใส่ใจกับสุขภาพของลูกค้า แต่หมูก็ออกมานุ่มอย่างน่าประทับใจ หลังจากหมักก็นำไปชุบแป้งเบาบาง ทำให้หมูที่ได้ออกมานั้นได้รสชาติเต็มๆ ไม่เลี่ยนแป้งแต่อย่างใด ส่วนข้าวนั้นทางร้านใช้เป็นข้าวที่หุงแล้วผัดกับกานาฉ่ายที่รสชาติไม่เหมือนใคร
เราแนะนำให้สั่งเมนูเคียงอย่างไข่ดองเกาะลันเตา (29 บาท) และยำเกี่ยมฉ่ายพระใหญ่ (39 บาท) มากินด้วยกัน จะได้มิติของรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น รสกลมกล่อมของหมูทอดเมื่อเจอกับรสเผ็ดเปรี้ยวของยำเกี่ยมฉ่ายและรสเค็มมันนัวของไข่ดองแล้วเข้ากันได้ดีระดับที่เป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง
แต่เท่านั้นยังไม่พอ ทางร้านยังมีซุปมะนาวดองเสิร์ฟคู่กันมากับข้าวหมูทอดอีก และสามารถเติมได้เรื่อยๆ จะซดซุปมะนาวดองไปพร้อมกัน หรือซดปิดท้ายเพื่อล้างรสชาติก็ดี
เกี๊ยวจีนแพกวางตุ้ง (129 บาท) เต้าหู้สดราดซอสเกาลูน (89 บาท)
เต้าหู้สดราดซอสเกาลูน (89 บาท)
นอกจากเมนูข้าวหมูทอด ทางร้านก็มีเมนูกินเล่นอีกมากมาย เริ่มที่เกี๊ยวจีนแพกวางตุ้ง (129 บาท) ที่ทำเกี๊ยวให้เป็นแพกรอบๆ ได้สองเท็กซ์เจอร์ในคำเดียวกัน หรือจะเป็นเต้าหู้สดราดซอสเกาลูน (89 บาท) เต้าหู้นุ่มๆ ราดซอสสูตรพิเศษของทางร้าน โรยด้วยปลาแห้ง เป็นเมนูที่เพิ่มความสดชื่นได้ดี
กุยช่ายมงก๊กทอดกรอบ (89 บาท) เผือกกวนทอดแต้จิ๋ว (99 บาท) เต้าหู้ทอดพริกเกลือ (79 บาท) ถั่วแขกผัดพริกเกลือ (89 บาท)
สำหรับใครที่อยากได้เมนูกินเล่นที่จัดจ้านขึ้นหน่อยก็กุยช่ายมงก๊กทอดกรอบ (89 บาท) เผือกกวนทอดแต้จิ๋ว (99 บาท) เต้าหู้ทอดพริกเกลือ (79 บาท) ถั่วแขกผัดพริกเกลือ (89 บาท)
เต้าหู้เฟรนช์ฟรายส์ ซอสมะขาม (79 บาท)
Open: ทุกวัน 10.30-20.00 น.
Address: ชั้น 2 โครงการ Gump’s Ari ซอยอารีย์ 4 กรุงเทพฯ
Budget: 100-200 บาท
Contact: 06 5656 5659
Website: https://www.facebook.com/tsimshatsui.friedpork
Map: https://goo.gl/maps/Jypdcf4SYWuq3aCy5
