ตั้งแต่ได้ยินว่าเชฟชินแห่ง No Name Noodle เปิดร้านใหม่ เราก็ตั้งตารอสุดๆ ว่าหน้าตาจะออกมารูปแบบไหน แม้ว่าเชฟจะเฉลยมาสักพักใหญ่ๆ แล้วว่า ‘THE SHOYU STAND’ ร้านราเมนแห่งใหม่ของเขาจะมาในคอนเซปต์ ‘ยาไต (Yatai)’ หรือร้านอาหารริมทางสไตล์ญี่ปุ่นที่ยอดนิยมมากในฟุกุโอกะ อันเป็นบ้านเกิดของเชฟ

แต่ที่นี่เชฟชินทำให้ดูสนุกขึ้น ทันสมัยขึ้น และมาพร้อมราเมนที่ไม่ธรรมดาเหมือนเดิม เพราะทั้งร้านจะมีทั้งหมด 3 เมนู น่าสนใจตรงแต่ละเมนูเสิร์ฟด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน

The vibe

ร้านมีบรรยากาศกึ่งเอาต์ดอร์แต่ไม่ร้อนอบอ้าว เพราะแยกโซนที่นั่งกับจุดสั่งอาหารไว้คนละส่วน ทุกคนจึงสามารถมองเห็นครัวราเมนได้ชัดเจนตรงจุดสั่งอาหาร ส่วนที่นั่งเป็นโต๊ะเล็กๆ นั่งได้สองคน รับได้ประมาณรอบละ 12 ที่นั่ง

Jidori Shoyu Noodles ‘Kuro’

The taste

เชฟชินบอกว่าเขาตั้งใจเปิด THE SHOYU STAND เพราะอยากให้ทุกคนได้ลองราเมนในอุณหภูมิที่ต่างกัน ร้านจึงมีทั้งหมด 3 เมนูที่ใช้เส้นและอุณหภูมิ 3 แบบ

เริ่มจาก Jidori Shoyu Noodles ‘Kuro’ เชฟตั้งชื่อว่าราเมนสีดำ เพราะเป็นโชยุราเมนที่ซุปเบสจากไก่บ้านไทยผสมโชยุญี่ปุ่น และใช้ราเมนเส้นแบนที่กำลังฮิตในประเทศต้นตำรับ ชามนี้เชฟบอกว่าต้องเสิร์ฟตอนร้อนมากๆ และควรกินตอนร้อนๆ ถึงจะได้รสชาติดีที่สุด

ตรงข้ามกันเลยคือราเมนสีขาว Hiyashi Niboshi Shoyu Noodles ‘Shiro’ เป็นราเมนเย็นที่ซุปเบสจากดาชิ คอมบุ และโชยุขาว เส้นที่ใช้คล้ายโซเมน มีขนาดเล็กและเหนียวนุ่ม เราชอบเมนูนี้ที่สุดจากทั้งหมด เชฟชินบอกว่าเมนู Shiro เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของประเทศไทยที่สุดด้วย

สุดท้าย Cappuccino Noodles ‘Awa’ ราเมนเสิร์ฟอุ่นๆ ที่ใช้ราเมนเส้นหนาคล้ายสปาเกตตี แต่ไม่อวบเท่าอุด้ง ด้านบนเป็นฟองเอสพูม่าที่ได้แรงบันดาลใจมาจากคาปูชิโน แต่ส่วนผสมมีอะไรบ้างเชฟบอกว่าเป็นความลับ ส่วนซุปมีความครีมมี่และหอมทรัฟเฟิลนิดๆ กำลังดี ชามนี้เสิร์ฟท็อปปิ้งแยกข้างๆ เมนูนี้เชฟอยากให้ทุกคนสนุกกับราเมนมากขึ้น แถมเพิ่งเคยทำครั้งแรกในเมืองไทยด้วย

Hiyashi Niboshi Shoyu Noodles ‘Shiro’

Cappuccino Noodles ‘Awa’

Good for…

ราเมนทุกชามราคาเท่ากัน เริ่มต้น 250 บาท ได้ท็อปปิ้งหมูชาชูเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากได้ท็อปปิ้งทุกอย่าง คือ หมูชาชู ไข่ต้ม เมนมะ ราคาจะอยู่ที่ 300 บาททุกเมนู

แต่สิ่งที่ทุกคนอยากรู้มากที่สุดน่าจะเป็นเรื่องการจองคิว ตอนนี้ร้านจะเปิดให้มาลงชื่อตามรอบเวลา โดยรอบหน่ึงมีเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนราเมนจะเสิร์ฟจำนวนจำกัดต่อวัน วันละเท่าไรต้องรอติดตามอีกที แต่เชฟบอกว่าหากทีมพร้อมมากขึ้นก็จะเพิ่มจำนวนขึ้นได้

เราว่าแฟนราเมนหรือคนติดตามฝีมือเชฟชินต้องไม่ผิดหวังกับร้านนี้แน่นอน เพราะทุกเมนูมีความสนุกในแบบของตัวเอง และเชฟชินก็ใส่ลูกเล่นให้ราเมนไม่น่าเบื่อตามสไตล์

THE SHOYU STAND

Address: ชั้น 2 ใน J Avenue

Open: TBA

Contact: www.instagram.com/the_shoyu_stand/

Budget: 250-300 บาท

Map: