เมื่อสองปีที่แล้ว The Pasta Apartment ยังคงเป็นร้านพาสต้าเส้นสดทำมือในห้องเล็กๆ ของอพาร์ตเมนต์แห่งหนึ่งในย่านบางซื่อ การทำเส้น ทำซอส ปรุงอาหาร เกิดขึ้นอยู่ในพื้นที่เล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยความอบอุ่น
The Pasta Apartment เป็นร้านของ ฟิลิปโป บอร์โตลาเมดิ หรือ โป้ เชฟชาวอิตาเลียนที่ตกระกำลำบากในช่วงการระบาดของโควิดเมื่อสองปีที่แล้ว ทำให้เขาต้องหาทางรอดใหม่ด้วยการนำอพาร์ตเมนต์ที่เขาเคยอยู่มาทำเป็นร้านอาหาร จากวันนั้นจนถึงวันนี้ The Pasta Apartment ร้านในห้องเล็กๆ ก็เติบโตขึ้นกลายเป็น The New Pasta Apartment บ้านหลังใหญ่ในย่านอารีย์ ที่พร้อมจะเปิดให้ทุกคนได้มาลิ้มลองพาสต้าสูตรเชฟโป้โดยไม่ต้องแย่งกันจองอีกต่อไป เพราะบ้านหลังนี้มีที่เพียงพอสำหรับทุกคน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
“ตอนที่ได้บ้านหลังนี้มา มันเป็นแค่บ้านเก่าๆ ที่ไม่มีอะไรเลย กว่าเราจะซ่อมแซมและตกแต่งให้ได้ขนาดนี้ก็เป็นงานที่ยากอยู่เหมือนกัน”
The New Pasta Apartment แบ่งออกเป็นสองโซน คือโซนด้านนอกที่เป็นเหมือนกับโต๊ะอาหารในสวน กับโซนด้านในที่ตกแต่งอย่างอบอุ่นคล้ายกับร้านเดิม โดยโป้เป็นคนลงมือทำเองแทบทุกอย่าง เนรมิตบ้านไม้เก่าๆ ให้กลายเป็นบ้านแห่งพาสต้าแสนอบอุ่น
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
เอกลักษณ์ของร้านคือความเป็นส่วนตัว สำหรับร้านเก่านั้นการจองเข้ามาหนึ่งครั้ง ห้องทั้งห้องจะกลายเป็นของคุณ แต่ก็ทำให้ใครหลายคนพลาดโอกาสที่จะได้มาลิ้มลองอยู่เหมือนกันเพราะโต๊ะและช่วงเวลาที่มีจำกัด แต่เมื่อย้ายมาอยู่ในบ้านหลังใหญ่แล้วก็ทำให้ร้านมีพื้นที่สำหรับโต๊ะมากขึ้น แต่ก็ยังคงความเป็นส่วนตัวไว้ได้ด้วยการจัดวางให้ห่างกันพอสมควร ไม่ต้องห่วงเรื่องความแออัดเลย
ร้านแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนในสวนนั้นจะเป็นส่วนสำหรับ Garden Lunch มื้อกลางวันแบบอะลาคาร์ตในสวนร่มรื่นที่มีลมโชยมาตลอดเวลาและไม่ร้อนเลย ส่วนโต๊ะตัวใหญ่ในบ้านนั้นเป็นโซนสำหรับ Private Dining ในช่วงเย็นถึงช่วงค่ำ ที่โป้เปิดแบบยิ่งใหญ่กว่าเดิมมาก ครั้งนี้ไม่ได้เป็นการเหมาทั้งห้องแล้ว แต่จะเป็นการเหมาทั้งบ้านเลย และถ้าสัปดาห์ไหนที่มีการเปิดมื้อเย็นแบบอะลาคาร์ต ทางร้านจะแจ้งในช่องทางต่างๆ อีกครั้ง
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
“ตอนนี้เราย้ายมาอยู่ในบ้านหลังนี้แล้ว ผมได้มีพื้นที่ที่จะได้อยู่กับเพื่อน อยู่กับครอบครัว และผมเพิ่งรับเลี้ยงสุนัขมาตัวหนึ่งด้วย”
ถ้าคุณมาแล้วเจอเจ้าสุนัขสีดำตัวใหญ่ก็ไม่ต้องตกใจไป เขาเป็นหนึ่งในสมาชิกของบ้านแห่งพาสต้าหลังนี้ และมีที่ประจำเป็นใต้โต๊ะกลมในบ้าน เขาอาจจะมาเห่าทักทายคุณเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถลูบเขาได้ตามปกติ เขาเป็นสุนัขที่เข้าใจถึงสามภาษา ทั้งไทย อังกฤษ และอิตาลี เขาคอยอยู่เคียงข้างและให้กำลังใจโป้อยู่เสมอ
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
“ผมใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบเสมอ ทุกอย่างผมใช้แต่ของที่ดีและมีประโยชน์กับร่างกาย ทั้งผัก ไข่ไก่ ชีส ผมเลือกเองเลย และถ้าเป็นไปได้ผมอยากจะทำฟาร์มเล็กๆ ของตัวเองด้วยซ้ำ”
เมื่อบ้านหลังนี้ขยายใหญ่ขึ้น เมนูอาหารก็เพิ่มขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ ตอนนี้มีเมนูให้เลือกมากมาย และทุกอย่างล้วนใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อย พาสต้าหลากเส้นหลายซอส และเริ่มมีพาสต้าแปลกใหม่อย่างราวิโอลีปลาหรือราวิโอลีเป็ดด้วย และแน่นอนว่าเส้นพาสต้าของที่นี่ก็ยังคงทำอย่างสดใหม่เหมือนเดิม ทุกอย่างจะถูกทำในครัวเปิดขนาดใหญ่ที่คุณสามารถนั่งดูทุกคนทำอาหารแบบเพลินๆ ได้ หรือจะเลือกไปเดินในร้านค้าเล็กๆ บริเวณหลังร้านที่โป้เลือกสรรข้าวของตกแต่งบ้านในแบบที่เขาชื่นชอบมาวางขายก็ได้เช่นกัน
ตอนนี้ทางร้านมีทั้งรูปแบบอะลาคาร์ตและไพรเวต แต่เมื่อร้าน The New Pasta Apartment เดินทางมาถึงวันเกิดครบรอบ 1 ปี ก็ต้องมีอะไรใหม่ๆ เป็นธรรมดา โป้จึงเชิญทีมเรามาลองเมนูต่างๆ ในคอร์สใหม่ที่กำลังจะเปิดให้ทุกคนเข้ามากินได้ในวันที่ 19 มกราคมนี้ ที่เป็นวันคล้ายวันเกิด The New Pasta Apartment
คอร์สใหม่นี้คือคอร์ส Pasta Lover เป็นคอร์สแบบแชร์กันกิน ที่คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อย 1 จานที่เลือกได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ตามด้วยพาสต้าสุดพิเศษ 4 จาน และปิดท้ายด้วยขนมหวาน 1 จานในราคา 1,500++ บาทต่อคน การจองโต๊ะสำหรับคอร์ส Pasta Lover นั้นเริ่มที่ขั้นต่ำ 4-8 คน คล้ายกับคอร์สในช่วงที่เขายังทำร้านอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ซึ่งเป็นคอร์สที่คุ้มค่า ได้อาหารหลายจานมาแชร์กันในราคาคุ้ม
Fried Calamari
Mussels with Black Pepper
ในส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อยเราได้ลอง Fried Calamari ที่เป็นปลาหมึกชุบแป้งทอดกรอบกินเพลิน เพราะปลาหมึกถูกชุบแป้งบาง กินง่าย เสิร์ฟคู่กับซอสมายองเนสกระเทียม หรือถ้าใครชอบแบบจัดจ้านหน่อยก็มีซอสมายองเนสกระเทียมปาปริก้าให้เลือกด้วย และอีกเมนูหนึ่งเป็น Mussels with Black Pepper หอยแมลงภู่แบบอิตาเลียนที่เสิร์ฟมาแบบมีน้ำซุปจากมะเขือเทศและกระเทียมขลุกขลิกด้วย ก่อนกินให้บีบเลมอนสดลงไปและเติมพริกไทยดำเล็กน้อย เมื่อกินหอยจนหมดแล้วอย่าลืมลองชิมน้ำซุปนะ ถ้าไม่อยากพลาดอะไรไป
Aglio Olio Special
Pappardelle Wild Mushrooms
Sea Bass Ravioli
Duck Ravioli
เมื่อสนุกกับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยไปแล้ว ก็ได้เวลาของพาสต้า 4 จาน ที่โป้เลือกมาให้แล้ว เป็น 4 เมนูพาสต้าขายดีตลอดกาลของทางร้าน ในคอร์สจะมีเป็น Orecchiette Puglia Style พาสต้าจากแคว้นปุลยา ที่โด่งดังในเรื่องของเส้นพาสต้าที่ไม่เหมือนใคร เส้นออเรกคิเอเตก็เป็นเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากปุลยา นำมาปรุงในรูปแบบดั้งเดิมของปุลยา ได้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้ ต่อด้วย Garganelli Lamb Ragù การ์กาเนลลีซอสเนื้อแกะรสชาติจัดจ้าน ที่เป็นเมนูแนะนำและเมนูที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ส่วน Ravioli with Sea Bass and Mussels หลายคนอาจไม่เคยเห็นราวิโอลีไส้ปลามาก่อน ราวิโอลีจานนี้ของโป้นั้นสอดไส้ปลากะพงและเสิร์ฟคู่กับหอยแมลงภู่ คล้ายกับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ลองไป เป็นจานที่คนรักอาหารทะเลจะต้องชอบ เพราะรสชาติของอาหารทะเลนั้นชัดเจนมาก ปิดท้ายด้วย Carbonara สูตรอิตาเลียนแท้ที่มีรสชาติเข้มข้น ทำให้ใครหลายคนติดใจในเมนูนี้ของทางร้าน
แต่ในวันนี้เราก็ได้ลองเมนูอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น Aglio Olio Special สูตรพิเศษของโป้ โป้เล่าให้ฟังว่า Aglio Olio มีชื่อเล่นที่เรียกกันสนุกๆ ว่าพาสต้าเที่ยงคืน เพราะผู้คนที่ออกไปปาร์ตี้และไปดื่มข้างนอก เมื่อกลับมาแล้วรู้สึกหิว เมนูที่ง่ายที่สุดที่จะทำได้คือ Aglio Olio นี่แหละ เพราะใช้ส่วนผสมง่ายๆ แค่เส้นพาสต้า น้ำมันมะกอก พริกแห้ง และกระเทียม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทุกบ้านในอิตาลีต้องมีติดครัวไว้อยู่แล้ว แต่สูตรพิเศษของโป้นั้นจะมีวิธีปรุงที่ไม่เหมือนคนอื่นเล็กน้อย และใส่แก้มหมูลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย
อีกสองเมนูก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ทั้ง Pappardelle with Wild Mushrooms ที่ใช้พาสต้าเส้นใหญ่มาจับคู่กับเห็ดนำเข้าจากอิตาลีที่ดูแปลกตา กินคู่กับซอสครีมชีส ใส่มะเขือเทศและขูดชีสลงไปเพิ่ม หอมกลิ่นใบไทม์ กลายเป็นพาสต้ารสชาติคอมฟอร์ตที่ควรลอง ส่วน Duck Ravioli ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูกินง่าย ราวิโอลีสอดไส้เป็ด เพิ่มกลิ่นรสด้วยแบล็กทรัฟเฟิลและครีมซอสเล็กน้อย
Tiramisu and Panna Cotta
ปิดท้ายด้วยขนมหวานแบบอิตาเลียนที่โป้ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง เราเลือกเป็น Tiramisu และ Panna Cotta ตามเคย ทีรามิสุของโป้นั้นไม่หวานแต่ก็ไม่ขมจนเกินไป เป็นรสชาติที่กำลังพอเหมาะพอดี เสิร์ฟมาพร้อมกับกูสเบอร์รีเพื่อตัดรสชาติให้บาลานซ์กันมากขึ้น ส่วนพานาคอตต้านั้นโป้เพิ่มความสดชื่นด้วยการใส่เลมอนลงไป เสิร์ฟคู่กับสตรอว์เบอร์รีและซอสสำหรับเพิ่มรสชาติ นอกจากขนมแล้วคุณยังสามารถสั่งกาแฟ Moka Pot มาดื่มปิดท้ายมื้อได้อีกด้วย
** คอร์ส Pasta Lover จะเริ่มในวันที่ 19 มกราคม 2565 **
Open: A la Carte วันพุธ-อาทิตย์ เวลา 11.30-14.30 น. Private Dining เวลา 17.00 -22.00 (สำหรับ Pasta Lover สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมอีกครั้ง)
Address: ซอยพิบูลวัฒนา 11 สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ
Budget: 500-2,500 บาท
Contact: 06 3653 9274
Website: https://www.facebook.com/Thenewpasta.apartment
Map:
