Menu
141791

สำรวจวัฒนธรรมการครัวฉบับอิตาเลียน เบื้องหลังดีไซน์คือความสัมพันธ์กับอาหารทุกจาน [Advertorial]

05.11.2018
  • LOADING...
  • Loading...

‘เรื่องกินเรื่องใหญ่’ วลีนี้อาจพูดได้ถึงการรับประทานอาหารสักมื้อในประเทศอิตาลี ประเทศที่ซีเรียสเรื่องการกินอย่างมาก และแทบจะเป็นจุดมุ่งหมายสำคัญหนึ่งของโลกที่ใครๆ ก็อยากเดินทางไปลิ้มลองความอร่อยที่นั่น โดยในแต่ละภาค แต่ละท้องถิ่นก็ต่างมีวัฒนธรรมการกินที่พวกเขาภาคภูมิใจกันอยู่เสมอ และที่สำคัญ พวกเขาเทิดทูนอาหารทุกจานเหนือสิ่งอื่นใด!

 

แน่นอนว่าคุณรู้จักอาหารจานเส้นอย่างพาสต้า คุณรู้จักพิซซ่า คุณรู้จักการดื่มกาแฟเอสเพรสโซของพวกเขา แต่คุณรู้ไหมว่าสิ่งเหล่านั้นมันไม่ใช่เพียงแค่การรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่ม แต่ยังหมายถึงสุนทรียะของการใช้ชีวิตที่พวกเขาหลงรักและเป็นวัฒนธรรมที่ฝังอยู่ในความรู้สึก

 

 

รับประทานเช่นชาวอิตาเลียนสักมื้อ

คุณลองคำนวณดูสิว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อยเท่าไรในการรับประทานอาหารที่เสิร์ฟมาจำนวน 10 คอร์สจนเสร็จ อาจใช้เวลาค่อนวันก็ได้ ในมื้ออาหารแบบชาวอิตาเลียนนั้นเขาเสิร์ฟกันมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งธรรมเนียมมื้ออาหารของชาวอิตาเลียนนั้นจะแบ่งออกเป็น 5 ส่วน โดยมักจะมาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย คอร์สอาหารที่มาพร้อมเครื่องเคียง ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เพราะฉะนั้นในวันอาทิตย์ที่อากาศดีๆ เราจึงมักเห็นครอบครัวชาวอิตาเลียนออกไปรับประทานอาหารกลางวันนอกบ้านกันเป็นเรื่องปกติ ซึ่งแน่นอนว่ามันเป็นประสบการณ์ที่ควรค่าหากมีโอกาสได้ไปเยือนอิตาลีสักครั้ง

 

ชาวอิตาเลียนมักจะเริ่มต้นมื้อด้วยอาหารจานเล็กๆ ที่เรียกว่า แอเพอริติโว (Aperitivo) หรือแอเปอริตีฟ (Aperitif) มักเป็นเครื่องดื่มเริ่มต้นมื้ออย่างโปรเซกโก (Prosecco) หรือคัมปารี (Campari) สักแก้ว พร้อมกับอาหารคำเล็กๆ อย่างพาสต้าหรือขนมปัง ซึ่งเหมือนกับการสร้างบรรยากาศของความผ่อนคลายและเริ่มต้นมื้ออย่างเรียบง่าย ก่อนจะตามด้วย แอนติพาสโต (Antipasto) หรือที่เป็นภาษาอังกฤษว่า ‘ก่อนมื้ออาหาร’ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นการเสิร์ฟเย็นหรือร้อนอย่างชีส ขนมปัง หรือสลัดผัก

 

และเมื่อเสร็จสรรพคุณก็เริ่มเข้าสู่ พรีโม (Primo) คอร์สเริ่มต้นจริงจังที่จะเสิร์ฟพาสต้า ซึ่งจะยังเป็นมื้อที่ไม่หนักมากนัก เพราะมื้อหนักจริงๆ จะอยู่ในคอร์สถัดไปที่มีชื่อว่า เซคันโด (Secondo) โดยจะมาพร้อมมื้อหนักอย่างเนื้อไก่ เนื้อ หรือปลา มักจะเป็นตัวเลือกหลักๆ ของมื้อนี้ ซึ่งเจ้าสองมื้อหลักนี้เองที่จะเป็นการนำเสนอความพิเศษของแต่ละบ้าน เช่น บางบ้านก็มีการทำเส้นและแป้งในแบบฉบับของตัวเอง หรือมีสูตรการทำซอสที่แตกต่าง ชาวอิตาเลียนจึงให้ความสำคัญกับคอร์สนี้เป็นพิเศษ เพราะเปรียบเสมือนเอกลักษณ์ทางรสชาติที่หาที่ไหนไม่ได้ โดยจะเสิร์ฟเคียงมากับ คอนทอร์โน (Contorno) มีลักษณะคล้ายๆ เครื่องเคียงที่เป็นผัก ก่อนจะจบมื้อด้วยของหวานตามธรรมเนียม และที่ขาดไม่ได้คืออีกสองแก้วสำคัญ นั่นคือกาแฟที่จะมาพร้อมของหวาน และไดเกสติโว (Digestivo) ที่จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตบท้ายเพื่อล้างปาก

 

 

งานครัวคือเรื่องใหญ่เสมอ

เมื่อคุณพอทราบแล้วว่าชาวอิตาเลียนเขาจริงจังกับอาหารมากแค่ไหน ฉะนั้นขั้นตอนในการจัดเตรียมอาหารในครัวย่อมต้องมีความพิถีพิถันและเป็น ‘เรื่องใหญ่’ เสมออย่างแน่นอน ซึ่งกฎเกณฑ์ในการเข้าครัวของชาวอิตาเลียนนั้นมีมากมาย แต่ในขณะเดียวกัน เทคนิคการปรุงอาหารแบบชาวอิตาเลียนก็ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่ต้องการอุณหภูมิที่แม่นยำ การใช้ไฟที่ถูกวิธี รวมไปถึงคุณต้องใส่ใจทุกขั้นตอนอย่างใกล้ชิดและใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุง เพราะฉะนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณจะเคยได้ยินมาว่าหลายๆ บ้านในอิตาลีจะมี ‘เตียง’ อยู่ในห้องครัว นั่นก็เผื่อไว้สำหรับพักผ่อนระหว่างรอการอบหรือต้มอาหาร หรือบางครั้งก็อาจจะต้องตื่นแต่เช้ามาเตรียมของเพื่อทำอาหาร ก็เลยนอนในครัวเสียเลย! โดยเฉพาะการทำอาหารที่ต้องมีการอบอย่างพิซซ่าหรือลาซานญ่า ซึ่งต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือสิ่งที่คุณเคยได้ยินอย่างคำว่า ‘อัล-เดนเต้’ หรือการต้มเส้นพาสต้าให้มีความกรุบ ซึ่งต้องใช้ความละเอียดในการปรับอุณหภูมิและไฟ เพราะถ้าหากไม่สม่ำเสมอก็อาจทำให้เส้นไม่ได้ระดับที่พอดี รวมไปถึงการใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในครัวก็เป็นเรื่องสำคัญ โดยในครัวอิตาเลียนมักจะมีกระทะและหม้อหลากหลายขนาด ไฟและเตาเองก็มีความสำคัญอย่างมากในวัฒนธรรมการกินของชาวอิตาเลียน เพราะถ้าเตาไม่ดี ไฟไม่คงที่ หรือมีระดับไฟที่สามารถควบคุมได้หลายระดับและจังหวะ ก็อาจจะไม่ได้อาหารและวัตถุดิบตามรสสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ

 

ที่อาหารอิตาเลียนต้องพิถีพิถันในการปรุงขนาดนั้นก็เพราะว่าอาหารสำหรับชาวอิตาเลียนไม่ใช่แค่เรื่องกินอยู่ แต่มันหมายถึงชีวิตที่อยู่ร่วมกัน หากคุณเป็นเด็กน้อยที่เติบโตในครอบครัวอิตาเลียน ครอบครัวและพ่อแม่จะทำหน้าที่เป็นผ้าห่มที่ปลอบประโลมทุกสิ่ง เปรียบเสมือนกับการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวในบ้านนั้นหมายถึงความรู้สึกมั่นคงและความรักที่ครอบครัวมีให้ต่อกัน ซึ่งส่วนใหญ่อย่างที่เราทราบกันว่างานครัวก็มักเป็นเรื่องของผู้หญิงเสมอ และผู้หญิงอิตาเลียนใช้เวลาอย่างมากในการเลือกและเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมประหนึ่งว่าครัวคือจักรวาลส่วนตัวของพวกเธอ

 

 

เพราะงานครัวคือความสุนทรียะ

เพราะเรื่องงานครัวและอาหารการกินของชาวอิตาเลียนคือสุนทรียะที่สวยงามที่สุดเรื่องหนึ่งบนโลก ที่สำคัญความทนทานและดีไซน์ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญมาก เห็นได้จากสุนทรียะในเรื่องศิลปะและการออกแบบที่เป็นเสมือนจิตวิญญาณที่มีเสน่ห์ของชาวอิตาเลียน ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่การรับประทานอาหารเข้าไปเพื่อความอร่อย แต่ยังหมายถึงความสัมพันธ์ของมนุษย์ที่เกิดขึ้นในครัวที่มีรูปแบบเฉพาะตัว ไม่เหมือนใคร เพราะความสวยงามทางรสชาติไม่ใช่แค่ที่ปลายลิ้น แต่ยังหมายรวมถึงกระบวนการปรุงแต่งรสชาติจากในครัว วัฒนธรรมนี้จึงส่งผลอย่างมากที่ทำให้ Tecnogas ผลิตภัณฑ์เครื่องครัวจากอิตาลี ยึดถือธรรมเนียมปฏิบัติจนรังสรรค์ออกมาเป็นการออกแบบเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีความพิถีพิถัน คงทน และตอบรับการใช้งานหลากประเภท

 

และเราอยากให้คุณได้ลองชมภาพยนตร์สั้นจากฝีมือของ โต้ง-บรรจง ปิสัญธนะกูล ผู้กำกับที่เคยฝากผลงานยอดเยี่ยมมาแล้วมากมายตั้งแต่ พี่มาก..พระโขนง, กวน มึน โฮ และ แฟนเดย์…แฟนกันแค่วันเดียว ที่นำไอเดียเรื่องความสัมพันธ์ของคู่รักคู่หนึ่งมานำเสนอผ่านภาพหลังของประเทศอิตาลีอันสวยงาม ภายใต้แคมเปญกับผลิตภัณฑ์ของ Tecnogas ซึ่งเมื่อเราถามไถ่ถึงเหตุผลที่รับงานนี้ของโต้ง บรรจง เขาก็ตอบให้เราฟังว่า “พอได้ยินไอเดียหนังที่ไม่ได้ขายโปรดักต์ตรงๆ แต่อยากขายผ่านหนังอีโมชันนัลที่เล่นกับเรื่องความสัมพันธ์ของคนก็รีบกระโจนใส่ทันที ไม่ได้ทำหนังรักหวานปนเศร้าแบบ แฟนเดย์ฯ มานานแล้ว เลยรู้สึกว่าไอเดียนี้น่าทำมากๆ ครับ”

 

 

พบกับสินค้า Tecnogas ที่งาน HomePro EXPO ครั้งที่ 28 อิมแพ็ค เมืองทองธานี Hall 5-8 (บูธโซน A20)

 

ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 9 ถึงวันอาทิตย์ที่ 18 พฤศจิกายน 2561 เวลา 10.00-22.00 น. ยกเว้นวันเสาร์-วันอาทิตย์ที่ 17-18 พฤศจิกายน ปิดเที่ยงคืน

 

รายละเอียดผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ที่ www.tecnogasthai.com และติดตามข่าวสารของแบรนด์ Tecnogas ได้ที่ www.facebook.com/tecnogasthai

 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

อ้างอิง:

  • LOADING...
  • Loading...

READ MORE

FOLLOW US

RELATED STORIES