TASTE: หมาน สะพานควาย ร้านอาหารที่รวมวัฒนธรรมการกินของเอเชียมาไว้ในหนึ่งเดียว

หมาน ร้านอาหารเอเชียนสตรีทฟู้ดย่านสะพานควาย ที่ดึงจุดเด่นของอาหารแต่ละชาติมาปรับให้มีความ ‘หมาน’ แน่นอนว่าครบเครื่องทั้งเมนูเส้น เมนูข้าว รสชาติจัดจ้านไฟลุกแบบต้องกลับมาอีกครั้ง

“หมาน ภาษาเหนือ ภาษาอีสาน แปลว่าโชคดี เวลาเปิดร้านเขาก็จะพูดกันว่า ขอให้หมานๆ”

หมาน แต่เดิมเป็นร้านอาหารจากเชียงใหม่ที่เกิดจากการอยากถ่ายทอดเอเชียนสตรีทฟู้ดในความหมายของทีมผู้ก่อตั้ง คือไม่ต้องเป็นเอเชียนแท้ขนาดนั้น แต่เป็นการหยิบจับเอาจุดเด่นของแต่ละจานมาทำให้จัดจ้านกว่าเดิม สะท้อนความเอเชียให้สนุก ซึ่งได้รับความสนใจจากชาวเชียงใหม่อย่างล้นหลาม เมื่อมาทำสาขาที่กรุงเทพฯ และด้วยความที่ร้านปิดค่อนข้างดึก จึงเป็นเพื่อนยามหิวของชาวออฟฟิศที่เลิกงานช้า แต่ก็ยังอยากหาของอร่อยปลอบใจในวันที่งานหนัก

บรรยากาศ

ร้านหมานจึงตกแต่งด้วยสไตล์เอเชียนสตรีท คล้ายตรอกซอกซอยในฮ่องกงหรือสิงคโปร์ที่เต็มไปด้วยไฟนีออน สีแดง กระเบื้อง โคมจีน และเก้าอี้สเตนเลส ตัวร้านมีสองชั้น ชั้นแรกเป็นพื้นที่สำหรับอาหารจานด่วน มีทั้งโต๊ะแบบบาร์นั่งกินคนเดียว และโต๊ะใหญ่สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่ม ส่วนชั้นบนทางร้านเตรียมเปิดเป็นพื้นที่แฮงเอาต์ของคนที่ยังไม่อยากรีบกลับบ้าน โดยจะมีทั้งเมนูนาเบะสำหรับนั่งล้อมวงคุยกัน และเครื่องดื่มเย็นๆ

หมานฟรายส์ (119 บาท) และ ไก่ทอด ฮอทการ์ลิค (109 บาท)

เริ่มที่เมนูของกินเล่นของทางร้าน เมนูนี้ทางร้านบอกว่าถ้ามาแล้วไม่ได้สั่ง เหมือนมาไม่ถึงคือ หมานฟรายส์ (119 บาท) ซิกเนเจอร์สแน็กที่เป็นมะเขือยาวฝานบางให้หน้าตาคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ เคลือบด้วยซอสรสชาติออกหวาน กว่าจะได้มาเป็นเมนูนี้ ทางร้านทำให้มะเขือยาวหมดตลาดทั้งเชียงใหม่มาแล้ว เพราะเหมามะเขือยาวทั้งตลาดมาลองทำเมนูนี้ในหลากหลายรูปแบบ จนสุดท้ายได้ออกมาเป็นสูตรที่ใช่ กินคู่กับเมนูหมี่หมานที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านแล้วเข้ากันมาก

ส่วน ไก่ทอด ฮอทการ์ลิค (109 บาท) เมนูสแน็กใหม่ล่าสุดของร้าน ที่ทางร้านตั้งต้นด้วยโจทย์ของการดื่มเบียร์ และของกินเล่นที่เข้ากับเบียร์ที่สุดก็เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากไก่ทอด ทางร้านจึงทำออกมาเป็นไก่ทอดชุบแป้งที่ปรุงด้วยเครื่องเทศรสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน แถมโรยด้วยผงปรุง จะกินเดี่ยวก็ดี หรือจิ้มกับซอสครีมเพื่อตัดความเผ็ดก็ได้เหมือนกัน

หมี่หมานซีฟู้ด (159 บาท)

ข้าวหน้าเสือร้องไห้ซอสหมาน (159 บาท) และ หมี่หมานซีฟู้ด (159 บาท)

ข้าวหน้าเสือร้องไห้ซอสหมาน (159 บาท)

การกินเส้นก็เป็นความเชื่อของชาวจีนด้วยว่าจะทำให้โชคดีและอายุยืน จึงกลายมาเป็น หมี่หมานซีฟู้ด (159 บาท) เมนูเด่นของร้านที่มาถึงแล้วไม่สั่งคือผิด จานนี้มีทั้งความเป็นฮ่องกง จีน ญี่ปุ่น อัดแน่นกันอยู่ ทางร้านใช้เส้นราเมนญี่ปุ่นนุ่มเด้งมาผัดกับซอสหมานที่ทำมาจากเครื่องเทศหลากชนิด โดยมีฮวาเจียวเป็นตัวเอก รสชาติเผ็ดชาที่ได้จากฮวาเจียวนั้นเข้าซอส เข้าเส้น จะเลือกโปรตีนแบบไหนก็เข้ากันได้ดี ทั้งหมูสามชั้น เนื้อเสือร้องไห้ หรือจะซีฟู้ด ซอสหมานก็ช่วยปรุงรสชาติให้จัดจ้านไฟลุกในสไตล์เอเชียได้ดี

และขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารเอเชีย จะขาดข้าวไปคงไม่ได้ ข้าวหน้าเสือร้องไห้ซอสหมาน (159 บาท) เมนูข้าวที่ดัดแปลงมาจากกิวด้งของญี่ปุ่นด้วยการผัดเนื้อลงในซอสหมานรสชาติจัดจ้าน กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อเสือร้องไห้ และกลิ่นเครื่องเทศของซอสหมานนั้นทำให้จานนี้เป็นอีกหนึ่งจานที่น่าสนใจสำหรับใครที่หิวข้าว

หมานนาเบะหมู (279 บาท) และ หม่าล่าหม้อไฟหมานหมู (279 บาท)

หมานนาเบะหมู (279 บาท)

หม่าล่าหม้อไฟหมานหมู (279 บาท)

นอกจากจะเป็นเพื่อนยามหิวของเหล่าพนักงานออฟฟิศที่เลิกงานช้าแล้ว หมานก็ยังอยากเป็นพื้นที่นัดพบของทุกคน ด้วยเมนูที่สามารถนั่งกินได้นานๆ ไม่ต้องรีบกินรีบไปเหมือนกับเมนูอาหารจานเดียว จึงออกมาเป็นเมนูนาเบะ กินง่าย นั่งได้นาน แถมสั่งเครื่องดื่มมาล้อมวงได้ด้วย

เมนูแรกคือ หมานนาเบะหมู (279 บาท) ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากมทสึนาเบะ จังหวัดฮากาตะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมทสึนาเบะดั้งเดิมนั้นจะใช้ไส้วัวเป็นตัวชูโรง แต่ทางร้านไม่ได้ใส่ไส้วัวเพราะอาจจะดูโหดเกินไป ทางร้านเลือกทำรสชาติที่ค่อนข้างคอมฟอร์ตด้วยน้ำซุปสาหร่ายคอมบุเข้มกลมกล่อม โชยุอินฟิวส์กับปลาแห้งหอมเตะจมูก กินกับผักสด เห็ด มีเครื่องเคียงเป็นพริกป่นและกระเทียมสำหรับเพิ่มรสชาติ

ส่วนใครที่อยากได้ความจัดจ้านหน่อยก็ต้อง หม่าล่าหม้อไฟหมานหมู (279 บาท) ที่จำลองเอาหม่าล่าหม้อไฟของจีนมาไว้ในหม้อนี้ เมื่อรู้สึกร้อน ก็อยากจะสั่งเครื่องดื่มมากขึ้น ในหม้อนี้ใช้ซุปกระดูกหมูที่ทางร้านใช้ทำราเมน แต่ปรุงเพิ่มด้วยฮวาเจียว พริกเสฉวน และเครื่องเทศรสชาติเผ็ดร้อนอีกหลายชนิด มาพร้อมกับน้ำมันงาเจียวเอง และน้ำมันพริก สำหรับปรุงรสได้

ถ้าวันนี้เลิกงานแล้วยังไม่รู้จะกินอะไรหรือไปไหนดี หมาน ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการจบวันด้วยมื้อเย็นหนักๆ อิ่มๆ รสชาติจัดจ้านสไตล์เอเชีย