Plant-Based

ที่ผ่านมาเศรษฐกิจของประเทศต่างๆ ทั่วโลกพัฒนาอยู่บนเส้นทางของความเหลื่อมล้ำ ทั้งยังสั่งสมปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมไว้อย่างมากมาย จนถึงวันที่ผลกระทบจากสถานการณ์การเปลี่ยนแปลงทางด้านสภาพภูมิอากาศรุนแรงขึ้นทุกวัน โลกใกล้วิกฤตมากขึ้นทุกที ประเทศต่างๆ ทั่วโลกจึงร่วมกันเจรจาหารือเพื่อหาทางออก พาโลกก้าวสู่ยุคของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ผ่านการกำหนดเป้าหมายการพัฒนาท...

เมื่อพูดถึง Plant-based หลายคนอาจนึกถึงผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ที่ผลิตมาจากพืช โดยแปรรูปทั้งรูปลักษณ์และรสชาติให้ออกมาดูเหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งมักจะมาจากผัก ผลไม้ และพืชตระกูลถั่ว แต่ปัจจุบันไม่ใช่แค่วงการอาหารเท่านั้นที่หันมาเลือกใช้ Plant-based เป็นทางเลือกใหม่ๆ ในการรักษาสุขภาพ ในวงการความงามก็มีแบรนด์ที่สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวจาก Pl...

alt.Eatery คือร้านอาหาร Plant-based แห่งแรกของ ปตท. ยักษ์ใหญ่ทางด้านพลังงาน ที่กำลังมุ่งหาธุรกิจใหม่ๆ เพื่อลดการพึ่งพาน้ำมัน โดยอาหารจากพืชเป็นหนึ่งธุรกิจที่กำลังถูกคาดหวัง   ปตท. ประกาศแผนรุกตลาด Plant-based โดยร่วมมือกับบริษัทเนื้อสัตว์ทางเลือกของไทยในการจัดตั้งบริษัทร่วมทุน และเปิดร้าน alt.Eatery เมื่อเดือนพฤษภาคม ซึ่งมีเมนูอาหาร เช่น...

หลายครั้งเมื่อเราพูดถึงอาหารจากพืช (Plant-Based) เชื่อว่าสิ่งแรกที่ขึ้นมาในหัวคือ สลัด ผัก ธัญพืช หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ทดแทน แต่ในปี 2022 มีอีกสิ่งหนึ่งที่จัดว่าเป็นอาหารจากพืช และเป็นอาหารที่มีโภชนาการสูงมาก นั่นคือ ‘สาหร่ายทะเล (Seaweed)’    สาหร่ายที่มีลักษณะเป็นใบหยิกงอ สีเขียวแกมน้ำตาล สามารถพบเจอได้ตามทะเล คนส่วนใหญ่นิยมสั่งเพิ...

ด้วยเทรนด์การเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือหันมามองหาเนื้อสัตว์ทางเลือกมากขึ้นของผู้บริโภค ทำให้ทุกวันนี้ไม่ว่าจะร้านอาหารสไตล์ไหน ประเภทใด ต่างก็ต้องคิดค้นสูตรใหม่ๆ เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับผู้บริโภคด้วยกันทั้งนั้น    เช่นเดียวกับ On the Table ร้านอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดที่นำเสนอบรรยากาศสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น ก็ได้จับเทรนด์การเลือกรับประทาน...

ในช่วงปีที่ผ่านมานี้ เบอร์เกอร์จากพืชเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น ในตอนแรกการแข่งขันนี้เริ่มขึ้นจาก Beyond Meat และ Impossible Burger บริษัทที่ผลิตเนื้อสัตว์จากพืช และเมื่อเนื้อสัตว์จากพืชและเบอร์เกอร์จากพืชได้รับความสนใจจากผู้คน ร้านฟาสต์ฟู้ดต่างก็กระโจนลงมาแข่งขันกันจนไม่ว่าร้านไหนก็มีเมนูเบอร์เกอร์จากพืชทั้งสิ้น   แต่ในขณะที่บางคนอาจสงสัยว...

หลังจากที่เมื่อเดือนที่แล้ว มูลนิธิ Chef Cares ได้จับมือกับ เจ๊ไฝ-สุภิญญา จันสุตะ ครีเอตเมนูฟูซิลีขี้เมาไก่ ให้แฟนคลับหารสมือเจ๊ไฝได้ง่ายผ่านร้านสะดวกซื้อ เดือนนี้เป็นคิวของอีกหนึ่งเมนูใหม่ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะคราวนี้เป็นสูตรจากเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ส่งตรงจาก Blackitch Artisan Kitchen เชียงใหม่    อาหารสไตล์ Chef’s Table ที่...

เนสท์เล่ เป็นหนึ่งในบริษัทผู้ผลิตอาหารระดับโลกที่ให้ความสนใจกับเรื่องราวของสุขภาพและการบริโภคเนื้อสัตว์ทางเลือกมาโดยตลอด ซึ่งล่าสุดก็ได้ส่ง ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ (Harvest Gourmet™) แบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชของทางบริษัท ร่วมกับ ดีน แอนด์ เดลูก้า (DEAN & DELUCA) เพื่อครีเอตเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ทางเลือก หรือ Plat-based Meat เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมของ...

เนื้อสัตว์ทางเลือกเป็นหนึ่งเทรนด์ในธุรกิจอาหารที่ยังคงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่เพียงเพราะผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจมากขึ้น แต่นั่นทำให้เรามีโอกาสได้เห็นสตาร์ทอัพเจ้าใหม่ๆ คิดค้นเทคโนโลยีเข้ามานำเสนอในธุรกิจนี้ รวมถึงกลุ่มธุรกิจอาหารระดับโลกที่ต่างก้าวเข้ามาจับกระแสนี้เช่นกัน    เช่นเดียวกับเนสท์เล่ที่แสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์คว...

ย้อนกลับไปเมื่อ 2 ปีที่แล้ว Sizzler กลายเป็นเชนร้านอาหารขนาดใหญ่รายแรกๆ ของไทยที่บุกเข้าสู่ตลาด ‘แพลนต์เบส’ หรือโปรตีนทำจากพืช โดยมีเป้าหมายเพื่อโจทย์ Positioning ของแบรนด์คือ การเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าวันนั้นผู้บริโภคคนไทยจะยังไม่รู้จักอาหารทางเลือกชนิดนี้มากนักก็ตาม    “สิ่งที่เราได้เรียนรู้คือในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ถ้าจะถูก...