อาหาร

สถานีโทรทัศน์ CNN รายงานความเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่ออกมาคาดการณ์ว่า ภัยพิบัติทางธรรมชาติล่าสุดอย่าง ‘เฮอริเคนเอียน’ จะมีผลกระทบต่อราคาอาหารทั่วสหรัฐฯ โดยอิทธิพลของเฮอริเคนทำให้น้ำส้มในตลาด Futures ปรับตัวแพงขึ้น และทำให้ปุ๋ยมีแนวโน้มปรับตัวสูงเช่นกัน   ก่อนหน้านี้ในวันพุธ (28 กันยายน) ราคาสัญญาซื้อ-ขายน้ำส้มคั้นแช่แข็งแตะระดับ 1.92 ดอลลาร...

ปัจจุบันมีร้านอาหารหลายร้านเลือกใช้วิธีการ ‘รมควัน’ ในการประกอบอาหาร แต่จริงๆ แล้ว ‘ควัน’ เหล่านั้นสามารถช่วยรักษาอาหารได้เหมือนกัน และมีหลักการทางวิทยาศาสตร์มาสนับสนุน   เมื่อย้อนไปในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ วิธีการรมควันถูกใช้เป็นการถนอมอาหาร จากข้อมูลของ Livestrong กล่าวว่า กระบวนการรมควันที่ใช้ควันและเกลือจะช่วยรักษาเนื้อได้ ซึ่งความร้อ...

เนื่องจากมีผู้บริโภคชาว ญี่ปุ่น จำนวนมากขึ้นที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ Kirin Holdings จึงได้คิดค้นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่เหมือนใครในการลดเกลือในอาหารโดยไม่สูญเสียรสชาติ ผ่านการพัฒนาชามและช้อนในกลุ่ม ‘Electric Salt’   Kirin ได้ร่วมกับมหาวิทยาลัยเมจิในการพัฒนาสินค้าดังกล่าว ที่จะใช้กระแสไฟอ่อนที่สามารถควบคุมได้ด้วยการกดปุ่มเพียงปุ่มเดีย...

อีกหนึ่งมื้อพิเศษน่าสนใจที่เกิดจากการจับมือกันระหว่าง เชฟท็อป และเชฟมิเชล แห่งร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง Mia ร่วมกับศิลปินชาวนิวยอร์กในกรุงเทพฯ Amy Diener พวกเขาจะสร้างสรรค์มื้ออาหารไฟน์ไดนิ่งผสมงานศิลปะขึ้นมาให้ทุกคนชิม ผ่านเมนู 5 คอร์สที่เชฟได้แรงบันดาลใจจากผลงานลายจุดของ Amy   มื้อนี้จะเสิร์ฟเฉพาะเวลากลางวันเท่านั้น โดยเมนูที่ทุกคนจะได้ชิมเป...

หนึ่งในห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งหรูที่สุดในกรุงเทพฯ ที่เปิดอยู่ในโรงแรมคาเพลลา ‘Côte (โค้ท)’ ซึ่งมีเชฟผู้อยู่เบื้องหลังคือ ‘เมาโร โคลาเกรคโค’ อีกหนึ่งเชฟฝีมือระดับต้นๆ ของโลก กำลังจะจัดมื้อพิเศษที่นักชิมจะมีโอกาสลิ้มลองเพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น ในดินเนอร์ ‘Tête de Cuvée Champagne Pairing Dinner’ ที่จะเต็มไปด้วยแชมเปญหาดื่มยากให้จิบคู่ไปกับอาหาร   ...

‘เพลง’ อาจเป็นหนึ่งในปัจจัยในการเลือกไปคาเฟ่ของใครหลายคน นอกจากความชอบแล้ว เพลงของร้านนั้นๆ ก็ทำให้เกิดความรู้สึกที่แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับร้านอาหารหรือแม้แต่การนั่งกินอาหารที่บ้านเอง ซึ่งเพลงเหล่านั้นไม่ได้ส่งผลต่ออารมณ์อย่างเดียว แต่ยังส่งผลต่อการ ‘กิน’ อาหารด้วย   ผลการศึกษาบางชิ้นระบุว่า ดนตรีมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการกินของมนุษย์ โดย...

Mother แคชวลไฟน์ไดนิ่งย่านตลาดน้อย ชวนชิมสตรีทฟู้ดแบบเอเชียที่ผ่านการตีความใหม่และร้อยเรียงเป็น ‘STREET FOOD / STREET HOOD’ เทสติ้งเมนู 9 คอร์สที่ชวนให้คาดเดาถึงท่ีมาและรสชาติ พร้อมเดินทางสู่ถนนสายอาหารยามค่ำคืนที่รายล้อมไปด้วยร้านสองฝั่งข้างทาง     เริ่มต้นด้วยอะมูสบุช 3 คำในเข่งติ่มซำที่เชฟเลือกใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ ณ...

เมืองหลวงของไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องแผงขายอาหารข้างทางและกลิ่นหอมที่ยั่วยวนให้ทุกคนที่เดินผ่านเกิดอาการหิว แต่ในอีกทางหนึ่งนี้ก็เป็นปัญหามาอย่างยาวนานและหลากหลายเรื่องราว จนผู้ว่าฯ คนล่าสุดอย่าง ‘ชัชชาติ สิทธิพันธุ์’ ต้องการลุกขึ้นมาจัดระเบียบ   รายงานของ Nikkei Asia ระบุว่า ชัชชาติไม่ต้องการให้มีผู้ค้าที่ไร้มารยาทบนทางเท้า และเปลี่ยนกรุงเทพ...

Darren McGrady อดีตพ่อครัวของพระราชวังบักกิงแฮม ได้แอบมองหลังม่านทะลุเข้าไปในห้องเสวยของราชวงศ์ และกล่าวกับหนังสือ Eating Royally: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen ถึงสิ่งที่เขาเห็นบนโต๊ะเสวยของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2   เขาเล่าว่าพระองค์มีนิสัยการกินที่ง่าย และเมนูในชีวิตประจำวันของพระองค์ไม่ได้หรูหราเหมือนในจินตนา...

พจนานุกรมชื่อดังและน่าเชื่อถืออย่าง ‘Merriam-Webster’ ได้ประกาศคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารขึ้นมาใหม่ในงานแถลงข่าวเมื่อวันที่ 7 กันยายนที่ผ่านมา   โดยคำศัพท์ที่ถูกเพิ่มในพจนานุกรมถือเป็นคำที่ทุกคนคุ้นเคยอยู่แล้ว เพียงแต่พวกมันเพิ่งมีความหมายแบบชัดเจนอย่าง ‘เครื่องเทศฟักทอง (Pumpkin Spice)’   ตั้งแต่ปี 2003 เครื่องเทศที่ผสมผสานระหว่าง...