“พี่อยู่ไกลถึงท่าฉลอม…แต่พี่ไม่ตรอมเพราะรักพยอม บลาบลา…”

เสียงของ เบิร์ด-ธงไชย แมคอินไตย์ ในบทเพลง ท่าฉลอม ดังแว่วมาจากเครื่องเสียงติดรถยนต์ที่กำลังขับมุ่งหน้าออกจากเมืองหลวงออกไปไม่ใกล้ไม่ไกลนัก บทเพลงที่เรากำลังเปิดฟังนั้นเป็นหนึ่งบทเพลงในความทรงจำที่พี่เบิร์ดหยิบยกขึ้นมาร้องในอัลบั้ม ธงไชย แมคอินไตย์ พ.ศ. 2501 ที่เราเองได้รับฟังมาตั้งแต่เพิ่งจะจำความได้ และการเปิดคลอเพลงดังกล่าวเพื่อให้เราคิดถึงบรรยากาศของเมืองเล็กๆ ติดทะเลนั้นก็ช่วยเรียกน้ำย่อยในช่องปากได้มากโข ในเวลาเดียวกันกับที่สมองและกระเพาะพร้อมจินตนาการถึงรสชาติแสนคลาสสิกของร้านก๋วยเตี๋ยวขวัญใจชาวท่าฉลอมที่เรากำลังจะมุ่งหน้าไปชิมรสชาติ – ถึงพี่จะอยู่ไกลถึงท่าฉลอม น้องก็จะไปหา!

ขับรถลงทางด่วนดาวคะนองตามเส้นถนนพระรามที่ 2 มาราวๆ 40 กิโลเมตร พอข้ามสะพานขนาดใหญ่ที่ข้ามแม่น้ำท่าจีนให้คุณรีบชิดซ้ายทันทีเพื่อเข้าสู่บริเวณ ‘ท่าฉลอม’ ซึ่งขับตามป้ายไปง่ายๆ ไม่ยากเลย (หรือขับตามแผนที่ที่เราให้ไว้ด้านล่าง ยังไงก็ไม่หลง!) ซึ่งคนในพื้นที่ท่าฉลอมละแวกนี้จะรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ในชื่อ ‘ก๋วยเตี๋ยวหนังหมูเจ๊เก๋’ อันเป็นชื่อของเจ้าของร้านผู้ซึ่งกำลังยืนหน้านิ่วคิ้วขมวดจัดทำอาหารลงชามตามออร์เดอร์อย่างเคร่งเครียดพร้อมกับญาติๆ ของเธอ และขณะที่เราเดินทางไปถึงร้านนั้นก็พบว่าเป็นช่วงเวลาพักเที่ยงพอดี เราจึงได้เห็นวิถีชีวิตของคนละแวกนี้แวะเวียนมาฝากท้องที่หิวโหยที่นี่กันอย่างเนืองแน่น

เคาน์เตอร์บาร์เล็กๆ เชฟและผู้ช่วยเชฟทั้ง 4 ท่านที่กำลังรังสรรค์เมนูก๋วยเตี๋ยวอย่างขันแข็ง

แต่เรื่องหนึ่งที่เป็นเรื่องน่าเสียดายคือเราไม่ได้มีโอกาสคุยกับเจ๊เก๋ผู้เป็นเจ้าของร้านอย่างออกรส เนื่องด้วยปริมาณผู้คนที่หลั่งไหลเข้ามาที่ร้านตลอดเวลาจนทำให้แกไม่มีเวลามาพูดคุยกับเรา แต่เจ๊แกก็ยังมีใบหน้าเปื้อนรอยยิ้ม พร้อมกล่าวทักทายแกมเขินอายกับเราตั้งแต่เริ่มสั่งจนถึงเวลาเช็กบิลกลับบ้าน โดยร้านของเจ๊เก๋นี้ไม่ได้เปิดให้บริการความอร่อยมายาวนานอะไรมาเป็นสิบปีทำนองนั้น แต่เปิดมาได้สักระยะหนึ่งแล้วตามคำบอกเล่าของแก โดยแกตั้งใจเปิดร้านเล็กๆ นี้ไว้ทำมาหากินเท่านั้น ไม่ได้คาดหวังว่าร้านจะมีชื่อเสียงหรือมีคนแห่แหนมาชิมกันจนร้านแตก

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ใส่กระเทียมเจียวเข้มๆ ลงไปเยอะๆ และรสชาติของถั่วมันๆ อร่อยล้ำทีเดียวเชียว!

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวหนังหมูร้านนี้ดูจะไม่ได้หวือหวาอะไรมากมาย เพราะตัวร้านเองก็เป็นเพียงหน้าร้านเล็กๆ ในบ้านสองชั้นที่บังเอิญเขาถมถนนสูงไปสักหน่อย เคาน์เตอร์บริการก๋วยเตี๋ยวของเจ๊เก๋จึงโผล่ขึ้นมาให้เห็นเพียงครึ่งตัว ภายในซอยศาลเจ้าปุนเถ้ากงเองก็เป็นชุมชนเล็กๆ เงียบๆ ที่นานๆ จะมีรถบรรทุกขนาดใหญ่ขับผ่านมา พร้อมทั้งพกพากลิ่นกะปิและกลิ่นคาวทะเลผ่านจมูกไปอยู่เป็นนิจ สัมผัสได้ถึงความเป็นเมืองทะเลอย่างแท้จริง

เย็นตาโฟรสเข้ม หวานนิดเปรี้ยวหน่อย ที่คุณอาจจะไม่คุ้นเคยกับเครื่องที่ใส่ลงไป เพราะร้านนี้เขาใส่เครื่องในทุกชามเหมือนกันหมด

เมนูของที่นี่ก็ไม่ได้มีความพิเศษอะไร แค่เพียงเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คุณโปรดปรานทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือบะหมี่เหลือง พร้อมเลือกรสชาติที่คุณปลาบปลื้ม ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส ต้มยำ หรือเย็นตาโฟ เพราะไม่ว่าจะสั่งน้ำซุปรสชาติไหนหรือเส้นแบบไหน คุณจะได้เครื่องก๋วยเตี๋ยวที่เหมือนกันทุกชามอันเป็นเครื่องแบบก๋วยเตี๋ยวโบราณ กล่าวคือมีหมูบะช่อแพใหญ่ลวกสุก ลูกชิ้นปลา หมูแดง พร้อมทั้งสีสันที่โดดเด่นของไข่เจียวซอย กุ้งแห้ง และหนังหมูสีสวยใส ที่สำคัญคือราคาเป็นมิตรจำง่าย ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35 บาท – รู้เรื่องนะ!

ส่วนที่เราปลาบปลื้มที่สุดคงหนีไม่พ้นรสชาติของน้ำซุปหวานหอมด้วยซี่โครงหมูที่ให้ความหวานปะแล่มๆ บางๆ แต่มีความเข้มข้นอยู่ในที ส่วนเครื่องที่โรยมาด้านบนนั้นก็ทำหน้าที่ของตัวเองได้อย่างยอดเยี่ยม ทั้งไข่เจียวซอยที่หากรับประทานเวอร์ชันที่โรยมาบนก๋วยเตี๋ยวแห้งก็จะออกรสชาติของความมันและเค็มบางๆ ส่วนกุ้งแห้งฝอยสีชมพูระเรื่อก็เป็นตัวละลายที่ทำให้น้ำซุปเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติความเข้มข้นให้กับน้ำซุปได้อย่างดี

ดีเทลในการรับประทานที่เด่นชัดที่สุดคือ ‘หนังหมู’ ที่ใส่มาค่อนข้างเยอะในชามหนึ่ง สิ่งแรกที่เราปรามาสไว้คือความกรุบกรอบของหนังหมูอย่างที่เคยรับประทานในชามก๋วยจั๊บ แต่กลับไม่ใช่เลย เพราะหนังหมูของที่นี่หั่นซอยมาขนาดเล็กพอดีคำ และต้มสุกใสจนเปลี่ยนดีเทลความกรุบกรอบเป็นความหนึบหนับและนุ่มมากอย่างน่าประทับใจ และนี่น่าจะเป็นเหตุผลที่ทำให้ใครต่อใครก็ต่างติดใจในรสชาติก๋วยเตี๋ยวของเจ๊เก๋

หากมีโอกาสขับรถลงใต้ผ่านเส้นนี้ ลองขับรถวนเวียนเข้าไปที่ท่าฉลอมเพื่อชิมฝีมือและรสชาติอันแสนเรียบง่ายทว่าเข้มข้นด้วยเครื่องและความอร่อยได้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูท่าฉลอมแห่งนี้ แล้วอย่าลืมฮัมเพลง ท่าฉลอม ไปพลางด้วยล่ะ

“แม่คุณขวัญใจคนยาก รับของฝากจากพี่ได้ไหม”

ก๋วยเตี๋ยวหนังหมูเจ๊เก๋ ท่าฉลอม

Open: ทุกวัน เวลา 09.30-16.30 น.

Address: ซอยศาลเจ้าปุนเถ้ากง ตำบลท่าฉลอม อำเภอเมืองสมุทรสาคร จังหวัดสมุทรสาคร 74000

Budget: เริ่มต้นที่ 30 บาท

Contact: 09 4806 9656

Map: 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์