นั่งนับนิ้ววนไปวนมาดูแล้ว เราเองก็เพิ่งค้นพบว่าตัวเองนั้นเติบโตมาพร้อมๆ กับย่าน ‘ราชวัตร’ อย่างน่าประหลาดใจตลอด 20 กว่าปีที่ผ่านมา ทั้งการที่น้าสาวทำงานอยู่ในบริษัททีวีดาวเทียมชื่อดังซึ่งเคยมีสำนักงานอยู่ตรงหัวมุมแยกราชวัตร หรือการที่มีพ่อบังเกิดเกล้าเป็นทหารอยู่ในกรมทหารละแวกนั้น ความทรงจำอันน้อยนิดคือหลายครั้งในเวลาช่วงพักกลางวันของพ่อ เราจะต้องถูกหิ้วขึ้นท้ายมอเตอร์ไซค์เพื่อบึ่งมากินก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเตะจมูกมาแต่ไกล และมันยังคงติดอยู่ในความทรงจำมาเนิ่นนาน ร้านก๋วยเตี๋ยวขนาดย่อมที่พ่อเคยบอกลางๆ ว่าเขาใช้ชื่อนายทหารมาเป็นชื่อร้าน และรสชาติอร่อยลิ้นจนเชลล์ลืมมาชิม

ป้ายหน้าร้านอันโดดเด่น ทั้งวลีเด็ด ‘เชลล์ลืมชิม’ และชื่อ ‘บิ๊กสุ’ ตัวเขื่อง

บรรยากาศภายในร้าน

มองผ่านๆ แล้ว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ ราชวัตร อาจจะเป็นเพียงร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อธรรมดาๆ ทั่วไปภายในห้องแถวสองคูหา โดยที่คูหาแรกดั้งเดิมนั้นถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่ในปี 2500 และปัจจุบันตัวอาคารก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ไว้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะบันไดวนที่ลดพื้นที่สิ้นเปลืองและประดับเหล็กดัดโครงสวย แต่สิ่งที่ทำให้เราสะดุดหูและสะดุดตาที่สุดดูจะเป็นข้อความแกมน้อยอกน้อยใจกึ่งประชดที่ว่า ‘เชลล์ลืมชิม’ ตัวเบ้อเริ่มอยู่บนป้ายทั้งหน้าร้านและในร้าน ซึ่งคุณๆ เองก็อาจจะพอคุ้นเคยว่าข้อความดังกล่าวเป็นการยั่วล้อกับสัญลักษณ์ความอร่อยในอดีตที่ชื่อว่า ‘เชลล์ชวนชิม’ อย่างตั้งใจ

วลี ‘เชลล์ลืมชิม’ อันลือลั่น

และจากการบอกเล่าของทางร้าน พวกเขาก็ต่างเล่าให้ฟัง (ซึ่งก็เล่าต่อๆ กันมาอีกที) ว่าที่ต้องเขียนข้อความดังกล่าวไว้นั้นเป็นเพราะตั้งแต่เปิดร้านมาเมื่อราว 70 ปีก่อน ร้านนี้ไม่เคยมีชื่อร้านเลย ลูกค้าจะรู้จักที่นี่ในฐานะร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านหนึ่งเท่านั้น และเมื่อมีลูกค้าประจำมากขึ้น ประกอบกับการเข้ามาของตราสัญลักษณ์เชลล์ชวนชิมในปี 2504 ลูกค้าบางส่วนจึงเกิดอาการแซวเจ้าของร้านอยู่เรื่อยว่า ‘อร่อยขนาดนี้ เชลล์ลืมชิมหรือเปล่า’ คำว่า ‘เชลล์ลืมชิม’ จึงกลายมาเป็นเสมือนชื่อร้านไปโดยปริยาย

บรรยากาศภายในร้าน 

ช่างเชลล์ที่กล้าลืมชิมก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไปเสียก่อน เพราะถึงแม้เชลล์จะไม่มาชิม แต่ผู้ใหญ่ระดับใหญ่โตของบ้านเมืองเรากลับนิยมและโปรดปรานก๋วยเตี๋ยวร้านนี้อย่างมาก อันเป็นที่มาของอีกคำที่อยู่บนป้ายร้านที่ว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวบิ๊กสุ’ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องที่เดาได้ยากเลยว่าชื่อนี้ได้แต่ใดมา เพราะว่าร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้คือร้านโปรดของอดีตนายกรัฐมนตรีคนที่ 19 ของประเทศไทยอย่าง พลเอก สุจินดา คราประยูร หรือในชื่อที่ใครๆ ก็รู้จักกันในชื่อ ‘บิ๊กสุ’ ซึ่งเขาเองก็เป็นแฟนประจำตั้งแต่ครั้งยังเป็นเพียงนักเรียนทหารเท่านั้น และทุกครั้งที่ผู้คนในกองพันละแวกนั้นจะหาอะไรสักอย่างไว้กินให้อิ่มอร่อยท้อง พวกเขาก็มักจะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้เสมอ แต่ด้วยความที่ร้านไม่มีชื่อเรียกจริงๆ จังๆ ลูกค้าจึงได้แต่บอกปากต่อปากกันไปว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยๆ นั้นคือร้านที่บิ๊กสุไปกินบ่อยๆ ยังไงล่ะ!

ในเรื่องของรสชาตินั้นต้องบอกว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุจะมอบประสบการณ์การกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เข้มข้นให้กับคุณในทุกๆ ภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็นการปรุงน้ำซุปข้นตามสูตรของจีน โดยการนำเอาเนื้อส่วนพื้นท้องไปเคี่ยวกับเครื่องเทศของจีนนานกว่า 6 ชั่วโมง ปรุงด้วยรสชาติของซีอิ๊วดำ กระเทียม และน้ำตาล ให้ความเข้มข้นของรสชาติเนื้อและเครื่องปรุงอย่างครบถ้วน และคุณหายกังวลได้เรื่องหนึ่งสำหรับคนที่แพ้ง่าย เพราะที่นี่เขาไม่ใช้ผงชูรสเลย!

ส่วนทางด้านโปรตีนหลักอย่างเนื้อนั้น ที่นี่เขามีให้คุณเลือกหลายส่วนมากมายตั้งแต่เนื้อสด เนื้อเปื่อย ไส้ พื้นท้อง ลิ้น เอ็น และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่ได้รับการปรุงรสจนเข้าเนื้อ ไม่คาวแม้แต่น้อย และส่วนที่เรารักมากเป็นพิเศษคงจะเป็นเนื้อพื้นท้องที่ได้รับรสชาติของเนื้อแบบแน่นๆ บางส่วนที่เป็นมันเองก็ให้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม และอีกสิ่งหนึ่งที่ถือเป็นไฮไลต์ความอร่อยของบิ๊กสุ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเชลล์ลืมชิมนี้คือน้ำซุปที่เราแอบชะเง้อชะแง้แอบมองในหม้อต้มของทางร้านเพื่อพบว่าไม่มันแผล็บสมคำร่ำลือจริงๆ เพราะทางร้านเขาต้มน้ำซุปอย่างต่อเนื่องจนไม่มีไขมันลอยขึ้นมา เวลากินคุณจะไม่รู้สึกเหนอะหนะปากแม้แต่น้อย และถึงแม้ราคาเริ่มต้นจะรุนแรง เช่น ก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาในราคา 70 บาท แต่เชื่อเถอะว่าคุ้มค่าทุกคำ!

หากคุณเป็นนักชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตัวยง ที่นี่คืออีกหนึ่งรสชาติที่คุณไม่ควรพลาด ถึงเชลล์จะลืมชิม แต่คุณต้องห้ามลืมนะ!

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ ราชวัตร

Open: ทุกวัน เวลา 07.00-17.00 น.

Address: เลขที่ 1232 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร 10300 ขับรถเลยแยกราชวัตร มุ่งหน้าไปทางศรีย่านเพียง 200 เมตร ร้านอยู่ทางซ้ายมือ

Budget: เริ่มต้นที่ 70 บาท

Contact: 0 2241 4192

Map: