SIP by Swensen’s ครั้งแรกของ ‘เครื่องดื่มครีมไข่’ ที่ได้แรงบันดาลใจจากเวียดนาม สู่การเปิดป๊อปอัพที่ลงทุนจริง

Swensen’s เป็นชื่อที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมซันเดย์ตั้งแต่เข้ามาทำธุรกิจในไทยเมื่อ 37 ปีที่แล้ว

เมื่อเวลาผ่านไป Swensen’s ได้ขยายสินค้าให้เป็นมากกว่าไอศกรีม ไม่ว่าจะเป็นบิงซู (น้ำแข็งไสยอดนิยมของเกาหลี) กาแฟร้อน และเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมากมาย การเพิ่มสินค้าใหม่เป็นการรองรับกลุ่มผู้บริโภคที่หลากหลาย ตอบสนองรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน

อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด ได้แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการเดินทางของ Swensen’s โดยย้ำว่า ความท้าทายของ Swensen’s ในฐานะผู้นำตลาดไม่จำเป็นต้องมาจากการแข่งขัน

เนื่องจาก Swensen’s มีความเป็นผู้นำเหนือคู่แข่งทั้งในแง่ของจำนวนลูกค้าและจำนวนร้าน บทบาทและความท้าทายหลักของ Swensen’s ในฐานะผู้นำตลาดจึงเกี่ยวข้องกับการชี้นำการเติบโตของตลาด และหาวิธีเพิ่มอัตราการบริโภค

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

เมื่อเร็วๆ นี้ Swensen’s สังเกตเห็นความต้องการเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมที่คนส่วนใหญ่บริโภคมากที่สุดสัปดาห์ละครั้ง เครื่องดื่มจะถูกบริโภคทุกวัน ซึ่งแสดงถึงโอกาสในการมีส่วนร่วมกับลูกค้าบ่อยขึ้น รูปแบบการบริโภคประจำวันนี้เป็นโอกาสสำหรับ Swensen’s ในการขยายและเสริมความแข็งแกร่งในตลาด

กลายเป็นที่มาของการพัฒนาเครื่องดื่มใหม่ โดยแรงบันดาลใจสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้มาจากแหล่งที่มาที่ไม่ธรรมดา นั่นคือสูตรกาแฟร้อนแบบเวียดนามที่มีส่วนผสมของไข่แดง แม้ว่าความคิดในการผสมไข่แดงกับกาแฟอาจดูแปลกในตอนแรก

แต่ผลที่ได้กลับกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและไม่เหมือนใคร ซึ่งมอบประสบการณ์รสชาติใหม่ ซึ่งแนวคิดเชิงนวัตกรรมนี้นำไปสู่การพัฒนา ‘เครื่องดื่มครีมไข่’ รายแรกของไทย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร

Swensen’s ใช้เวลา 6-7 เดือนในการพัฒนาเครื่องดื่มใหม่นี้ เกิดเป็น 30 เมนูที่ผสมผสานครีมไข่เข้ากับเครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่คนไทยชื่นชอบ เช่น ชา นม และกาแฟ ราคาระหว่าง 99-139 บาท

นอกจากนวัตกรรมเครื่องดื่มแล้ว Swensen’s ยังปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์ร้านให้สอดคล้องกับเทรนด์สมัยใหม่อีกด้วย ป๊อปอัพชื่อ ‘SIP by Swensen’s’ จะตกแต่งด้วยโทนสีเหลือง ดำ และขาว แทนที่สีแดงและขาวแบบดั้งเดิมของร้าน Swensen’s

เป้าหมายคือเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่สดใหม่และไม่เหมือนใคร ตั้งแต่ก้าวเข้ามาในร้านจนถึงการจิบเครื่องดื่มครีมไข่ครั้งแรก

Swensen’s พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นไปอย่างราบรื่น โดยเข้าใจถึงความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นว่าลูกค้าอาจเชื่อมโยงส่วนประกอบของไข่ในเครื่องดื่มกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจะใช้การสื่อสารทางการตลาดเพื่อให้ความรู้แก่ลูกค้าเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสนุกสนานของเครื่องดื่มครีมไข่

“ตั้งชื่อว่า SIP by Swensen’s ซึ่งคำว่า SIP พ้องเสียงมาจากคำว่า จิบ ที่จะมีครีมไข่เลอะๆ ที่ปาก กลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใครตั้งแต่สินค้า การสื่อสาร หวังว่าการทำทุกรายละเอียดของการตลาดจะทำให้ลูกค้าชอบและติดใจเอง” แม่ทัพ Swensen’s กล่าว

เพื่อทำความเข้าใจการตอบสนองของลูกค้าในโลกแห่งความเป็นจริงให้ดียิ่งขึ้น SIP by Swensen’s จะถูกเปิดเป็นป๊อปอัพเป็นเวลา 2 เดือน จนถึงวันที่ 20 กรกฎาคม โดยอยู่ที่ชั้น 5 ของเซ็นทรัล ลาดพร้าว ซึ่งเป็นทำเลที่เหมาะกับกลุ่มประชากรเป้าหมาย ซึ่งคาดการณ์ว่า 90% ของยอดขายจะมาจากการซื้อในร้านค้า และอีก 10% ที่เหลือมาจากเดลิเวอรี

“เหตุที่ต้องเป็นป๊อปอัพเพราะต้องการทดลองให้เกิดการเรียนรู้ได้จริง ไม่ต้องมานั่งจินตนาการ แม้จะใช้การลงทุนมากกว่าการทำตลาดในรูปแบบเดิมๆ แต่เจ็บน้อยกว่า เพราะเดิมจะต้องวิจัยแล้วถึงเปิดร้าน ซึ่งเป็นการลงทุนที่สูง แต่ป๊อปอัพลงทุนน้อยกว่า หากไม่สำเร็จก็เก็บไว้เป็นบทเรียน หรือถ้าสำเร็จค่อยขยายต่อไป”

อนาคตของ SIP by Swensen’s หากสำเร็จก็จะขยายต่อไป ที่สามารถเป็นได้ทั้งร้าน หรือป๊อปอัพ แต่ถ้าไม่สำเร็จเครื่องดื่มที่พัฒนามาแล้วก็นำเข้าไปเป็นเมนูใหม่ในร้าน Swensen’s ที่มีกว่า 300 สาขาได้ทันที แต่ถ้าไปขายที่ต่างจังหวัดก็อาจจะต้องปรับลดราคาลงเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น