อาหารจีนมีหลายภาค หลากกรรมวิธีปรุงแต่ง ไม่ต่างจากอาหารไทยที่มีทั้งอาหารเหนือ กลาง ใต้ หรืออีสาน ซึ่งอาหารจีนที่เรากำลังพูดถึงอยู่ ได้แก่ อาหารจีนสไตล์หวยหยาง หนึ่งในเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของประเทศจีน ที่สร้างชื่อจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ผ่านการปรุงแบบสดใหม่ มอบรสสัมผัสและรสชาติที่ต่างจากอาหารจีนภูมิภาคอื่นๆ
ครั้งนี้ได้เชฟระดับมือรางวัล ผู้ชนะการแข่งขันอาหารจีนระดับโลกประจำปี 2560 อย่างเชฟแอนโธนี ต่ง หัวหน้าพ่อครัวแห่งโรงแรมฝูเถียน แชงกรี-ลา เซินเจิ้น ที่สะสมประสบการณ์ทำงานมากว่า 25 ปี ในวงการอาหารจีน มาทำเมนูจีนสไตล์หวยหยางให้ชาวไทยได้ลิ้มลองกันถึงที่ โดยเมนูที่เขานำมาฝากมีทั้งหมด 17 รายการ ได้แก่ เมนูซุปเต้าหู้สองน้ำและเห็ดมัตสึทาเกะกลิ่นหอมละมุน ที่เชฟลงมือฝนเต้าหู้เป็นเส้นเล็กๆ ด้วยมือ ก่อนบรรจงวางลงในชามซุป เมื่อรินน้ำซุปตามลงไปจึงมีลักษณะคล้ายดอกไม้บานสะพรั่ง หรือจานเนื้ออย่างวากิวหิมะทอดราดด้วยซอสกระเทียมดำ ที่ใช้เนื้อวากิวจากฮอกไกโด นำมาเจี๋ยนให้ได้ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ก่อนปรุงรสชาติด้วยซอสกระเทียมดำเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อ
เมนูซุปเต้าหู้สองน้ำและเห็ดมัตสึทาเกะ
และที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวผัดสไตล์หยางโจว เมนูเรียบง่ายพื้นบ้านของชาวจีน เมนูนี้เข้าร้านอาหารจีนที่ไหนเป็นต้องมีอยู่ในเมนูอาหาร แต่ข้าวผัดของเชฟแอนโธนีไม่แฉะหรือชุ่มด้วยน้ำมัน ข้าวผัดคลุกกับไข่ใส่ต้นหอมและเห็ด ที่ผัดจนร่วน ไม่เละ กินคู่ซุปร้อนๆ ถือเป็นการปิดมื้ออาหารได้อย่างลงตัว
ใครอยากรู้ว่าอาหารจีนหวยหยางเป็นอย่างไร ลองไปลิ้มรสกันได้ที่ห้องอาหารจีนแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ เฉพาะวันนี้ถึง 31 มีนาคมนี้เท่านั้น
ภาพ: โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
