จับตาเทรนด์หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารจะทดแทนแรงงานมนุษย์ได้หรือไม่? หลังเชนร้านอาหารทั่วโลกแห่ใช้ หวังแก้ปัญหาขาดแคลนแรงงานและต้นทุนค่าแรงที่เพิ่มสูงขึ้น
เดนนิส เรย์โนลด์ส คณบดีของ Hilton College of Global Hospitality Leadership แห่งมหาวิทยาลัยฮุสตันในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ปัจจุบันอุตสาหกรรมร้านอาหารลงทุนนำหุ่นยนต์เข้ามาช่วยให้บริการภายในร้านเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และจะเห็นว่าหุ่นยนต์สามารถพูดทักทายลูกค้าได้ ด้วยน้ำเสียงคล้ายแมว มีหน้าที่เสิร์ฟอาหาร และช่วยแบ่งเบาการทำงานของพนักงานภายในร้าน
ที่สำคัญในอนาคตหุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารอาจเป็นวิธีที่จะช่วยแก้ไขปัญหาขาดแคลนแรงงานได้แม้อาจต้องใช้งบลงทุนสูง โดยหุ่นยนต์ใช้งบลงทุนเริ่มตั้งแต่ 15,000 ดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งถ้าเทียบกับอัตราการจ้างพนักงานต่อคนจะมีค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 5,000-6,000 ดอลลาร์สหรัฐต่อเดือน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- รู้หรือยัง? หุ่นยนต์ LUUM ต่อขนตาให้มนุษย์สวยเป๊ะใน 50 นาทีได้แล้วนะ
- ร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นจ้างหุ่นยนต์เป็นพนักงานประจำ แก้ปัญหาขาดแคลนแรงงาน
- FamilyMart จะใช้ ‘หุ่นยนต์’ มาเติมสินค้าในชั้นวางเครื่องดื่มแช่เย็น ทดแทนแรงงานมนุษย์
“อาจต้องใช้เวลาอีกนานหุ่นยนต์ถึงจะสามารถเข้ามาแทนที่มนุษย์ได้ เนื่องจากหุ่นยนต์ไม่สามารถรับออร์เดอร์ได้และร้านอาหารหลายแห่งอาจมีพื้นที่ที่ไม่สามารถให้หุ่นยนต์เข้าไปวิ่งภายในร้านได้” เคร็ก เลอแคลร์ รองประธานบริษัทที่ปรึกษา Forrester กล่าว
แต่การใช้หุ่นยนต์แทนคนก็ไม่ใช่สิ่งที่หลายคนอยากให้เกิดขึ้น สารู จายารามัน ประธาน One Fair Wage กล่าวว่า จริงๆ แล้วร้านอาหารสามารถแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานได้ง่ายมากถ้ายอมจ่ายเงินให้พนักงานมากขึ้น
ถึงกระนั้น การใช้หุ่นยนต์ในร้านอาหารก็ยังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เห็นได้จากบริษัท Bear Robotics ในแคลิฟอร์เนีย ที่ได้เปิดตัวหุ่นยนต์ Servi และคาดว่าจะมีการใช้งานในร้านอาหารถึง 10,000 ตัว ภายในสิ้นปี 2023
ขณะที่บริษัท Pudu Robotics จากจีน ได้ผลิตหุ่นยนต์ออกมาใช้งานแล้วมากกว่า 56,000 ตัวทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือร้าน Pizza Hut ที่นำหุ่นยนต์เข้ามาเสิร์ฟในร้านอาหารมากกว่า 1,000 สาขาในจีน
สอดคล้องกับเจ้าของภัตตาคารในสหรัฐอเมริกา ที่ระบุว่า การใช้หุ่นยนต์เข้ามาบริการในร้านอาหารถือว่าประหยัดค่าใช้จ่าย และยังทำให้พนักงานที่เป็นมนุษย์ไปทำหน้าที่ต้อนรับลูกค้าได้มากขึ้น แถมยังดึงดูดกลุ่มลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการในร้านด้วย ที่สำคัญผู้บริโภคเริ่มคุ้นเคยกับการทำงานของหุ่นยนต์และเริ่มให้การยอมรับมากขึ้น
แต่ไม่ใช่ว่าทุกๆ ร้านที่นำหุ่นยนต์มาใช้แล้วจะประสบความสำเร็จ อย่าง Haidilao ร้านฮอตพอตหม้อไฟในจีน ที่นำหุ่นยนต์เข้ามาเสิร์ฟอาหารเมื่อปี 2022 ที่ผ่านมา แต่การใช้งานหุ่นยนต์ยังไม่ได้มาตรฐานมากนัก และยังไม่สามารถสู้กับการให้บริการจากพนักงานได้
อ้างอิง:
