NoCafe.JustCoffeeandBreakfast คือร้านอาหารเช้าของ แก้ว-วิลาวัลย์ เกาะไพศาลสมบัติ และ หวาน-ปิยะรัตน์ พรศักดิ์พัฒนกุล สองคนดีไซน์ที่เปลี่ยนความชอบทำขนมและดริปกาแฟ ให้กลายเป็นร้านอาหารเช้าเล็กๆ หน้าบ้านของเธอในสาทรซอย 11 เพื่อเชื้อเชิญเพื่อนบ้านในย่านมาเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยกัน
ทั้งสองเล่าต่อว่า หวานชอบทำขนม และแก้วชอบดริปกาแฟ ซึ่งปกติก็ทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ กินเป็นประจำอยู่แล้วในวันหยุด เมื่อถึงช่วงที่งานประจำต้อง Work from Home เป็นส่วนใหญ่ ทำให้มีเวลาทำขนมเพิ่มมากขึ้น เลยถือโอกาสเปิดหน้าบ้านเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เกิดเป็น NoCafe.JustCoffeeandBreakfast เสียเลย
“เราไม่อยากทำให้คนเข้าใจผิดว่าร้านเราคือคาเฟ่ เพราะจริงๆ เราแค่ทำขนม ทำกาแฟ แล้วตั้งโต๊ะหน้าบ้าน เราเริ่มต้นจากไอเดียที่อยากให้คนในซอยได้กินขนมของเรา” คุณหวานเสริมเกี่ยวกับชื่อร้านที่ตรงไปตรงมาที่เราเองอดถามไม่ได้
ขนมของที่ร้านยืนพื้นด้วยเบเกิล (ที่จริงๆ มีครัวซองต์กับสโคนด้วยนะ) หวานเล่าให้ฟังว่าประทับใจเบเกิลอร่อยๆ ที่ได้กินตอนไปอเมริกา ซึ่งในบ้านเราเองก่อนหน้านี้ก็ยังไม่มีร้านเบเกิลมากนัก จึงอยากลองทำแบบที่ตัวเองชอบและพัฒนาสูตรมาจนเป็นแป้งที่ทุกวันนี้ทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การใช้ยีสต์ธรรมชาติ นวดแป้งด้วยมือ จนได้ออกมาเป็นแป้งที่เหนียวนุ่มกำลังพอดี
ไส้ที่เป็นซิกเนเจอร์คือ Smoked Salmon (150 บาท) ที่ยืนพื้นด้วยครีมชีสผักชีลาว แตงกวาญี่ปุ่น แซลมอน หอมแดง ผักชีลาว ปรุงรสด้วยเลมอน และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ส่วนถ้าใครเคยลองชิมแซลมอนแล้วเราอยากแนะนำแนวหวานๆ บ้างอย่างเบเกิลวอลนัต แครนเบอร์รี (100 บาท) ที่จะกินกับบลูเบอร์รีเลมอนครีมชีสสูตรขายดีของร้าน หรือจะเป็นเบเกิลหน้าเปิดท็อปด้วยพาร์มาแฮม ครีมชีส ผักร็อกเก็ต และซอสมิกซ์เบอร์รี ก็เข้ากันดีมากเหมือนกัน
ทางด้านกาแฟ แก้วเลือกเมล็ดกาแฟจากที่ต่างๆ ที่มีคาแรกเตอร์หลากหลายให้เลือก ทั้ง House Blend ยืนพื้นสำหรับเมนูคลาสสิก (40 บาทสำหรับ Black และ 50 บาทสำหรับ White) และ Special Blend ที่คุณสามารถดู Selection ได้บริเวณโต๊ะด้านหน้าร้าน รอบที่เราไปเมล็ดทางเลือกมาจากโรงคั่วไทยเป็นส่วนใหญ่อย่างเบลนด์ Secret Garden จาก Baramio Coffee กับคาแรกเตอร์สไตล์ฟลอรัลและฟรุตตี้ กับ Thepsadej โดย Ai Coffee Roaster ถุงนี้คั่วกลางมีความหวาน และได้โน้ตของช็อกโกแลตนิดๆ ชอบคาแรกเตอร์ไหน ลองให้แก้วแนะนำได้เลย
NoCafe.JustCoffeeandBreakfast จะเปิดให้จองขนมก่อนทุกๆ วันจันทร์ เพราะด้วยความที่ทำขนมด้วยตัวเองทุกขั้นตอน จึงง่ายกว่าในการจัดเตรียมของให้พอดีและทำได้ตามกำลัง ส่วนใครจองแล้วสามารถแวะเวียนมารับได้ในวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 08.00-16.00 น. ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/nocafe.justcoffeeandbreakfast/
อ่านต่อ ‘ชวนกินโฮมเมด ‘เบเกิล’ 5 ร้าน 5 สไตล์ ชุบชูใจในวันที่ร่างกายต้องการแป้ง’
