Nestlé ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากสวิตเซอร์แลนด์ ประกาศความร่วมมือกับ Burcon และ Merit สองผู้ผลิตวัตถุดิบแบบ Plant-based เนื้อสัตว์ทางเลือกที่ทำขึ้นจากพืช เพื่อยกระดับกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มรูปแบบใหม่ที่มีส่วนผสมจากวัตถุดิบ Plant-based ให้สามารถวางจำหน่ายในตลาดได้เร็วขึ้น
สเตฟาน พัลเซอร์ หัวหน้าเจ้าหน้าที่เทคโนโลยีประจำบริษัท Nestlé กล่าวว่า “การพัฒนาคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อ Plant-based และผลิตภัณฑ์ทางเลือกในกลุ่มนมให้มีรสชาติอร่อยจำเป็นจะต้องมีวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืน เช่นเดียวกับการเป็นเจ้าของเทคโนโลยีกระบวนการผลิต
“ความร่วมมือที่เกิดขึ้นในครั้งนี้จะช่วยให้ Nestlé เข้าถึงความชำนาญเฉพาะทางของพวกเขาที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยส่วนผสมคุณภาพสูงสำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่มจาก Plant-based”
อันที่จริง Nestlé ถือเป็นหนึ่งในบริษัทผู้ผลิตอาหารที่ให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีวัตถุดิบอาหารรูปแบบใหม่ๆ เป็นอย่างมาก โดยปัจจุบันพวกเขามีนักวิทยาศาสตร์ วิศวกร และนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำงานในแผนกวิจัยและพัฒนาของบริษัทมากกว่า 300 คนในศูนย์ R&D รวม 8 แห่ง
หากยังจำกันได้ เมื่อปีที่แล้ว Nestlé เพิ่งเปิดตัวเบอร์เกอร์ที่ผลิตจากเนื้อแบบ Plant-based 100% ซึ่งไม่มีส่วนผสมใดๆ จากเนื้อสัตว์เลย และเริ่มชิมลางวางจำหน่ายในยุโรปและสหรัฐอเมริกาไปเรียบร้อยแล้ว
ขณะที่ผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Plant-based ของ Nestlé ที่วางจำหน่ายในปัจจุบันก็มีทั้งสินค้าในกลุ่มถั่ว, ไส้เบอร์เกอร์, ไส้กรอก, เนื้อสับ, เนื้อสันในไก่ และวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้สำหรับผลิตอาหาร รวมถึงเมื่อไม่นานมานี้ยังได้ประกาศแผนพัฒนาสินค้าในกลุ่มทางเลือกของผู้บริโภคอาหารวีแกนอย่างชีสและเบคอนอีกด้วย
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
อ้างอิง:
