สิ่งสำคัญที่ทำให้มนุษย์ต่างจากสัตว์ทั่วไป คือความคิดสร้างสรรค์ และหนึ่งในความคิดสร้างสรรค์จากการชอบทดลองใหม่ๆ ของมนุษย์ ซึ่งช่วยสร้างความรื่นรมย์ในการดื่มกาแฟให้นุ่มนวลขึ้น ก็คือการที่โลกใบนี้มี ‘กาแฟใส่นม’

แม้กาแฟใส่นมจะไม่ใช่ความคิดตั้งต้นเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมแห่งยุค แต่ก็มีหลายคนที่ติดเครื่องดื่มสีนวลนี้อย่างงอมแงม จนอาจกล่าวได้ว่า ถ้าวันไหนไม่ได้เติมกาแฟใส่นมเข้าร่าง ก็เหมือนทำอะไรบางอย่างในชีวิตหลุดลอยหายไป

โลกได้รู้จักกับกาแฟใส่นมเป็นครั้งแรกในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 โดยชาวดัตช์นับเป็นชาติแรกที่เชกแฮนด์กับเครื่องดื่มประเภทนี้ บุคคลผู้นั้นมีนามว่า John Nieuhoff เอกอัครราชทูตชาวดัตช์ประจำประเทศจีนในช่วงปี ค.ศ. 1660 หรือยุคราชวงศ์ชิง ระหว่างที่พำนักอยู่จีน เขาได้ทดลองเทนมใส่กาแฟดำ ซึ่งเรียนรู้มาจากชาวแมนจูที่ริเริ่มเติมนมลงไปในชา แล้วเกิดเป็นชานม น่าทึ่งที่เครื่องดื่มทั้ง 2 ประเภทได้กลายมาอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนจนถึงปัจจุบัน

ถึงกาแฟใส่นมจะเกิดเป็นครั้งแรกในทวีปเอเชีย แต่กลับได้ใจชนชาวยุโรป และขยายความนิยมเป็นวงกว้างมากกว่า โดยเริ่มต้นมาจากการที่ Polish Jerzy Franciszek Kulczycki ได้เพิ่มเมนูกาแฟใส่นมที่คาเฟ่ของเขาในกรุงเวียนนา เรียกเมนูนั้นว่า Viennese Melange แน่นอนว่านั่นคือเมนูที่โด่งดังเป็นอย่างมากในกรุงเวียนนาเวลานั้น และได้แผ่อาณานิคมทางรสชาติให้ชาวยุโรปหลงใหลในไม่ช้า ถัดจากนั้นก็มีเมนูที่เป็นบรรพบุรุษของคาปูชิโนเกิดขึ้นในชื่อว่า Kapuziner ซึ่งยุคแรกของคาปูชิโนนั้น ประกอบร่างขึ้นมาจากกาแฟ+ครีม+น้ำตาล

เมื่อกาแฟใส่นมได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ประกอบกับพัฒนาการของเครื่องชงกาแฟสุดภูมิใจของชาวอิตาเลียนอย่าง เอสเพรสโซ ก็ก้าวล้ำอย่างไม่หยุดหย่อน ซึ่งเครื่องชงเอสเพรสโซนี้ได้ทำให้เกิดเมนูสุดละเมียดละไมที่เรียกว่าคาปูชิโน จากนมร้อนและฟองนม ต่อยอดมาสู่ศิลปะการตกแต่งกาแฟแบบลาเต้อาร์ต และต่อยอดเป็นเมนูกาแฟใส่นมหลากหลายประเภทนอกจากคาปูชิโนปกติ ไม่ว่าจะเป็น

+ Cappuccino Chiaro หรือในอีกชื่อหนึ่งว่า คาปูชิโนเปียก (Wet Cappuccino) ซึ่งเป็นคาปูชิโนที่มีส่วนผสมของการสตรีมนมมากกว่าฟองนม ให้รสชาตินุ่มหอมมันจากนมสดมากเป็นพิเศษ

+ Cappuccino Scuro บางคนอาจเรียกว่า คาปูชิโนแห้ง (Dry Cappuccino) ซึ่งก็คือคาปูชิโนที่มีส่วนผสมของฟองนมมากกว่าการสตรีมนม เหมาะสำหรับคนที่ชอบลิ้มรสความนุ่มนวลของฟองนมในแก้วกาแฟ

+ Corto หรือ Ristretto หรือ Cortado ในภาษาสเปน คือเอสเพรสโซที่เติมนมเพียงนิดเดียว ถ้าหากชอบในความเข้มข้นของกาแฟ ในขณะเดียวกันก็อยากได้รสนวลยวนลิ้นด้วย คอร์โตเป็นเมนูที่น่าสนใจไม่น้อย

+ Latte กาแฟ 1/3 ส่วน ต่อนมร้อน 2/3 ส่วน มีการหยอดโฟมนมเล็กน้อย และถ้าเป็นการชงสไตล์บาริสต้า จะมีการขยับข้อมือในขณะที่รินนมและฟองนมลงบนกาแฟ ให้เกิดเป็นลวดลายต่างๆ ซึ่งก็คือลาเต้อาร์ตนั่นเอง

+ Latte Macchiato กรรมวิธีคล้ายกับลาเต้ แต่จะปิดหน้าบนนมร้อนด้วยกาแฟเอสเพรสโซอีกที เนื่องจากคำว่า มัคคิอาโต้ ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า ‘การทำเครื่องหมาย’ นั่นเอง

+ Flat White กาแฟนมอันเป็นเอกลักษณ์ของออสเตรเลีย กรรมวิธีการชงคล้ายกับลาาเต้ แต่จะไม่ใส่ฟองนม ดึงรสความเข้มข้นของกาแฟออกมาได้มากกว่า

และอีกกว่า 20 ประเภท ไม่เพียงแค่นั้น กาแฟนมยังนับเป็นเครื่องดื่มที่พาเราออกนอกกรอบเดิมๆ คือ คนทั่วไปก็สามารถครีเอตกรรมวิธีหรือส่วนผสมให้เป็นเมนูเฉพาะของตัวเองได้ หรือถ้าหากอยากสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ก็เพียงแค่เข้าหาบาริสต้าในร้านกาแฟ ซึ่งถ้าเป็นเมื่อก่อน อยากจะรื่นรมย์กับกาแฟใส่นมแบบดื่มด่ำถึงรสชาติตามแบบฉบับจริงๆ ก็คงต้องมุ่งหน้าไปคาเฟ่ดีๆ เพื่อให้บาริสต้ารังสรรค์กาแฟแก้วพิเศษให้ แต่ ณ ปี 2019 นี้ ต่อให้คุณไม่ใช่บาริสต้า ก็สามารถสร้างสรรค์ผลงานกาแฟนมอันเป็นเอกลักษณ์เสมือนบาริสต้าได้ในพื้นที่ส่วนตัว ไม่ว่าจะเป็นที่บ้าน หรือที่ทำงาน เพราะมีผู้ช่วยดีๆ อย่าง Nespresso ที่สร้างสรรค์กาแฟคั่วบดในรูปแบบแคปซูลรุ่นใหม่ 3 รสชาติ ให้คุณสามารถสร้างสรรค์แก้วโปรดร่วมกับนมได้อร่อยมากขึ้น ซึ่งกว่าจะได้เป็นกาแฟในกลุ่มของ Barista Creations ต้องผ่านการคิดค้นและกระบวนการผลิตมายาวนานถึง 6 ปี เพื่อแก้วละมุนที่เพอร์เฟกต์ที่สุด ได้แก่

Chiaro สามารถเติมนมลงไปเพื่อสร้างสรรค์คาปูชิโน่หอมละมุมจากกาแฟคั่วอ่อน ผสมฟองนมที่ให้กลิ่นหอมคาราเมลและกลิ่นบิสกิตอ่อนๆ แรงบันดาลใจนี้มาจากบาริสต้าเมืองบรูกลิน ประเทศสหรัฐอเมริกา

Scuro สามารถเติมนมลงไปให้เป็นคาปูชิโนจากกาแฟแยกคั่วแบบเข้มข้น หอมฟองนม แรงบันดาลใจจากบาริสต้าเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย

Corto สามารถเติมนมลงไปเพื่อให้ได้กาแฟช็อตผสมนมอุ่น ที่มีความหนักแน่นเคล้าความหอมละมุน แรงบันดาลใจจากบาริสต้าแดนกระทิงดุ

สามารถหาซื้อได้แล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ในราคาแคปซูลละ 23 บาท ติดตามทุกความเคลื่อนไหวของ Nespresso ได้ที่ Facebook.com/Nespresso.thailand, Instagram: @Nespresso.th

ทีนี้ ไม่ว่าคุณจะเริ่มต้นวันดีๆ หรือเติมพลังงานดีๆ ระหว่างวัน ก็ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไป เพราะคุณเองก็สามารถเป็นบาริสต้าเสกสร้างกาแฟนมดีๆ ด้วยตัวเองได้

Yes, You Can Make Your Day 😊

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

อ้างอิง:

• www.arabicacoffee.me/blogs/blog/114514438-when-milk-met-coffee
• thirstmag.com/coffee-tea/coffee-and-tea-features/The-history-of-milk-coffee-and-how-it-helps-your-diet
• www.historyofcoffee.net/picture/picture-of-cream-coffee/
• www.diffordsguide.com/encyclopedia/1020/bws/the-science-of-milk-in-coffee
• en.wikipedia.org/wiki/Milk_coffee
• FB: ชมรมคนรักกาแฟสด