หลังกระทรวงสาธารณสุขได้ประกาศห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils) รวมถึงอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวเป็นส่วนประกอบด้วยเช่นกัน หลังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บ่งชี้ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) ที่พบมากในน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยให้บังคับใช้หลัง 180 วันนับแต่วันประกาศ

อาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ ได้แก่ เนยเทียมหรือมาการีน เนยขาว ครีมเทียมหรือคอฟฟีเมต นมข้นหวาน นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ขนมที่ผลิตปริมาณมากๆ จากโรงงาน ของทอดต่างๆ รวมถึงเบเกอรีที่ใช้เนยเทียมในการอบ รวมถึงอาหารสำเร็จรูป เช่น ขนมปังกรอบ แครกเกอร์ อาหารจากโรงงาน ขนมถุง ฟาสต์ฟู้ด และแม้ฉลากโภชนาด้านหลังจะระบุว่ามีไขมันทรานส์ 0 กรัม แต่แท้จริงแล้วไม่ได้ปราศจากไขมันทรานส์ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากแต่มีปริมาณน้อยกว่า 0.5 กรัม / Serve ดังนั้นจึงควรเลือกกินแต่น้อยหรือหลีกเลี่ยงได้จะดีที่สุด  

อันตรายของไขมันทรานส์นั้นนอกจากจะไม่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือดแล้ว ไขมันร้ายชนิดนี้ยังส่งผลต่อน้ำหนักและไขมันส่วนเกิน เพิ่มความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดอีกด้วย  

Photo: shutterstock

อ้างอิง:

• www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2561/E/166/5.PDF