All Day Breakfast หรืออาหารเช้าที่จำหน่ายตลอดทั้งวันของ McDonald’s อาจเป็นของที่ระลึกในยุคอดีตที่ถูกทำลายลงในปี 2020
เชนฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่หยุดจำหน่าย All Day Breakfast ในช่วงปลายเดือนมีนาคม โดยในเวลานั้นการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวระบุว่าเป็นการปรับเปลี่ยนชั่วคราว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามในการลดความซับซ้อนของการดำเนินการในระหว่างการระบาดของโรคโควิด-19
อย่างไรก็ตาม 6 เดือนต่อมายังคงไม่พบ All Day Breakfast ในรายชื่อเมนูที่จำหน่าย ทำให้เกิดคำถามจากลูกค้าที่สับสนและไม่สบายใจ พนักงานรายหนึ่งบอกกับ Business Insider ว่าลูกค้าขับรถออกจากร้าน Drive-Thru ในทันทีเมื่อพบว่าไม่มีเมนูอาหารเช้าที่ต้องการ
แม้ลูกค้าหลายรายจะต้องการกินเมนู All Day Breakfast แต่พนักงานและแฟรนไชส์หลายรายก็ไม่ต้องการให้เมนูดังกล่าวกลับมา เพราะแม้ All Day Breakfast ซึ่งเริ่มจำหน่ายในปี 2015 จะทำให้ยอดขายในสาขาเดิมเพิ่มขึ้น 5.7% ในสหรัฐฯ ในไตรมาสที่มีการเปิดตัวทั่วประเทศ
แต่พนักงานบางคนรู้สึกว่าการให้บริการอาหารเช้าตลอดทั้งวันทำให้ครัวที่แคบอยู่แล้วแคบลงไปอีก และยังทำให้บริการช้าลงด้วย ขณะที่แฟรนไชส์รายหนึ่งกล่าวไว้ในปี 2015 ว่าลูกค้าบางคนเปลี่ยนจากเมนูปกติไปซื้อเมนูอาหารเช้าที่ราคาลดลง แถมยังไม่ได้ทำให้เกิดทราฟฟิกใหม่ๆ เข้ามาในร้านด้วย
แฟรนไชส์ซีบอกกับ Business Insider ว่าการเร่งบริการและลดความซับซ้อนในครัวมีความสำคัญมากกว่าการเสิร์ฟอาหารเช้าตลอดทั้งวัน ธุรกิจ Drive-Thru ของ McDonald’s กำลังมีความสำคัญ เนื่องจากเชนห้องอาหารส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ ยังคงปิดให้บริการ
ต่อเรื่องนี้นั้น McDonald’s ได้กล่าวในแถลงการณ์ต่อ Business Insider ว่าการนำ All Day Breakfast ออกจากเมนูเป็นไปเพื่อให้การทำงานในครัวง่ายขึ้น ซึ่งพบว่ามีความเร็วในการบริการและความแม่นยำในคำสั่งซื้อที่ดีขึ้น ส่วนจะนำเมนูอาหารเช้าตลอดวันกลับมาหรือไม่นั้น McDonald’s และแฟรนไชส์ซีต้องขอประเมินร่วมกันก่อน โดยจะพิจารณาจากความต้องการของผู้บริโภคและการขับเคลื่อนธุรกิจ เพื่อลดการหยุดชะงักของการดำเนินงาน
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
อ้างอิง:
