×

TASTE: Maison Bleue บ้านสีฟ้าใจกลางสุขุมวิท ที่ถ่ายทอดความรักในขนมฝรั่งเศส ลงบนอาหารคาวที่คุณเพลิดเพลินได้ทั้งวัน

03.11.2021
  • LOADING...
Maison Bleue

บ้านกระจกพร้อมสวนใจกลางสุขุมวิท 24 แห่งนี้ เคยเป็นร้านอาหาร Karmakamet Diner มาก่อน หลังจากที่ย้ายโลเคชันไปอยู่ที่สุขุมวิทซอย 49 โซนที่เป็นห้องอาหารของบ้านหลังนี้ถูกชุบชีวิตขึ้นใหม่กลายเป็น All Day Dining Spot ที่ใช่ชื่อว่า Maison Bleue นี้เอง 

 

Maison Bleue

 

หนึ่งในพาร์ตเนอร์ของร้าน Maison Bleue คือ มู่-จักรทอง อุบลสูตรวานิช เชฟขนมฝรั่งเศสที่เคยทำให้เราติดใจรสมือของเธอมาก่อนจากร้านเก่า Let Them Eat Cake ซึ่งโปรเจกต์ครั้งใหม่นี้ไม่ได้มีแค่ของหวานเท่านั้น แต่ได้นำความเชี่ยวชาญในขนมฝรั่งเศสมาตีความลงในอาหารทั้งนานาชาติและมีเมนูไทยด้วย ส่วนทางด้านของอาหารคาวนั้น ได้เชฟกันน์-สรวิศ แสงวณิช มาร่วมสร้างสรรค์ เกิดเป็นเมนูที่คุณสามารถเข้ามาใช้เวลาในบ้านหลังนี้ได้ทั้งวัน 

 

Maison Bleue

 

เดิมร้านแพลนจะเปิดในเดือนกรกฎาคม แต่เมื่อติดมาตรการล็อกดาวน์ทำให้ต้องจัดส่งแบบเดลิเวอรีก่อน และเริ่มเปิดจริงเป็นเมนูบรันช์หลังจากที่รัฐบาลปลดล็อกอนุญาตในรับประทานอาหารในร้านได้ในเดือนกันยายนที่ผ่านมา หลายคนที่ได้ติดตามร้านผ่านทางโซเชียลมีเดียจะคุ้นชินกับเมนูอาหารเช้า-บรันช์อย่าง Plain Omelette with Baby Greens (240 บาท) หรือออมเล็ตสไตล์ฝรั่งเศสเสริมกับผักใบอ่อน หรือ Smoked Salmon Mille-Feuille (345 บาท) จานนี้เป็นตัวอย่างแรกที่เชฟมู่เกริ่นให้เราฟัง เธอดัดแปลงนำแป้งมีลย์เฟยขนมฝรั่งเศสมาจัดเลเยอร์สอดไส้ด้วยมูสแซลมอนรมควัน ท็อปด้านบนด้วยแซลมอนรมควัน Crème Fraîche ที่ทางร้านทำเอง ไข่ปลาแซลมอน และเสิร์ฟเคียงด้วยไข่คน 

 

อีกจานอาหารเช้าอย่าง Egg Napoleon III (295 บาท) เป็นการดัดแปลงอาหารเช้าอเมริกันคลาสสิกอย่างไข่เบเนดิกต์ ด้วยการจินตนาการว่าหากอาหารจานนี้เกิดในฝรั่งเศสในยุคเดียวกันจะหน้าตาเป็นอย่างไร ก่อนออกมาเป็น ไข่ดาวน้ำวางบนแป้งพัฟฟ์ และแป้งชูที่เว้นช่องตรงกลางไว้สำหรับซอสแอปเปิ้ลคาราเมลไลซ์ ท็อปซอสฮอลลันเดส และเคียงกับหมูสามชั้นน้ำผึ้งสูตรของทางร้านเอง   

 

 

Mademoiselle’s Pomelo Tart (295 บาท) ยำส้มโอสูตรคุณแม่ ที่เลือกใช้แป้งพายชั้นเป็นภาชนะห่อหุ้มยำส้มโอด้านใน ทานกับกุ้ง ไข่ต้ม และ Crème Fraîche ส่วนอีกจานของว่างที่เราชอบคือ เอแคลร์สลัดปู (265 บาท) จานนี้ใช้แป้งชูสอดไส้สลัดปู อะโวคาโด และแอปเปิ้ลเขียว 

 

Maison Bleue

 

การผสมระหว่างครัวอาหารคาวและอาหารหวานมีให้เราเห็นและเซอร์ไพรส์ในไอเดียตลอดเมนู เช่นเดียวกับจานหลักอย่างอกเป็ด ที่โดยปกติเราคุ้นชินกับการเสิร์ฟอกเป็ดเคียงกับซอสผลไม้เปรี้ยวหวานอยู่แล้ว โจทย์นั้นเลยถูกตีความให้ซับซ้อนอีกเลเยอร์ ด้วยการใช้คอมบิเนชันคลาสสิกอย่าง ‘Ispahan’ หรือ ราสป์เบอร์รี-ลิ้นจี่-กุหลาบ มาเป็นซอสเสียเลย จานนี้ชื่อว่า ‘Ispahan Duck Breast’ (460 บาท)

 

Maison Bleue

 

อีกอย่างหนึ่งที่เราว่าไม่ควรพลาดที่นี่คือเฟรนช์โทสต์ต่างๆ ของทางร้าน เพราะขนมปังบริยอชที่ทางร้านทำเองแทบจะเป็นหนึ่งในขนมขึ้นชื่อของเชฟมู่ และเมื่อนำมาทำเฟรนช์โทสต์แล้ว เชฟมู่ออกแบบตัวคัสตาร์ดรสชาติต่างๆ ตั้งแต่ก่อนทอดให้เข้ากันกับแต่ละสูตรด้วย อย่างเช่น Ispahan Brioche French Toast (295 บาท) ที่ขนมปังบริยอชถูกนำไปชุบในคัสตาร์ดกุหลาบก่อนทอด เสิร์ฟกับซอส Raspberry Coulis ครีม Chantilly รสกุหลาบ ลิ้นจี่ และอัลมอนด์ครัมเบิล 

 

 

ก่อนกลับบ้านอย่าลืมแวะซื้อขนมอบต่างๆ บริยอช และแยมสูตรของทางร้านกลับไปตุนไว้เป็นอาหารเช้า หรือช่วงนี้ยังไม่มีโอกาสได้ไปที่ร้าน Maison Bleue ก็ยังมีบริการเดลิเวอรีอยู่เช่นกัน 

 

Maison Bleue Maison Bleue

 

Maison Bleue 

Open: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-21.30 น. 

Address: สุขุมวิทซอย 24 (ด้านหลังเอ็มโพเรียม)

Budget: 500 บาท 

Contact: 09 1796 3136 

Website: www.facebook.com/Maisonbleuelecafe 

MAP: 

 

  • LOADING...

READ MORE






Latest Stories

Close Advertising
X
Close Advertising