เมื่อช่วงก่อนสงกรานต์เราแวะเวียนไปเกาะสมุยแล้วเจอร้านอาหารน่าสนใจร้านหนึ่ง Clara ร้านอาหารอิตาเลียนแบบไฟน์ไดนิ่งย่านเย็นอากาศ กรุงเทพมหานคร ที่ติดอันดับที่ 21 ในลิสต์ 50 Best Italian Restaurants in the World จากเวที 50 Top Italy แอบมาเปิดร้านอาหารแบบป๊อปอัพไกลถึงเกาะสมุย ในนามของ ‘Luna by Clara’ เน้นนำเสนออาหารซึ่งปรุงขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่นสมุย ไม่ว่าจะเป็น ปลา อาหารทะเล มะพร้าว ฯลฯ ตามคอนเซปต์ Sustainable Mindful Cuisine และช่วงนี้ให้สิทธิ์เฉพาะแขกที่พักยัง Kamalaya เท่านั้น
หมายเหตุ: ***คอนเทนต์นี้ทั้งหมดถ่ายด้วยมือถือ Samsung Galaxy S23 Ultra เป็นภาพจริง ถ่ายด้วยโหมดปกติ และไม่มีการแต่งภาพเพิ่มใดๆ ทั้งสิ้น***
บรรยากาศริมผาด้านล่าง สถานที่ดูพระอาทิตย์ตก
The Vibe
ด้วยเป็นหนึ่งในร้านที่ก่อตั้งโดยเชฟ Christian Martena และภรรยา Clara Del Corso-Martena บรรยากาศร้านของ Luna by Clara จึงไม่ใช่แค่ร้านอาหารในกรอบสี่เหลี่ยมที่มีโต๊ะเก้าอี้ตั้งและตกแต่งสวยงาม หากแต่เป็นประสบการณ์การเดินทาง ตั้งแต่หน้าหาดของ Kamalaya นั่งแพเรือ หรือเดินลัดเลาะไปยังริมหาด (ขึ้นอยู่กับระดับน้ำ) แวะพักเหนื่อยดูพระอาทิตย์ตกช่วงเย็นให้อิ่มใจ ก่อนเดินขึ้นผาไปยังด้านบนเพื่อพบกับร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งกลางแจ้งที่รายล้อมด้วยต้นไม้ใหญ่ ดอกไม้ป่า และท้องฟ้ามืดสนิทอันเต็มไปด้วยหมู่ดาว
ซ้าย: First Bites จานเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยชิปทำจากผักตามฤดูกาล กินคู่กับเนยมะพร้าวและเจลาโตบีตรูต
ขวา: Squid หมึกจากท้องทะเลสมุย ปรุงด้วยวิธีการ Slow Cook โรยด้วยผงหมึกดำ กินคู่กับซอสจากใบยี่หร่าฝรั่ง และผักชีลาว
The Taste
เมนูอาหาร Luna by Clara เปิดให้ชิมเป็น Tasting Menu ทั้งหมด 8 คอร์ส โดยมีอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มต่างหากอีก 5 คำ 2 แก้ว ให้กินระหว่างนั่งพักเหนื่อย ดูพระอาทิตย์ตกให้อิ่มใจ โดย 4 คำแรกจะเสิร์ฟด้านล่าง และคำสุดท้ายจะเสิร์ฟหน้าครัว เพื่อให้เชฟและนักชิมพบปะก่อนเดินทางสู่ Tasting Menu 8 คอร์สยามค่ำคืน
สำหรับมื้อหลักจะเสิร์ฟด้วยวัตถุดิบครบทั้งอาหารทะเลและสัตว์บก เริ่มต้นด้วย First Bites จานเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยชิปทำจากผักตามฤดูกาล กินคู่กับเนยมะพร้าวและเจลาโตบีตรูต ตามติดด้วยจานที่ 2 Mushroom เห็ดนางรมนำไปปรุงสุก คลุกกับซอสเผ็ดสูตรพิเศษ ท็อปด้วย Finger Lime เสริมรสชาติ จานนี้คล้ายกินสลัดกึ่งยำผักของจีน มีความมันเล็กๆ ออกรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว
มาถึงจานที่เราชอบจานหนึ่ง Squid หมึกจากท้องทะเลสมุย ปรุงด้วยวิธีการ Slow Cook โรยด้วยผงหมึกดำ กินคู่กับซอสจากใบยี่หร่าฝรั่ง และผักชีลาว เนื้อหมึกละลายในปาก แทบไม่ต้องเคี้ยว รสชาติอมเปรี้ยวเล็กๆ เปิดประสบการณ์การกินเนื้อหมึกรูปแบบใหม่ครั้งแรกของเรา
ส่วนอีกจานที่เด่นและไม่อยากให้พลาด คือ Mackerel เนื้อปลาทูไทยจากอวนเรือประมงในสมุย นำไปปรุงสุกด้วยขี้ผึ้งด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นจึงนำเนื้อปลาทูมาเสิร์ฟพร้อมกับเมี่ยงใบชะพลูปลาทูสูตรเฉพาะ ราดน้ำซอสซึ่งปรุงจากน้ำผึ้ง รสชาติเค็มนำหวานตาม หอมใบชะพลู สิ่งที่เราประทับใจในจานนี้คือเนื้อสัมผัสของปลาทูที่นุ่มนวล ไม่กระด้าง เป็นรสชาติและสัมผัสของปลาทู วัตถุดิบที่ทุกคนคุ้นเคย แต่สามารถอร่อยขึ้นได้ด้วยเทคนิคการปรุง
Mackerel เนื้อปลาทูไทยจากอวนเรือประมงในสมุย นำไปปรุงสุกด้วยขี้ผึ้งด้วยความร้อนต่ำ เสิร์ฟพร้อมเมี่ยงใบชะพลูปลาทูสูตรเฉพาะ และราดด้วยซอสปรุงขึ้นจากน้ำผึ้ง
บรรยากาศด้านบนยามค่ำคืน
Mushroom เห็ดนางรมนำไปปรุงสุก คลุกกับซอสเผ็ดสูตรพิเศษ ท็อปด้วย Finger Lime เสริมรสชาติ
ส่วน Main Course เชฟของ Luna by Clara เลือกเสิร์ฟเป็นสเต๊กเนื้อเป็ด นำไปดรายเอจ 10 วัน ก่อนนำไปปรุงด้วยวิธีการ Slow Cook กริลล์หนังให้กรอบ ราดด้วยซอสมะขาม เสิร์ฟพร้อมกับผักบ๊อกฉ่อยและถั่วลิสง จานนี้ไม่ได้หวือหวาเท่าไร อร่อยแบบคาดเดาได้ ตบท้ายของหวานเป็น Chocolate ช็อกโกแลต 4 เท็กซ์เจอร์ เสิร์ฟมาบนเปลือกผลโกโก้ มีทั้งไอศกรีมช็อกโกแลต มูสช็อกโกแลต ช็อกโกแลตคริสปี้ ฯลฯ ตัดรสเปรี้ยวเล็กๆ ด้วยเยลลี่ที่ทำจากน้ำผลโกโก้
ซ้าย: Duck สเต๊กเนื้อเป็ด นำไปดรายเอจ 10 วัน ก่อนนำไปปรุงด้วยวิธีการ Slow Cook กริลล์หนังให้กรอบ ราดด้วยซอสมะขาม
ขวา: Lobster กุ้งล็อบสเตอร์สมุย ห่อด้วยสาหร่าย นำไป Slow Cook ราดด้วยซอสทำจากเวย์นม
Chocolate ช็อกโกแลต 4 เท็กซ์เจอร์ เสิร์ฟมาบนเปลือกผลโกโก้
Good for
เราค่อนข้างประทับใจอาหารรสมือเชฟ ทั้งเรื่องการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และการประยุกต์อาหารให้เข้ากับความเป็น Wellness Sanctuary ของ Kamalaya ตอนนี้ Luna by Clara เปิดรับบุ๊กกิ้งเฉพาะแขกที่มาพัก ณ Kamalaya และ Invitation พิเศษเท่านั้น ถ้ามีโอกาสเราอยากให้คุณมาลอง ป๊อปอัพนี้จะเปิดแค่ในช่วงฤดูฝน ยังไม่มีกำหนดวันปิดตายตัว ฉะนั้นรีบมาชิม ถือเป็นประสบการณ์การกินอาหารที่ทั้งอิ่มอร่อยและฮีลจิตใจได้ดีเชียวละ
มื้อนี้เราถ่ายภาพด้วย Samsung Galaxy S23 Ultra ด้วยโหมดปกติ ภาพที่ออกมาคือคมชัด ค่อนข้างพอใจ ถ้าใครสนใจอย่าลืมแวะไปตำกันได้ที่ช็อป ภาพนิ่งว่าดีแล้ว รอดู Reel นะ เครื่องเดียวจบจริงๆ
เชฟและผู้จัดการร้าน
Luna by Clara
Location: ผาลับ ในขอบรั้วของ Kamalaya Koh Samui เข้าได้ผ่านทางหาดของรีสอร์ตเท่านั้น
Open: ทุกวัน เวลา 18.00-21.00 น.
Budget: Tasting Menu แบ่งออกเป็น 2 แบบ แบบทั่วไปมีเนื้อสัตว์ ราคา 4,700 บาท และ 2,750 บาท (สำหรับแขก Half-Board และ Full-Board) และเมนูมังสวิรัติ 3,500 บาท และ 1,550 บาท (สำหรับแขก Half-Board และ Full-Board)
Facebook: www.facebook.com/kamalayakohsamui
Instagram: www.instagram.com/lunabyclara
Website: https://kamalaya.com
