ไก่ต้มยังไม่หมด อย่าเพิ่งนับว่าจบตรุษจีน! เสน่ห์อีกอย่างที่มากับวันตรุษจีน (และจริงๆ แล้วก็แทบจะทุกเทศกาล) คือเมนูอาหารต่างๆ ที่บางบ้านมีสูตรเด็ดเป็นผัดหมี่ บางบ้านคุณแม่และอาม่าเชี่ยวชาญในการปรุงหมูต้ม หมูกรอบ ซึ่งอีกหนึ่งความท้าทายคือ ‘ไก่ต้ม’ เมนูมงคลที่ทุกบ้านนิยมซื้อมาเป็นของไหว้ในทุกปี ซึ่งเมื่อไหว้เรียบร้อย หลายๆ บ้านจะนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ซึ่งด้วยความที่ใช้ไก่ต้มเป็นตัว ก็ทำให้นำมาปรุงอาหารไปได้หลายมื้อจนหายอยากกันเลยทีเดียว
ปีนี้ THE STANDARD POP จึงชวน โจ๊ก-สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ จาก Seven Spoons และ DTF มาแชร์สูตรสร้างสรรค์กันหน่อย ว่าถ้าหากประสบปัญหาหมดมุกกับการปรุงไก่ต้มแบบเดิมๆ แล้ว เราสามารถนำไก่ต้มไปทำเป็นเมนูอะไรได้อีกบ้าง จึงเกิดเป็นเมนู ‘ไก่เคลือบเลมอน’ จานนี้มาให้ลองทำตามกันดู
ส่วนผสม
- ไก่ต้ม
- น้ำตาลทราย 7-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เลมอนครึ่งลูก
วิธีทำ
- นำไก่ต้มที่ไหว้เจ้าเสร็จแล้วมาแยกเป็นส่วนต่างๆ ที่ชอบ
- เตรียมกระทะ ใส่นำ้ตาลทรายไม่ขัดสีลงไปเพื่อทำเป็นคาราเมล
- พอได้สีคาราเมลแล้วใส่นำ้อุ่นลงไป ตามด้วยนำ้มันหอยและเลมอน
- ใส่ชิ้นไก่ต้มลงไปคลุกให้ทั่วจนนำ้เข้าเนื้อแล้วแห้งเกาะติด
- จัดใส่จานแล้วบีบเลมอนปิดท้ายเล็กน้อยตามความชอบ
ภาพประกอบ: อนงค์นาฎ วิวัฒนานนท์
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
