ไม่ใช่ว่าคอไวน์ทุกคนจะต้องมีตู้แช่ไวน์แสนเก๋ หรือมีห้องเก็บไวน์ที่ควบคุมอุณหภูมิให้คงที่อยู่ตลอดเวลากันทุกบ้านหรอก ทั้งตู้แช่และห้องเก็บไวน์ที่เพิ่งจะกล่าวถึงไปคือ วิธีการหนึ่งเพื่อรักษาซึ่งรสชาติอันยอดเยี่ยมของไวน์ให้ครบถ้วนอยู่เสมอ แต่คุณจะทำอย่างไร หากว่าคุณได้รับไวน์ขวดโปรดมาจากเพื่อนของคุณตั้งหลายขวด แต่บ้านคุณกลับไม่มีพื้นที่หรือเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบนั้น เพื่อช่วยเหลือไวน์ของคุณ แล้วจะทำอย่างไรดี?
ครั้งนี้ THE STANDARD ขออนุญาตนำวิธีง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน กับวิธีการจัดเก็บขวดไวน์ให้เป็นที่เป็นทาง เพื่อกักเก็บรสชาติดั้งเดิมไว้ให้คุณได้ครบถ้วน ก่อนไวน์ของคุณจะป่วงเสียก่อน
Photo: giphy.com
จงทำให้เย็นเข้าไว้ก่อน
คุณสามารถเอาขวดไวน์แช่ตู้เย็นได้หากต้องการ และนั่นอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเท่าที่บ้านไทยๆ อย่างเราๆ จะสามารถทำได้ แต่โปรดต้องพึงระวังว่าอย่าแช่ไวน์จนเย็นเกินไป เช่น ในช่องฟรีซ เพราะความเย็นจัดๆ จะทำให้ของเหลวภายในแข็งตัว และอากาศภายในที่ขยายตัวขึ้นอาจดันฝาก๊อกให้หลุดออกมาได้ หรือถ้าเป็นกรณีที่ค่อนข้างรุนแรง ขวดไวน์สุดที่รักของคุณอาจแตกกระจายได้ โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการแช่ไวน์ก็แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยของมวลไวน์ รสชาติ หรืออะซิดิตี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วควรแช่ขวดไวน์ให้อยู่ในระดับ 6-18 องศาเซลเซียส นั่นคืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด และจงจำไว้เสมอว่า ‘ความร้อน’ คือศัตรูที่น่ากลัวที่สุดของไวน์ เพราะคือตัวการสำคัญที่จะเข้ามาเปลี่ยนรสชาติอันถูกจริตของคุณได้
Photo: giphy.com
เก็บไวน์ในที่ไร้แสง
นอกจากความร้อนจะเป็นศัตรูตัวฉกาจของเจ้าขวดไวน์แล้ว ‘แสง’ ก็เป็นตัวร้ายในเรื่องนี้ไม่แพ้กัน เพราะว่าความร้อนจากแสงแดด หรือความสว่าง อาจส่งผลให้อายุขัยของไวน์คุณสั้นลง และรสชาติเปลี่ยนไป แต่หากคุณพอจะมีพื้นที่เหลือๆ ในครัวของคุณ หรือห้องเก็บของเล็กๆ ใต้บันได เราแนะนำให้พาไวน์ไปซ่อนตัวไว้ที่นั่น หลีกเลี่ยงการปะทะแสงโดยตรง ซึ่งนี่เองที่เป็นเหตุผลให้ขวดไวน์ทุกขวดนั้นทึบแสง (โดยเฉพาะไวน์แดง) เพราะขวดทึบทำหน้าที่เสมือนแว่นกันแดดให้กับเจ้าของเหลวภายใน และถ้าหากว่าวางไว้ในที่ไม่โดนแดดแล้ว คุณอาจจะต้องไม่ละเลยถึงเรื่องของไฟภายในบ้านด้วย เพราะหลอดไฟต่างๆ สามารถส่งผลกระทบได้เช่นกัน แต่เพียงเล็กน้อย อย่างมากที่สุดก็แค่ทำให้ยี่ห้อบนฉลากเลือนหายไปดื้อๆ แค่นั้นเอง ไม่ต้องซีเรียสนะ
Photo: giphy.com
นอนขวดลงเพื่อรักษาก๊อก
คุณสังเกตไหมว่า การเก็บไวน์ที่ถูกต้องนั้นจะไม่มีการตั้งขวดไวน์ไว้ทื่อๆ ตรงๆ เช่น การวางขวดเบียร์หรือขวดเหล้า เป็นต้น และนี่คือการวางไวน์ที่ถูกต้อง คุณจะต้องจำไว้ว่าไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม ไวน์คือเครื่องดื่มที่จะต้องวางขวดด้านข้างลงนอนเสมอ นั่นก็เพื่อให้มวลของเหลวในขวดได้กระทบกับจุกฝาก๊อก หล่อเลี้ยงเพื่อไม่ให้ฝาก๊อกแห้ง เพราะถ้าหากประตูด่านแรกของไวน์ในขวดและโลกภายนอกเกิดแห้งกรังขึ้นมา นั่นคือการเปิดโอกาสให้อากาศภายนอกได้ผ่านเข้ามาทำลายรสชาติดีๆ ไป โดยหากบ้านของคุณยังพอจะมีมุมเหลือสักเล็กน้อย คุณควรลองหาชั้นวางขวดไวน์ (Wine Racks) มาตั้ง โดยในปัจจุบันนั้นมีให้เลือกหลายไซส์ หลายแบบ และสิ่งนี้ล้วนแต่ดีไซน์มาเพื่อวางขวดไวน์ในแนวนอนกันทั้งนั้น!
วิธีการรักษาขวดไวน์ไม่ให้ไวน์ป่วงนั้นง่ายนิดเดียว ไม่ต้องมีตู้แช่ ไม่ต้องมีห้องเก็บไวน์ใหญ่โต เพียงแค่นี้ไวน์สุดที่รักของคุณก็สามารถอยู่เป็นเพื่อนคุณไปได้ยาวๆ ครบถ้วนรสชาติและความรู้สึกแน่นอน
เชียร์ส!
ภาพประกอบ: Pichamon Wannasan
อ้างอิง:
