ใครว่าไวน์เอาไว้เปิดแล้วจิบได้อย่างเดียว เราขอเถียง และเนื่องด้วยเดือนธันวาคมเป็นเดือนแสนยุ่งของมนุษย์เจ้าสังคม แต่หากเหนื่อยที่จะวิ่งเจ๊าะแจ๊ะทั่วเมืองแล้วล่ะก็ ชวนก๊วนคนรู้ใจมาจัดงานปาร์ตี้ที่บ้านกันดีไหม THE STANDARD พกสูตรค็อกเทลแสนง่ายแต่ไม่ธรรมดาที่รังสรรค์ขึ้นจากไวน์มาฝาก ฝีมือ บอมบ์-นพดล ธรรมส่องหล้า บาร์เทนเดอร์แห่งร้าน Cockney & Kuma Mura รับรองใครได้ชิมต้องร้องว้าว เพราะทั้งอร่อย ทั้งครีเอทีฟ จะลองสักแก้วสองแก้ว… หรือห้าแก้วก็ดีงาม เหมือนที่ เอฟ. สกอตต์ ฟิตซ์เจอรัลด์ กล่าวเอาไว้ว่า “Here’s to alcohol, the rose colored glasses of life!”
Apple Plum Popsicle (สำหรับเสิร์ฟ 4 ที่)
ไวน์มอสกาโตตัวนี้มีความหวานสดชื่น นำมาผสมกับไอศกรีมโฮมเมดทำง่ายจากผลไม้ที่หาซื้อได้ทั่วไปอย่างแอปเปิ้ล ซึ่งแอปเปิ้ลเขียวให้ความเปรี้ยว แอปเปิ้ลแดงให้ความหวาน เมื่อผสมกับบ๊วยที่เปรี้ยวเข็ดฟันนิดๆ จึงเหมาะแก่การละเลียดความสดชื่นจากแท่งไอศกรีม โรยด้วยเกลือหิมาลัยสีชมพูให้รสกลมกล่อมเข้ากัน จึงทำให้ค็อกเทลไวน์มอสกาโตแก้วนี้ลงตัว แถมยังมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจอีกด้วย
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อมบ๊วย 60 มล.
- แอปเปิ้ลแดง 1 ผล
- แอปเปิ้ลเขียว 1 ผล
- น้ำสับปะรด 50 มล.
- เกลือหิมาลัยสีชมพู ½ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 40 มล.
- เปลือกมะนาวหรือส้มสำหรับตกแต่ง
- เมล็ดทับทิม
- ไวน์มอสกาโตสีขาว
วิธีทำ
- สำหรับไอศกรีม นำแอปเปิ้ลแดงและเขียวสับละเอียด น้ำผึ้ง น้ำสับปะรด น้ำเชื่อมบ๊วย และเกลือมาปั่น เติมรสตามใจชอบ สามารถเติมเปรี้ยวด้วยมะนาว หรือเค็มด้วยเกลือหิมาลัย เทใส่พิมพ์ไอศกรีม แช่แข็งกับไม้ไอศกรีมไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไอศกรีมที่แข็งแล้วใส่แก้วทรงสูง
- บิดเปลือกมะนาวใส่ในแก้วเพื่อกลิ่นที่สดชื่น
- ใส่เมล็ดทับทิมเพื่อเติมสีสัน
- ท็อปด้วยมอสกาโต แล้วเสิร์ฟ
Lychee Berry Popsicle (สำหรับเสิร์ฟ 4 ที่)
ไอศกรีมค็อกเทลรสจัดจ้านนี้เข้าคู่กับไวน์ชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์ นัวร์ ที่มีความดราย ไม่เน้นรสหวาน เมื่อรับประทานกับไอศกรีมซอร์เบต์จึงมีความนุ่มนวลแบบพอดิบพอดี แก้วนี้แถมความหอมอบอวลด้วยกลิ่นมะลิทิ้งท้าย
ส่วนผสม
- บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
- สตรอว์เบอร์รี่ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา
- น้ำลิ้นจี่ 60 มล.
- น้ำเชื่อมกลิ่นดอกมะลิ 20 มล.
- น้ำมะนาว 20 มล.
- น้ำแครนเบอร์รี่ ¼ ถ้วยตวง
- ชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์ นัวร์
- ก้านโรสแมรี่ หรือก้านสะระแหน่
วิธีทำ
- นำบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง น้ำลิ้นจี่ น้ำเชื่อมกลิ่นดอกมะลิ น้ำมะนาว และน้ำแครนเบอร์รี่มาปั่นรวมกัน เทใส่พิมพ์ไอศกรีม แช่แข็งกับไม้ไอศกรีมไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไอศกรีมที่แข็งแล้วใส่แก้วทรงเตี้ย
- ท็อปด้วยชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์ นัวร์
- ตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่หรือก้านสะระแหน่ แล้วเสิร์ฟ
Forget Me Not (สำหรับเสิร์ฟ 1 ที่)
ยังคงความเย็นถึงใจด้วยการใช้ไอศกรีมซอร์เบต์ที่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบของคุณหรือเพื่อน ทั้งลิ้นจี่ เบอร์รี่ หรือผลไม้นานาชนิด หรือกระทั่งวานิลลาที่เสริมความหวานนวลๆ ขึ้นอีกหน่อย เข้ากับมอสกาโต โรเซ ที่มีความหอมหวานนุ่มนวล ทำให้จิบแล้วเหมือนลอยอยู่บนปุยเมฆก็ไม่ปาน
ส่วนผสม
- ไอศกรีมลิ้นจี่ 1 สกู๊ป
- มอสกาโต โรเซ ไวน์
วิธีทำ
- นำไอศกรีมใส่แก้ว (ทรงมาร์การิตา หรืออื่นๆ ตามสะดวก)
- เทมอสกาโต โรเซ ตามลงไป แล้วเสิร์ฟ
The Christmas Ball (สำหรับเสิร์ฟ 1 ที่)
ไวน์ชีราซที่มีความนุ่มนวลและเด่นด้วยกลิ่นพริกไทย เบอร์รี่ และพลัมอ่อนๆ อยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องแต่งเติมหรือดัดแปลงมาก แค่เติมแต่งให้สนุก น่าเร้าใจขึ้นด้วยกลิ่นสมุนไพรและผลไม้ ไม่ต้องพึ่งความหวานของน้ำตาล เติมความหนักแน่นโดยใส่สโนว์บอล เมื่อกินกับองุ่นแช่แข็ง องุ่นจะค่อยๆ คลายความเย็นออกมาราวกับมีคนมาเติมไวน์ให้แก้วนี้จิบได้เรื่อยๆ ไม่มีหมด…
ส่วนผสม
- องุ่นแดงแช่แข็ง 8 ลูก
- แอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล.
- เกรปฟรุต 1-5 สไลซ์
- เลมอนเชลโล 10 มล.
- ชีราซ คาเบอร์เนต์ 80 มล.
- ก้านใบไทม์สด
- ลูกสโนว์บอลตกแต่งต้นคริสต์มาส
วิธีทำ
- บีบน้ำเกรปฟรุตสดแล้วใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ เลมอนเชลโล ก้านใบไทม์สด และไวน์ชีราซในเชกเกอร์ แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อดึงกลิ่นหอมของใบไทม์ออกมา
- เทใส่ในลูกสโนว์บอลแล้วปิดฝา
- ใส่องุ่นแช่แข็งลงในแก้วทรงมาร์การิตาก้นแบน (หรือแก้วปากกว้างทรงอื่นๆ)
- เสิร์ฟพร้อมสโนว์บอลวางด้านบน แล้วตกแต่งด้วยเกรปฟรุตสด
Mulled Wine (สำหรับ 1 หม้อ หรือเสิร์ฟ 4 แก้วขึ้นไป)
เติมรสชาติของเทศกาลคริสต์มาสแสนอบอุ่นที่นิยมกันในแถบยุโรป แก้วนี้ชูรสของไวน์เป็นใหญ่ แต่เสริมด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เพิ่มความหอมอโรมาให้กับไวน์ชีราซ บารอสซา อุ่นๆ ที่ชวนให้จิบเรื่อยๆ ขอแค่มีเก้าอี้หนังสีน้ำตาลเงาวับให้นั่งก็จินตนาการไปไกลถึงหน้าเตาผิงแล้ว…
ส่วนผสม
- ชีราซ บารอสซา 1 ขวด (750 มล.)
- บรั่นดี ¼ ถ้วยตวง
- เปลือกส้ม 4 ชิ้น
- มะนาว 1 ผล
- อบเชย 2 ก้าน
- โป๊ยกั้ก 4 ชิ้น
- กานพลู 8 ชิ้น
- ลาเวนเดอร์ 1 ช้อน
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วยตวง
- น้ำทับทิม ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ใส่บรั่นดี น้ำตาล กับเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อต้ม
- ใส่ไวน์ครึ่งขวดแล้วรอให้เดือด
- ต้มจนละลายเข้ากัน แล้วใส่ไวน์ที่เหลือลงไป
- ลดความร้อนที่ราวๆ 30-40 องศา แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที โดยคอยคนอย่างสม่ำเสมอ
- เทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ หรือเก็บเอาไว้แล้วนำมาอุ่นตอนเสิร์ฟ (ควรเก็บไม่เกิน 48 ชั่วโมง)
