ในโลกของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม การสร้างแบรนด์ขนมหวานจนติดตลาดและครองใจผู้บริโภคได้นั้นถือเป็นเรื่องที่ยากแล้ว แต่การเดินหน้าขยายอาณาจักรข้ามสายมาจับอาหารคาว ยิ่งเป็นบททดสอบที่ท้าทายกว่า โดยเฉพาะการก้าวเข้าสู่ตลาดก๋วยเตี๋ยวที่มีคู่แข่งอยู่ทุกมุมเมือง
เมื่อไม่นานมานี้ The Holiday Group ผู้สร้างปรากฏการณ์ความสำเร็จจากแบรนด์คาเฟ่และขนมหวานพรีเมียมชื่อดังอย่าง HOLIDAY PASTRY รวมถึงเจ้าของทาร์ตไข่ยอดฮิตอย่าง YOLK เปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘เส้นพาณิช’ ชูจุดขายเรื่องรสชาติที่สืบทอดมายาวนานกว่า 80 ปี พร้อมปักหมุดสาขาแรกที่ศูนย์การค้าสยามพารากอน ในวันที่ 25 ตุลาคม 2569 นี้
วสุวัส คูหาเปรมกิจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เดอะ ฮอลิเดย์ จำกัด เปิดเผยถึงทิศทางธุรกิจในครั้งนี้ว่า หลังจากที่บริษัทสร้างแบรนด์ HOLIDAY PASTRY ในตลาดขนมหวานพรีเมียม และแบรนด์ YOLK ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายจากทาร์ตไข่ บริษัทจึงต้องการขยายพอร์ตธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มให้ครอบคลุมทั้งไลน์ของหวานและอาหารคาว รวมถึงขยายฐานผู้บริโภคให้ครอบคลุมตั้งแต่กลุ่มพรีเมียมไปจนถึงกลุ่มแมส เพื่อให้แบรนด์ในเครือสามารถเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในมื้ออาหารประจำวันของผู้บริโภคได้ใกล้ชิดขึ้น
วสุวัสอธิบายว่า ที่เลือกทำธุรกิจก๋วยเตี๋ยว เพราะเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยและรับประทานเป็นประจำ จึงมีโอกาสที่ลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำ แม้ตลาดจะแข่งขันสูง แต่บริษัทเชื่อว่าการมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และรักษาคุณภาพให้สม่ำเสมอ จะช่วยให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการและเป็นลูกค้าประจำในระยะยาว
ย้อนรอยตำนาน 80 ปี จาก ‘ก๋วยเตี๋ยวร้านทอง’ สู่ ‘เส้นพาณิช’
สำหรับที่มาและแนวคิดในการสร้างสรรค์แบรนด์ “เส้นพาณิช” นั้น เกิดจากความตั้งใจที่จะสืบสานสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำประจำตระกูลจิ่นไถ่เฮง ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 80 ปี โดยเดิมทีคุณอาม่าปรุงก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ให้คนในครอบครัวรับประทานเมื่อกลับมาพบกัน ต่อมาจึงนำไปเลี้ยงรับรองลูกค้าที่ร้านทองจิ่นไถ่เฮง ด้วยรสชาติที่ถูกปาก ลูกค้าจึงเรียกร้องให้ทำอีก และเรียกกันติดปากว่าก๋วยเตี๋ยวร้านทอง
เมื่อเห็นว่าสูตรอาหารประจำครอบครัวได้รับความชื่นชอบอย่างต่อเนื่อง บริษัทจึงตั้งใจนำสูตรนี้มาต่อยอด ส่วนชื่อแบรนด์พาณิชที่ตั้งใจเขียนโดยไม่มีไม้ทัณฑฆาต สะท้อนแนวคิดของครอบครัวเรื่องการค้าขายอย่างเข้าใจในสิ่งที่ทำ ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบ และจริงใจต่อผู้คน แนวคิดนี้จึงเป็นหัวใจสำคัญของแบรนด์ ทั้งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการคัดสรรวัตถุดิบ
ตั้งเป้ารายได้ 70 ล้าน ขยายครบ 5 สาขาในปี 2027
ด้าน สาริน รณเกียรติ ผู้อำนวยการบริหารฝ่ายพาณิชย์และพัฒนาธุรกิจ กล่าวถึงการพัฒนาแบรนด์ว่า ทีมงานนำสูตรอาหารประจำตระกูลมาทบทวนและต่อยอด โดยผสานประสบการณ์ด้านการสร้างแบรนด์เข้ากับการออกแบบประสบการณ์การรับประทานของลูกค้า พร้อมคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมและรักษากรรมวิธีการปรุงตามต้นตำรับ เพื่อคงคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ส่วนแผนธุรกิจว่า บริษัทตั้งเป้าผลักดันเส้นพาณิชให้เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ The Holiday Group โดยตั้งเป้ารายได้ 70 ล้านบาท และขยายสาขาให้ครบ 5 แห่งภายในปี 2027 เพื่อเพิ่มรายได้จากธุรกิจอาหารคาวและสร้างฐานลูกค้าในระยะยาว
